一种发酵植物油的制备方法与流程

文档序号:11089521阅读:来源:国知局

技术特征:

1.一种发酵植物油的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:

(1)取植物油脂置于广口瓶中,加入发酵剂于广口瓶中并与植物油搅拌均匀,再将广口瓶密封并置于25-40度气浴摇床中震摇2-2.5h后停止搅拌,将温度调整到45-48℃,放置12-14h;

(2)将步骤(1)中的植物油置于气浴摇床分别重复二次以上的搅拌和放置操作,每次搅拌和放置一段时间后均要打开广口瓶的透气孔30mins使发酵所产生的二氧化碳挥发;

(3)将步骤(2)中广口瓶取出,恢复常温,再用500目滤布将酵母过滤;

(4)在植物油脂中加入防腐剂,抗氧化剂后将植物油脂加热到70-80℃,搅拌2h后降温至30℃以下,停止搅拌,送检合格后封存备用。

2.根据权利要求1所述的发酵植物油的制备方法,其特征在于,所述步骤(2)还包括以下步骤:

(2.1)将步骤(1)中广口瓶取出恢复常温,打开广口瓶的透气孔约10-30mins使发酵所产生的二氧化碳挥发,关闭广口瓶瓶口,将广口瓶放入气浴摇床中,将温度调整到25-40℃,震摇6-8h后停止震摇;

(2.2)将步骤(2.1)中广口瓶从气浴摇床中取出恢复常温,打开广口瓶的透气孔30mins使发酵所产生的二氧化碳挥发,关闭广口瓶瓶口,将广口瓶放入气浴摇床中,将温度调整到45℃,放置12-14h;

(2.3)将步骤(2.2)中广口瓶取出恢复常温,打开广口瓶的透气孔约30mins,将发酵所产生的二氧化碳挥发,关闭广口瓶瓶口,将广口瓶放入气浴摇床中,将温度调整到25-40℃,震摇6h后停止震摇;

(2.4)将步骤(2.3)中广口瓶从气浴摇床中取出,打开广口瓶的透气孔约10-30mins,关闭广口瓶瓶口,将广口瓶放入气浴摇床中,将温度调整到45℃,放置12-14h。

3.根据权利要求1所述的发酵植物油的制备方法,其特征在于,所述发酵素、防腐剂和抗氧化剂的加入量分别为植物油添加量的0.01%-0.05%,0.3-0.6%和0.02-0.08%。

4.根据权利要求3所述的发酵植物油的制备方法,其特征在于,所述发酵植物油包括以下质量含量的组分:植物油1000g,发酵剂0.1-0.5g,防腐剂3-6g和抗氧化剂0.2-0.8g。

5.根据权利要求1所述的发酵植物油的制备方法,其特征在于,所述防腐剂为羟苯丙酯、苯甲醇、苯氧乙醇、羟苯甲酯、羟苯丁酯、羟苯乙酯或甲基异噻唑啉酮中一种或多种。

6.根据权利要求1所述的发酵植物油的制备方法,其特征在于,所述抗氧化剂为季戊四醇四(双-叔丁基羟基氢化肉桂酸)酯、水杨酸乙基己酯或胡莫柳酯中的一种或多种。

7.根据权利要求1所述的发酵植物油的制备方法,其特征在于,所述植物油脂为油橄榄果油、蓖麻油、可可油、芝麻油或玉米胚芽油中的一种或多种。

8.根据权利要求1所述的发酵植物油的制备方法,其特征在于,所述发酵剂为酵母或乳酸菌。

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