专利名称：鲜茶汁制剂及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种茶叶制剂，特别是鲜茶汁制剂及其制备方法。
背景技术：
研究表明常饮茶的人高血压、冠心病患病率较低(赵光盛，袁晓源，龚帮强等。中华心血管杂志1990，18(1)35)，研究还证明了茶多糖是其主要药理成分，这些成分具有降血糖的作用、(清水岑夫，茶(日)1987，324，)，具有降血脂的作用、增强免疫功能的作用，(汪东风，谢哓风，蔡成永等，中草药，1995，26(5)225)具有降血压、减慢心率、增加冠状动脉流量的作用(王丁刚，王淑如，中国药科大学学报，1991，22(4)225)，具有抗凝血抗血栓的作用(王淑如，王丁刚，中草药，1992，23(5)254)，茶多糖还具有提高耐缺氧的作用(王丁刚，王淑如，茶叶，1992，24)，另有研究证明茶叶中的多酚类物质具有抗肿瘤、抗突变作用(Hirose M，et.Cancer Res，1994，1427(1)217)，茶叶中的多酚类物质抗癌、抗突变的机制主要有以下几个方面①对抗自由基自由基造成机体核酸、蛋白质代谢异常，与肿瘤发生、发展有关，(Chung FL，et al.AnnNy AcadSci，1993，686186)②阻断亚硝胺合成(Tanaka K，et al.Mutaat Res，1998，412(1)91)③影响多种代谢妹活性，可抑制生长因子和肿瘤促进剂等作用于酪氨酸激酶的活性，从而使某些酪氨酸蛋白不能磷酸化，抑制细胞的生长(KenneedyDO，et al.ChemBiol Interact，1998，110159)④增强免疫功能，体内研究表明茶叶中的多酚类物质能明显增加NK细胞活性，并且与γIL-2协同诱导LAK细胞活性，增加IL-2分泌和IL-2Mr-Na表达(罗利群，等。中国免疫杂志，1995，11(5)294)⑤调节基因表达及诱导凋亡从茶叶中提取的茶儿茶素可诱导胃癌细胞的凋亡(Basami H，et al.Oncol Rep，1998，5(2)527)此外从茶叶中提取的茶儿茶素还可抑制表皮癌细胞、白细胞的DNA合成(Liang YC，et al.J Cell Biochem，1997，67(1)55)⑥对II型糖尿病有显著的辅助治疗作用(张玉叶，刘彦平，谢六生，韦崇焕，中草药，2001，32(7)632)。
虽然茶叶中存在许多有益人类健康的功能性成分，根据药学效量关系规律，没有合理给药剂量是不易达到药效功能的，以喝茶的方式摄入茶叶中功能性成分存在不同茶叶品质功能性成分含量不同摄入量不同，不同的泡茶方式茶叶中的功能性成分溶出度不同摄入量不同，非定时定量摄入茶叶中的功能性成分不能在体内形成稳定有效的血药含量，现有的茶叶饮用方式达到体现茶叶功能性成分活性的作用存在剂量无根据、含量无标准、定量难操作、用法无规则等等缺陷影响了茶叶中的功能性成分发挥作用。
