专利名称：发酵型烟用玉米浸膏的制备方法
技术领域：
本发明属于卷烟制造技术领域，涉及烟用香料的制备方法，具体涉及ー种发酵型烟用玉米浸膏的制备方法。
背景技术：
香精香料在卷烟中可以起到掩盖缺点、改善烟草香气和吃味、改进烟草的物理性能、赋予卷烟独特的口味和风格的作用，对于卷烟的风格和品质形成有重要影响。玉米是一年生禾本科植物，是重要的粮食作物和饲料来源，是全世界产量最高的粮食作物，也是烟草允许添加的797种添加剂之一，玉米油和玉米糖浆广泛应用于卷烟配 方中，但是由于玉米油和玉米糖浆中香气成分含量少，主要起调节香精香料的粘度和物理状态的作用，在卷烟中的调香效果并不明显。
发明内容
本发明的目的是提供一种发酵型烟用玉米浸膏的制备方法，提高玉米浸膏中的香气物质含量，提升烟用玉米浸膏的品质。本发明提供一种发酵型烟用玉米浸膏的制备方法，包括以下步骤(I)向玉米粗粉中按重量加入5 15倍的水，煮沸后回流提取f 3小时，过滤，按滤液重量的0. ro. 5%向滤液中加入谷氨酸，混匀后在121°C下灭菌15 30分钟，制得玉米提取物；(2)按玉米提取物重量的0. ro. 5%向玉米提取物中加入生香酵母，调节pH值为2. 5 5. 5，在3(T42°C条件下搅拌，发酵7 14天;(3)将发酵后获得的发酵液用O.Sym微孔滤膜过滤，将澄清液浓缩至体积的1/2 1/5，得浓缩液，再向浓缩液中加入f 3倍体积的95%こ醇，搅拌后静置I天，上清液浓缩至室温下相对密度为1. 2(Tl. 30的浸膏。作为ー种优选方案，该方法包括以下步骤(I)向玉米粗粉中按重量加入10倍的水，煮沸后回流提取2小时，过滤，按滤液重量的0. 3%向滤液中加入谷氨酸，混匀后在121°C下灭菌20分钟，制得玉米提取物；(2)按玉米提取物重量的0. 3%向玉米提取物中加入生香酵母，调节pH值为4，在37°C条件下搅拌，发酵10天；(3)将发酵后获得的发酵液用0. 8 Pm微孔滤膜过滤，将澄清液浓缩至体积的1/3，得浓缩液，再向浓缩液中加入2倍体积的95%こ醇，搅拌后静置I天，上清液浓缩至室温下相对密度为1. 25的浸膏。生香酵母是ー种酿酒エ业常用的微生物，能产生高级醇、芳香杂醇、4-羟基-呋喃酮、酯类等香气物质，这些香气物质具有赋予卷烟清甜香韵、焦甜香香韵、酱香香韵等特征。本发明以玉米为原料，利用生香酵母发酵玉米提取物，降低玉米中的大分子的多糖含量，将其转化为在卷烟中具有増加清香香韵和柔和烟气作用的醇类、呋喃酮类、酯类等香气物质，从而获得品质较好的烟用玉米浸膏。本发明的有益效果是本发明应用微生物发酵技术生产的烟用玉米浸膏具有浓郁的酸香香气，并带有宜人的甜醇香气，添加到卷烟中，不仅能调节香精香料的粘度和物理状态，更能赋予卷烟清甜香韵、焦甜香香韵和酱香香韵，从而提升了烟用玉米浸膏的品质，增加了其在卷烟中的作用，拓展了其在卷烟中的应用范围。
具体实施例方式下面结合实施例对本发明进ー步详细的描述。实施例1
一种发酵型烟用玉米浸膏的制备方法，包括以下步骤(I)向玉米粗粉中按重量加入10倍的水，煮沸后回流提取2小时，过滤，按滤液重量的0. 3%向滤液中加入谷氨酸，混匀后在121°C下灭菌20分钟，制得玉米提取物；(2)按玉米提取物重量的0. 3%向玉米提取物中加入生香酵母，调节pH值为4，在37°C条件下搅拌，发酵10天；(3)将发酵后获得的发酵液用0. 8 Pm微孔滤膜过滤，将澄清液浓缩至体积的1/3，得浓缩液，再向浓缩液中加入2倍体积的95%こ醇，搅拌后静置I天，上清液浓缩至室温下相对密度为1. 25的浸膏。 本发明中，生香酵母购于安琪酵母股份有限公司。与传统的玉米油、玉米糖浆相比，发酵型烟用玉米浸膏香气更加丰富，其中醇类、酯类和4-羟基呋喃酮的含量增加最为明显，其在卷烟中的香气更加丰富，且还赋予了卷烟清甜香韵、焦甜香香韵和酱香香韵的风格特征。