含有水溶性β－胡萝卜素的代脂肪的制作方法

专利名称：含有水溶性β－胡萝卜素的代脂肪的制作方法
发明范围本发明涉及的是包含有不易消化的脂肪和水溶性β-胡萝卜素的可食用的含脂肪的食品。更准确地说，本发明涉及的是一种包含不被吸收的、不易消化的脂肪和水溶性β-胡萝卜素的组合物，其中的β-胡萝卜素具有提高的生物利用率。
背景技术：
高血液胆甾醇(高胆甾醇血))被认为是心血管病的一个危险因素，它在今天是一个严重的保健问题。流行病学研究已经证明，除个别例外外，消费大量饱和脂肪和胆甾醇的人群有比较高浓度的血清胆甾醇和高的冠心病死亡率。一种用于减缓或防止高胆甾醇血的摄生法是使用低热值的脂肪或一种代脂肪(即不被吸收的、不易消化的脂肪)以减少脂肪的摄入，更详细地说是多元醇脂肪酸多酯，尤其详细地说是糖脂肪酸多酯。
当要求治疗高胆甾醇血时，糖脂肪酸多酯会干扰人体对脂溶性维生素的吸收，参阅美国专利4,005,196和美国专利4,034,083。任何溶解在糖脂肪酸多酯中的油溶性维生素在不易消化的脂肪经过消化道时都损失了。
迄今，含有糖脂肪酸多酯的组分是通过增加脂溶性维生素的量进行强化以克服可能产生的维生素吸收不良。但是，较高的维生素强化量能对产品的色香味起负面影响。例如美国专利5,248,504公开了一种含有油溶性维生素、可消化脂肪和不易消化的多元醇脂肪酸多酯的产品，该产品包含二种有差别的脂肪相A和B，二者都含有一种脂溶性维生素。脂肪相(B)含有的油溶性维生素的浓度至少二倍于脂肪相(A)中含有的浓度。此外，脂肪相(A)包含不易消化的多元醇脂肪酸多酯，它已被证明会干扰油溶性维生素的吸收。也已被告知使用具有低疏水性的化合物，参阅欧洲专利415,464A2。虽然降低疏水性可以减少油溶性维生素的损失，此维生素仍基本上是水不溶的。
一种重要的脂溶性维生素是维生素A。β-胡萝卜素是熟知的维生素A的前身物质和最常用的作为营养增补的维生素A源。也有报告称β-胡萝卜素能保护细胞免受游离基侵袭，该游离基能引起癌症和动脉粥样硬化。
本发明涉及一种不被吸收的和不易消化的脂肪同水溶性β-胡萝卜素的组合物。油溶性维生素的损失可以通过在下文中公开的将β-胡萝卜素加到代脂肪或含有代脂肪的食品中予以克服。本发明的将β-胡萝卜素同环糊精配合能产生一种水溶性的β-胡萝卜素。不要受理论的束缚，可以认为β-胡萝卜素配合物优选在本体的水相中而不是在脂肪相或类脂肪相中。因此它成为更易被生物利用的，即不随同不易消化的、不被吸收的脂肪一起离开身体，从而可以被身体所利用。用水溶性的、生物可利用的β-胡萝卜素强化含有不易消化的、不被吸收的脂肪需要一种较低使用量的维生素前身物质以补偿低血清含量的影响，从而降低了强化成本。由于β-胡萝卜素是胶囊包封的，因此与高的维生素使用量有关的颜色、风味和稳定性等的不利影响可以减到最小。
发明概述本发明涉及的是用一种水溶性的类胡萝卜素/环糊精配合物强化的不被吸收的、不易消化的脂肪组合物。此组合物可作为代脂肪用在食品和药物中。类胡萝卜素是很易被生物利用的和能抗分配进入脂肪相。此优点可以通过配制组合物来达到，组合物包含一种多元醇脂肪酸多酯和一种配合的类胡萝卜素/环糊精粉末。