为了使茶叶饮用更方便已有改进饮用方式的速溶茶，液体灌装茶，如浙江农业大学大学提出的专利发明88103042.2(速溶茶加工工艺)该发明最大的缺陷是茶叶未经灭酶处理，茶叶中的活性酶在20℃活性增强，45～55℃活性最强，酶的活性会产生茶叶中的主要功能性成分多酚类物质酶促氧化，使多酚类物质失去原有的活性(白堃元，茶叶加工，北京化学工业出版社2001)该发明在粉碎过程、压榨过程、50～70kg/cm2压力超滤工艺过程都可能处在20～55℃酶活性最强的温度范围，用这种工艺方法生产的速溶茶生物活性不确定。
现有的茶叶中另一类功能性物质茶多糖的提取与加工也存在一定的缺陷，如上海中药创新研究中心申请、惠永正发明的纯化茶叶多糖及提取方法申请号为02110999.0采用了有毒溶剂石油醚、丙酮溶剂提取、还采用了能使茶多糖受热变性喷雾干燥工艺，已有研究表明茶多糖为酸性多糖在碱性加热情况下易分解，对热稳定性差，随干燥温度升高颜色加深，茶叶中所含的多酚类物质在热作用下能自动氧化成邻醌，红茶中的茶多酚大部分已在加工过程氧化(白堃元，茶叶加工，北京，化学工业出版社2001)这就说明了茶叶中的功能性成分受热不稳定。
发明内容
本发明针对已有的技术不足，提供一种实用的既含有茶叶多糖功能性成分又含有茶叶酚类功能性成分鲜茶汁的提取方法。
本发明的另一个技术任务是要提供上述方法提取的鲜茶汁制备可控制剂量方便的功能性食品。
本发明是这样实现的1、将鲜茶叶在通风条件下晾适当的时间使之柔软(鲜茶叶柔软后易于下道工序加工)。
2、将晾至柔软鲜茶叶至炒青锅快速炒青(炒青的温度需控制在80～150℃范围，时间须控制在1分钟以内，既要彻底将鲜茶叶中酶灭活又不能加热时间太长引起鲜茶叶中的酚类物质受热破坏)。
3、将炒青后的鲜茶叶用切茶机切碎(切碎至小于5MM)。
4、将切碎的鲜茶叶碎片浸泡于含乙醇50％混合水溶液中(茶多酚易溶于水、乙醇[白堃元，茶叶加工，北京化学工业出版社，2201])，常温下浸泡4小时，使茶叶中的酚类物质充分溶出，(乙醇浸泡提取茶多糖收率高于水浸提取[陈建国，中草药，2000，31(7)附7])。
5、将浸泡在混合水溶液中的鲜茶叶碎片使用湿法粉碎机粉碎至固性物通过《药典》规定的5号筛，在湿法粉碎的过程使茶叶组织受剪、受压，在剪力和压强的作用下细胞组织内的成分充分置换到细胞外。
6、将湿法粉碎的固液混合液使用离心机分离固性物，收集含有茶叶成分的离心液。
7、将离心液减压蒸馏，蒸除混合溶液中的乙醇和水分，蒸馏至与鲜茶叶重量比相等。
8、将蒸馏浓缩汁加入95％乙醇使混合溶液含醇65％，加入乙醇之后搅拌60分钟，搅拌后将其置放在5℃环境醇沉(在5℃环境下鲜茶叶之中的树胶等大分子、水难溶物质产生沉降)24小时。
9、将在5℃环境醇沉24小时之后取上清液。
10、将上清液减压蒸馏回收乙醇，回收乙醇之后继续减压蒸馏至干燥即可收取鲜茶汁结晶品，将结晶填充空心胶囊即鲜茶汁胶囊、分装于定量1克密封袋中即鲜茶汁冲剂。
实施例1第一步取鲜茶叶10公斤。
第二步置通风处晾至柔软状。
第三部至100～150℃热锅快速炒青。
第四步绞切式切碎(切碎至小于5MM长度)。
第五步浸泡于100升含乙醇50％混合水溶液中。
第六步湿法粉碎机粉碎至固性物通过《药典》规定的5号筛。
第七步离心机分离固性物、取离心液。
第八步将离心液减压蒸馏(减压至≤4Pa、控温≤36℃)，回收乙醇；蒸除混合溶液中的部分水分，蒸馏至混合液与鲜茶叶重量比相等。