实施例2一种发酵型烟用玉米浸膏的制备方法，包括以下步骤( I)向玉米粗粉中按重量加入5倍的水，煮沸后回流提取3小吋，过滤，按滤液重量的0. 1%向滤液中加入谷氨酸，混匀后在121°C下灭菌15分钟，制得玉米提取物；(2)按玉米提取物重量的0. 1%向玉米提取物中加入生香酵母，调节pH值为2. 5，在30°C条件下搅拌，发酵7天；(3)将发酵后获得的发酵液用0. 8 Pm微孔滤膜过滤，将澄清液浓缩至体积的1/2，得浓缩液，再向浓缩液中加入3倍体积的95%こ醇，搅拌后静置I天，上清液浓缩至室温下相对密度为1. 20的浸膏。与传统的玉米油、玉米糖浆相比，发酵型玉米浸膏香气更加丰富，其中醇类、酯类和4-羟基呋喃酮的含量增加最为明显，其在卷烟中的香气更加丰富，且还赋予了卷烟清甜香韵、焦甜香香韵的风格特征。实施例3一种发酵型烟用玉米浸膏的制备方法，包括以下步骤(I)向玉米粗粉中按重量加入15倍的水，煮沸后回流提取I小时，过滤，按滤液重量的0. 5%向滤液中加入谷氨酸，混匀后在121°C下灭菌30分钟，制得玉米提取物；(2)按玉米提取物重量的0. 5%向玉米提取物中加入生香酵母，调节pH值为5. 5，在42 °C条件下搅拌，发酵14天；
(3)将发酵后获得的发酵液用0. 8 Pm微孔滤膜过滤，将澄清液浓缩至体积的1/5，得浓缩液，再向浓缩液中加入I倍体积的95%こ醇，搅拌后静置I天，上清液浓缩至室温下相对密度为1. 30的浸膏。与传统的玉米油、玉米糖浆相比，发酵型玉米浸膏香气更加丰富，其中醇类、酯类 和4-羟基呋喃酮的含量增加最为明显，其在卷烟中的香气更加丰富，且还赋予了卷烟清甜香韵和酱香香韵的风格特征。
权利要求
1.一种发酵型烟用玉米浸膏的制备方法，其特征在于包括以下步骤 (1)向玉米粗粉中按重量加入5 15倍的水，煮沸后回流提取f3小时，过滤，按滤液重量的0. ro. 5%向滤液中加入谷氨酸，混匀后在121°C下灭菌15 30分钟，制得玉米提取物； (2)按玉米提取物重量的0.ro. 5%向玉米提取物中加入生香酵母，调节pH值为.2.5 5. 5，在3(T42°C条件下搅拌，发酵7 14天； (3)将发酵后获得的发酵液用0.8 微孔滤膜过滤，将澄清液浓缩至体积的1/2 1/5，得浓缩液，再向浓缩液中加入广3倍体积的95%乙醇，搅拌后静置I天，上清液浓缩至室温下相对密度为1. 20 1. 30的浸膏。
2.根据权利要求1所述的发酵型烟用玉米浸膏的制备方法，其特征在于包括以下步骤 (1)向玉米粗粉中按重量加入10倍的水，煮沸后回流提取2小时，过滤，按滤液重量的.0.3%向滤液中加入谷氨酸，混匀后在121°C下灭菌20分钟，制得玉米提取物； (2)按玉米提取物重量的0.3%向玉米提取物中加入生香酵母，调节pH值为4，在37°C条件下搅拌，发酵10天； (3)将发酵后获得的发酵液用0.8微孔滤膜过滤，将澄清液浓缩至体积的1/3，得浓缩液，再向浓缩液中加入2倍体积的95%乙醇，搅拌后静置I天，上清液浓缩至室温下相对密度为1.25的浸膏。
全文摘要
本发明公开了一种发酵型烟用玉米浸膏的制备方法，属于卷烟制造技术领域。该方法包括以下步骤1)玉米提取物的制备；2)向玉米提取物中加入生香酵母进行发酵处理；3)发酵液的除杂、精制和浓缩。本发明制备的发酵型烟用玉米浸膏具有浓郁的酸香香气，并带有宜人的甜醇香气，添加到卷烟中，不仅能调节香精香料的粘度和物理状态，更能赋予卷烟清甜香韵、焦甜香香韵和酱香香韵，从而提升了烟用玉米浸膏的品质，增加了其在卷烟中的作用，拓展了其在卷烟中的应用范围。
文档编号A24B3/12GK103013666SQ20121054601
公开日2013年4月3日 申请日期2012年12月14日 优先权日2012年12月14日
发明者庞登红, 董爱君, 张磊 申请人:湖北中烟工业有限责任公司, 武汉市黄鹤楼科技园有限公司