发明详述本发明的组合物可以包含一种不易消化的脂肪或一种不易消化的脂肪的混合物，或一种不易消化的脂肪和天然的或合成的甘油三酸酯的组合物和一种水溶性的类胡萝卜素/环糊精配合物。
优选的代脂肪是多元醇脂肪酸多酯。多元醇脂肪酸多酯“多元醇”是指含有至少4个，优选从4至12个，最优选从6至8个羟基的多羟基醇。多元醇包括单糖、双糖和三糖、糖醇和其它糖衍生物(例如烷基糖甙)，聚甘油(例如二甘油和三甘油)、戊赤藓醇，和聚乙烯醇。优选的多元醇包括木糖、阿拉伯糖、核糖、木糖醇、赤藓醇、葡萄糖、甲基葡糖甙、甘露糖、半乳糖、果糖、山梨糖醇、麦芽糖、乳糖、蔗糖、棉子糖和麦芽三糖。蔗糖是特别优选的多元醇。
“多元醇多酯”是指平均至少有4个酯基的多元醇。不需要将多元醇的全部羟基都酯化，但是，双糖多酯平均应不多于3个，更优选不多于2个未酯化的羟基。通常，多元醇的基本上全部(例如，至少约85％)羟基是酯化的。对蔗糖多酯而言，通常约有7至8个多元醇的羟基是酯化的。
至少有2个碳原子和多到30个碳原子的脂肪酸和/或其它有机基可以用于酯化多元醇。通常它们含有8-24个碳原子，更优选至少12-18个碳原子。酸基可以是饱和的或不饱和的，包括位置的或几何的异构物，例如顺式或反式异构物，直链或支链的脂族或芳族，全部酯基可以是相同的酸基，或者是不同酸基的混合物。环状脂族，例如环己烷羧酸和聚合的形成酯的根例如聚丙烯酸和二聚脂肪酸也可用于酯化多元醇。
液态多元醇多酯和不易消化的油的完全熔点低于约37℃。适合于此处应用的液态不易消化的食用油包括液态多元醇多酯(参阅1971年8月17日授权Mattson和Volpenhein的美国专利3,600,186；1977年1月25日授权Jandacek的美国专利4,005,195)；液态的丙三羧酸酯(参阅1985年4月2日授权Hamm的美国专利4,508,746)；液态的二羧酸酯，例如丙二酸和丁二酸的衍生物(参阅1986年4月15日授权Fulcher的美国专利4,582,927)；液态的α支链羧酸的甘油三酸酯(参阅1971年5月18日授权Whyte的美国专利3,579,548)；含有新戊基部份的液态醚和醚酯(参阅1960年11月9日授权Minich的美国专利2,962,419)；液态的聚甘油的脂肪酸聚醚(参阅1976年1月13日授权Hunter等的美国专利3,932,532)；液态的烷基糖甙脂肪酸多酯(参阅1989年6月20日授权Meyer等的美国专利4,840,815)；液态的二个醚连接的羟基多羧酸的多酯(例如柠檬酸或异柠檬酸)(参阅1988年12月19日授权Huhn等的美国专利4,888,195)；和液态的环氧化物扩展的多元醇的酯(参阅1989年8月29日授权White等的美国专利4,861,613)以及液态的聚二甲基硅氧烷(例如Dow Corning的流体硅酮)。
优选的液态不易消化的油有糖多酯、糖醇多酯和它们的混合物，优选用含有8至26个碳原子的脂肪酸酯化的，更优选用含有8至18个碳原子的脂肪酸酯化的。那些在体温时(即98.6°F，37℃)含有极少或没有固体的不易消化的油通常含有的酯基是具有高比例的C12或较低级的脂肪酸基，或高比例的C18或较高级的不饱和脂肪酸基。这些液态多元醇多酯中优选的不饱和脂肪酸是油酸、亚油酸和它们的混合物。