第九步将蒸馏浓缩汁加入95％乙醇使混合溶液含醇65％，溶液混合后搅拌60分钟。
第十步搅拌后的混合液将其置放在5℃环境醇沉(除去鲜茶叶之中的树胶等大分子水难溶物质)24小时。
第十一步将搅拌后混合液在5℃环境醇沉24小时之后取上清液。
第十二步将上清液减压蒸馏回收乙醇(减压至≤4Pa、控温≤36℃)。
第十三步将回收乙醇后的混合液继续减压蒸馏(减压至≤4Pa、控温≤46℃)蒸馏至干燥即可收取鲜茶汁结晶品。
第十四步收集鲜茶汁结晶。
第十五步填充空心于胶囊。
第十六步装瓶封装(即鲜茶汁胶囊)。
实施例2第一步取鲜茶叶10公斤。
第二步置通风处晾至柔软状。
第三部至100～150℃热锅快速炒青。
第四步绞切式切碎(切碎至小于5MM长度)。
第五步浸泡于100升含乙醇50％混合水溶液中。
第六步湿法粉碎机粉碎至固性物通过《药典》规定的5号筛。
第七步离心机分离固性物、取离心液。
第八步将离心液减压蒸馏(减压至≤4Pa、控温≤36℃)，回收乙醇；蒸除混合溶液中的部分水分，蒸馏至混合液与鲜茶叶重量比相等。
第九步将蒸馏浓缩汁加入95％乙醇使混合溶液含醇65％，溶液混合后搅拌60分钟。
第十步搅拌后的混合液将其置放在5℃环境醇沉(除去鲜茶叶之中的树胶等大分子水难溶物质)24小时。
第十一步将搅拌后混合液在5℃环境醇沉24小时之后取上清液。
第十二步将上清液减压蒸馏回收乙醇(减压至≤4Pa、控温≤36℃)。
第十三步将回收乙醇后的混合液继续减压蒸馏(减压至≤4Pa、控温≤46℃)蒸馏至干燥即可收取鲜茶汁结晶品。
第十四步收集鲜茶汁结晶。
第十五步将鲜茶汁结晶干法制粒。
第十五步将干法制粒的鲜茶汁结晶填充于1克袋装密封。
第十六步装盒封装(即鲜茶汁冲剂)。
权利要求
1.鲜茶汁制剂，其特征在于原料为鲜品茶叶。
2.按权利要求1所述的鲜茶汁制剂，其特征在于胶囊剂型。
3.按权利要求1所述的鲜茶汁制剂，其特征在于颗粒冲剂型。
4.鲜茶汁剂制备方法，其特征在于鲜茶叶剪切、乙醇浸泡、绞切、湿法粉碎、固液分离、减压蒸馏浓缩、醇沉、减压蒸馏干燥、干法制粒。
5.按权利要求4所述的鲜茶汁制剂制备方法，其特征在于乙醇浸泡的混合溶液乙醇含量为65％。
6.按权利要求4所述的鲜茶汁制剂制备方法，其特征在于减压蒸馏减压至≤4Pa、控温≤36℃，回收乙醇。
7.按权利要求4所述的鲜茶汁制剂制备方法其特征在于浓缩液中加入95％乙醇、将浓缩液调配成混合液使之含乙醇65％醇沉。
8.按权利要求7所述的鲜茶汁制剂制备方法，醇沉工艺环境控温5℃。
9.按权利要求4所述的鲜茶汁制剂制备方法，其特征在于减压蒸馏干燥减压至≤4Pa、控温≤46℃。
10.权利要求4所述的鲜茶汁制剂制备方法，其特征在于干法制粒。
全文摘要
本发明公开了一种鲜茶汁制剂及其制备方法，以鲜茶叶为原料，由晾水、杀青、绞切、浸泡、湿法粉碎、固液分离、减压蒸馏浓缩、醇沉、减压蒸馏干燥，将鲜茶叶中所含的酚类物质、多糖类物质提取制备冲剂型或胶囊型制剂，可方便的定量定时服用以提高茶多酚茶多糖的生理功效。
文档编号A61K9/16GK1640444SQ20041000301
公开日2005年7月20日 申请日期2004年1月9日 优先权日2004年1月9日
发明者邓昌沪 申请人:苏少宁