适合于此处使用的不易消化的多元醇多酯硬浆或固态物料可以选自固态的糖多酯，固态的糖醇多酯和它们的混合物，和含有酯基，例如通常是5到8个酯基，它们基本上由长链的饱和脂肪酸基组成。适用的饱和脂肪酸基含有至少14个，优选14至26个，最优选从16至22个碳原子。长链饱和脂肪酸基可以单独使用或相互混合使用。此外，直链(即正的)脂肪酸基是典型的长链饱和脂肪酸基。
已经开发出某些中间熔点的多元醇脂肪酸多酯，它们具有特定的流变学，这规定了它们的物理性质，例如它们的熔点、粘滞性和剪切粘性和结晶的大小和形状等，这些多元醇脂肪酸多酯也是可以使用的(参阅1987年9月9日和8月26日分别公布的Bernhardt的欧洲专利申请236,288和233,856)。这些中间熔点的多元醇多酯是粘稠的和在体温时具有高的液体/固体稳定性。这类中间熔点多元醇多酯的例子是那些用55∶45的完全氢化的和部份氢化的大豆油脂肪酸甲酯的混合物基本上完全酯化蔗糖得到的。这些多元醇多酯最优选用于那些要求有高的固体量的产品以提供稳定性，例如起酥油，熔烤食品、巧克力、薄脆饼干等。
液态多元醇多酯和完全固态的多元醇多酯硬浆的混合物，优选用C10-C22饱和脂肪酸酯化(例如蔗糖八硬脂酸酯)可以在室温下是固态的或半固态的。(参阅1977年1月25日授权Jandacek的美国专利4,005,195和授权Jandacek/Mattson的美国专利4,005,196)。
熟练此技术的人可以用许多方法制备液态的或固态的多元醇多酯。这些方法包括多元醇(即糖或糖醇)同含有所需要的酸基的甲基、乙基或甘油酯应用多种催化剂进行酯基转移反应；多元醇同酰氯的酰化反应；多元醇同酸酐的酰化反应；和多元醇同所要求的酸的酰化反应。(参阅美国专利2,831,854、3,600,186、3,963,699、4,517,360和4,518,772，列此供参考。这些专利都公开了合适的制备多元醇多酯的方法。)当制作液态的和固态的不易消化的和不被吸收的物料的混合物时，不易消化的颗粒能以单个的、不聚集的实体分散在液态不易消化的油中。然而，这些不易消化的颗粒也能聚集形成更大的聚集体分散于液态不易消化的油中。这对于那些成小片状体的不易消化的颗粒更为明确。小片状体不易消化的颗粒的聚集体通常是多孔的，因此能截留显著量的液态不易消化的油。
固态不易消化的颗粒可以单独使用或分散在不易消化的油组分中。各种不同酯化的多元醇多酯“各种不同酯化的多元醇多酯”含有二种基本类型的酯基(a)由长链饱和脂肪酸基形成的团，和(b)由与这些长链饱和脂肪酸基“不相似”的酸基形成的基团。
适用的长链饱和脂肪酸基含有从20至30，最优选从22至26个碳原子。此长链饱和脂肪酸基可以单独使用，或以任何比例的相互的混合物使用。通常使用的是直链(即正的)脂肪酸基。
不相似的根可包含C12或更高的不饱和脂肪酸基或C2-C12的饱和脂肪酸基或它们的混合物，或是脂肪-脂肪酸基，芳族酸基，或超长链脂肪酸或各种支链的环的或取代的酸基。
优选的“不相似的”酸基包含含有至少12个，优选从12至26个，更优选从18至22个碳原子的长链不饱和脂肪酸基和有2至12个，优选从6至12个碳原子的短链饱和脂肪酸基，以及它们的混合物。
脂肪-脂肪酸基是至少有一个羟基的脂肪酸基。也即它本身用另一个脂肪酸或其它有机酸酯化。蓖麻醇酸是一种优选的羟基-脂肪酸。羟基脂肪酸源包括氢化的蓖麻油，羊角拗子油，金盏花子油、氢化的羊角拗子油和氢化的金盏花子油、弹裂碎米荠子油、粗糠柴油、野桐脱色油和野白桐油。
羟基脂肪酸也可以对不饱和脂肪酸用氧化剂进行氧化羟基化合成制备，所用的氧化剂如高锰酸钾、四氧化锇和过乙酸那样的过酸。使用此方法时，9，10-二羟基十八烷酸可以从油酸制备，9，10，12，13-四羟基十八烷酸可以从亚油酸制备。另一个制备羟基脂肪酸的方法，例如10-羟基-12-顺式-十八烯酸和10-羟基-12-顺式，15-顺式十八烷酸可以通过例如用胆甾醇诺卡氏菌那样的微生物转化亚油酸和亚麻酸这样的脂肪酸转化合成制备。
用于多元醇酯化作用的同样的脂肪酸源也可用于羟基脂肪酸基的羟基的酯化作用。这些包括芳族酸，例如苯甲酸或甲苯甲酸；支链基，例如异丁酸、新辛酸或甲基硬脂酸；超长链饱和的或不饱和的脂肪酸基，例如二十三烷酸或二十三烯酸；环脂族，例如环己烷羧酸；和聚合的形成酯的基，例如聚丙烯酸和二聚脂肪酸。
芳族酸基也可用作不相似的酯基。许多芳族化合物可以单独使用，或以任何比例的相互混合物使用，这些包括苯甲酸类化合物例如苯甲酸或甲苯甲酸，氨基苯甲酸类化合物例如氨基苯甲酸或氨基甲基苯甲酸；羟基苯甲酸类化合物例如羟基苯甲酸，香草酸和水杨酸；甲氧基苯甲酸类化合物例如茴香酸；醋酸基苯基乙酸类化合物例如乙酰基扁桃酸；和卤苯甲酸类化合物例如氯苯甲酸、二氯苯甲酸和氟苯甲酸；乙酰基苯甲酸，枯酸，苯基苯甲酸，和尼克酸；和多环芳族根包括芴羧酸等。
各种其它形成酯的基团也可以在此处用作各种不同的酯化的多元醇多酯的不相似的酯基。这一类其它的基团可以是支链的烷基链；超长链的饱和的或不饱和的基团；环状脂族基团包括环丁烷羧基，环戊烷羧基，环己烷羧基，环己烷乙酸基和羟基环酸例如抗坏血酸基；多环酯族酸例如松香酸；聚合的形成酯的基团例如聚丙烯酸和二聚脂肪酸；和含有卤氨基或芳基的烷基链基团。
各种不同的酯化的多元醇多酯可以用所需形式的能形成酯的基团，按照阐述过的制作多元醇多酯的方法酯化所要求的多元醇进行制备。当用甲基酯路线制备这些不同酯化的固态多元醇多酯时(这些多元醇多酯具有混合的不相似的酸基和长链饱和脂肪酸基)可以先制备这些酸(例如不相似酸或长链饱和脂肪酸)中的一个的八酯，接着用另一形式酸的甲基酯部份酯交换此最初的反应产物。
这些多元醇多酯，由于它们较少蜡状，因此特别适合于要求较低固体量时使用。多元醇多酯聚合物其它固态不易消化的多元醇多酯包含多元醇多酯聚合物。多元醇多酯聚合物可以通过聚合多元醇多酯单体来形成一种具有至少二个分开的酯化的多元醇部份的分子，其中的脂肪酸基之间以共价键连接。例如，二个蔗糖山萮酸八酯单体可以在脂肪酸之间交联以形成一种聚合物。这些多元醇多酯聚合物的重复单位可以是相同的或不相同的，因此在本文中的“聚合物”这一名词包括特殊的名词“共聚物”。形成这些多元醇多酯聚合物的重复的单体(或共聚物)单位的数目从约2至20，优选从约2至12。随制备方法的不同，这些多元醇多酯聚合物常常是含有2至4个单体单位的齐聚物，也即二聚物，三聚物或四聚物。
最优选的多元醇多酯聚合物是蔗糖多酯聚合物，这些聚合物的平均分子量从约4000至约60,000，优选从约4000至约36,000，更优选从约5000至约12,000。
制备固态多元醇多酯聚合物的一种方法是用熟知的聚合多元醇多酯的方法，包括光化学反应和同过渡金属离子、热或例如二特丁基过氧那样的自由基的反应，但不局限于这些。
另一个制备多元醇多酯聚合物的方法是直接用聚合的多元脂肪酸或它们的衍生物酯化和/或酯交换多元醇物料而得，例如，多元醇多酯聚合物可以通过将所要求的聚合物酸的酰氯或酸酐同蔗糖反应制备，优选用一种顺序酯化方法。多元醇多酯聚合物也可以通过将所要求的聚合物酸的甲基酯同蔗糖反应进行制备，反应是在一种脂肪酸皂和一种碱化剂，例如碳酸钾，存在下进行的。
可聚合的酸的一般例子是那些含有二个或更多双键(多不饱和酸)的酸，例如亚油酸、亚麻酸和桐酸，杷荏酸，二十碳二烯酸，二十碳四烯酸，花生四烯酸，5，13-二十二碳二烯酸和鰶鱼酸。单不饱和脂肪酸，例如油酸、反油酸和芥酸，可以用于制备适用的长链脂肪酸二聚物，然后此二聚物可以用于形成固态多元醇多酯聚合物。优选的用于制备含有多元醇多酯的聚合物的聚合的多元脂肪酸和脂肪酸衍生物包括由脂肪酸或脂肪酸低级酯的二聚化作用得到的二元酸，该脂肪酸或脂肪酸低级酯可以从多不饱和的植物油，例如大豆油或棉子油，或从动物脂肪例如牛脂，衍生而得。
所有前述的聚合的多元脂肪酸本身，对熟练此技术的人来说可以用许多已知的方法制作。(参阅1967年11月21日授权Lutton的美国专利3,353,967，1949年9月27日授权Goebel的美国专利2,482,761；1956年1月17日授权Harrison等的美国专利2,731,481；和1957年5月21日授权Barrett等的美国专利2,793,219，所有这些专利列此供参考)。聚甘油酯第三类型的不易消化的固体物是聚甘油酯。聚甘油酯含有至少约2个甘油部份，优选从约3个到10个甘油部份，最优选的从约4至8个甘油部份。这类聚甘油酯混合物中甘油部份数目的分布可狭可宽。通常至少有约30％的聚甘油酯的羟基是用脂肪酸酯化的。优选至少约50％的羟基是用长链(C16-C26)脂肪酸基酯化的，其中至少40％的这些长链脂肪酸是饱和的和含有至少18个碳原子。优选至少约50％，更优选至少约75％的长链脂肪酸是饱和的和含有至少18个碳原子。聚甘油酯优选具有小于50的碘值，更优选小于约20，最优选小于约5。
固态聚甘油酯物料可以用已知的制备多元醇多酯相同的方法进行制备。硬浆和结晶改良剂的共结晶混合物也可以用一种由(1)一种多元醇多酯硬浆，即一种固态的，通常是饱和的多元醇多酯，和(2)一种结晶改良剂，组成的共结晶混合物。硬浆对结晶改良剂的特定比例随特定的硬浆和/或选择的结晶改良剂以及所要求的特定的固体性质而定。优选，硬浆对结晶改良剂的比例是从约95∶5至约25∶75，更优选从约90∶10至约40∶60，最优选从约80∶20至约60∶40。
可用于形成共结晶混合物的固态多元醇脂肪酸多酯是在约37℃或更高温度下是固体的那些，优选约50℃和更高，最优选约60℃或更高。结晶改良剂包含任何在液态不易消化的油中共结晶时，能诱导固态多元醇多酯硬浆形成较小颗粒的物料。
适用的结晶改良剂的例子包括各种酯化的多元醇多酯，多元醇多酯聚合物，聚甘油酯和其它物料，例如脂肪酸单甘油酯，天然的具有长链烷基或酯基的蜡，石蜡烃微晶蜡和长链醇。优选的甘油一酸酯含有C18和更高的饱和脂肪酸。特别优选的是一山萮酸酯。一种优选的天然蜡是蜂蜡。蜂蜡包含的大部份是棕榈酸十六烷基酯，蜡酸和酯以及某些高级碳石蜡。
适用的结晶改良剂型的多元醇多酯的特定例子包括蔗糖四山萮酸酯四辛酸酯、蔗糖五山萮酸酯三月桂酸酯，蔗糖六山萮酸酯二辛酸酯，蔗糖六山萮酸酯二月桂酸酯。其它例子包括按1∶2摩尔比的棕榈油酸和花生脂肪酸基的山梨糖醇六酯，按1∶3摩尔比的亚油酸和山萮脂肪酸基的棉子糖八酯，按3∶4摩尔比的向日葵油和二十四烷脂肪酸基的混合物的麦芽糖七酯，按2∶6摩尔比的油酸和山萮脂肪酸基的蔗糖八酯，按1∶3∶4摩尔比的月桂酸、亚油酸和山萮脂肪酸基的蔗糖七酯，和按约1∶7至3∶5摩尔比的不饱和酸∶山萮酸基的C18单不饱和脂肪酸基和/或双不饱和脂肪酸基和山萮脂肪酸基的蔗糖七酯和八酯。普通脂肪本发明的组合物可以附加含有天然的或合成的脂肪或油。此处所用的油或甘油三酸酯包括部份或全部氢化的椰子油、棕榈油、棕榈仁油、海产品油、猪油、牛油、乳脂肪，可可脂，大豆油，红花油、棉子油，菜子油，玉米油，向日葵子油，卡诺拉油和它们的混合物。这些天然的或合成的脂肪或油的总的使用量在某种程度上随要求减少的脂肪的总量而定。β-胡萝卜素/环糊精配合物β-胡萝卜素β-胡萝卜素是维生素A的一种天然的前身物质，它常被用作橙色/黄色颜料。其分子结构与维生素A类似。β-胡萝卜素通常是从例如藻类那样的植物源萃取而得。萃取方法的技术是熟知的。β-胡萝卜素也可用已知的化学方法合成，例如在美国专利4,504,499中公开的方法。β-胡萝卜素对空气，紫外光或高温是易于降解的。所以，β-胡萝卜素通常是以稳定化的形式出售的。稳定的β-胡萝卜素可从几个商品源购得，例如BASF公司和Hoffman LaRoche，Nutley，NJ。在本发明的实践中优选使用洁净的β-胡萝卜素结晶，从可以通过供应商的特别安排购得。
β-胡萝卜素可溶解于有机溶剂。此处适用的有机溶剂是已知的用于类胡萝卜素的溶剂。此溶剂必须是低于水的沸点或与水共馏的。这些溶剂包括丙酮、醇、醚、己烷和甲基乙基酮。也可以用其它溶剂，但在食品应用中较少选用，例如碳氢化合物，卤代脂族烃，石油醚，多卤代甲烷，如氯仿、四氯化碳、二氯甲烷、苯和二硫化碳。优选使用的溶剂是丙酮。
本发明的组合物是粉状的，按重量计含有从约0.1％至约32％，优选从约1％至约32％，更优选从约10％至约32％的β胡萝卜素，其余部份是环糊精。环糊精此处使用的环糊精是β环糊精的水溶性衍生物，它同β胡萝卜素以及相似的类胡萝卜素能形成包含配合物。本发明中使用的β环糊精包括，例如，β环糊精，七(2，6-二-O-甲基)-β环糊精，2-羟基丙基-β-环糊精，2，3-二羟基丙基-β-环糊精，聚-β-环糊精或它们的混合物。此处所用的环糊精的分子量至少为972克/摩尔和在25℃的水溶解度至少为1.8克/100毫升。
溶解在水中的环糊精的浓度从约0.5％至约50％。β-胡萝卜素/环糊精配合物的制备本发明的粉状的水溶性β-胡萝卜素组合物的制备方法是首先形成按以上“环糊精”部份阐述的环糊精的水溶液。加热环糊精溶液使温度达到约45℃至约95℃。另外，将β-胡萝卜素，需要时包括抗氧化剂，溶解在一个有机溶剂中以形成β-胡萝卜素的过饱和溶液(b)。
在快速搅拌下，将溶剂/β-胡萝卜素溶液(b)缓慢加到β-环糊精的热溶液中(a)。β-胡萝卜素溶液加到热的β-环糊精溶液中使过剩的溶剂蒸发。本发明的重要点是将含有β-胡萝卜素溶液的溶剂加到β-环糊精溶液中时，其速度必须是够防止反应器中溶剂的聚集。当全部有机溶剂蒸发后，存在于结合的水溶液(c)中的过剩β-胡萝卜素用任何已知的分离方法进行分离(即过滤、倾析、离心分离等)。优选的分离方法是过滤。留下的含有配合的β-胡萝卜素的水溶液(d)蒸发至干。得到的粉末可以用任何已知的技术减小到所要求的颗粒大小。
此处生产的水溶性β-胡萝卜素粉末含有从约0.1％至约32％，优选从约1％至约32％的β-胡萝卜素。
通常，本发明的组合物中可以包含水溶性β-胡萝卜素组合物的量从约0.001％至约10％。附加的成分维生素本发明的多元醇多酯可以用维生素强化。此处可以用适用的维生素和/或适用的维生素混合物的商品制剂以提供维生素D、E和K。优选的脂溶性维生素是胶囊包封形式的以增加它们的水溶性。此处所用的脂溶性维生素包括维生素D、维生素E和维生素K。
用于强化本发明组分的各个脂溶性维生素的量可以不同。使用的脂溶性维生素的量也随维生素的水溶性而不同。通常，多酯用足够量的脂溶性维生素强化以提供推荐膳食容许量平均值的约0.08％至约150％。
权利要求
1.一种物质的组合物，其特征在于该组合物包含a)食用的、不被吸收的、不易消化的脂肪，和；b)β-胡萝卜素；其中的β-胡萝卜素是同一种环糊精配合的，该环糊精选自水溶性β-环糊精或β-环糊精衍生物和它们的混合物，并具有至少972克/摩尔的分子量。
2.一种物质的组合物，其特征在于该组合物包含a)食用的，不被吸收的、不易消化的脂肪b)甘油三酸酯和；c)β-胡萝卜素，其中的β-胡萝卜素是同一种环糊精配合的，该环糊精选自水溶性β-环糊精或β-环糊精衍生物或它们的混合物，并具有至少972克/摩尔的分子量。
3.权利要求1或2的组合物，其中可食用的不被吸收的、不易消化的脂肪选自多元醇脂肪酸多酯，各种酯化的多元醇，多元醇多酯聚合物，聚甘油酯，或聚甘油硬浆和结晶改良剂的共结晶混合物和它们的混合物。
4.权利要求1或2的组合物，其中环糊精是2-羟基丙基-β-环糊精。
全文摘要
本发明涉及的是不被吸收的、不易消化的脂肪组合物,该组合物用一种水溶性的胡萝卜素/环糊精强化。此组合物可作为代脂肪用在食品和药物组合物中。类胡萝卜素是很易被生物利用和能抗分离入脂肪/类脂肪相中。
文档编号A61K47/40GK1190333SQ96195420
公开日1998年8月12日 申请日期1996年4月23日 优先权日1995年6月7日
发明者N·E·福逖尔 申请人:普罗克特和甘保尔公司