专利名称：一种真菌液体发酵方法及发酵罐的制作方法
技术领域：
本发明涉及真菌液体发酵方法及其实现该方法的发酵罐。
背景技术：
自液体深层通气发酵技术创立以来，它在真菌发酵中的应用十分广泛，利用这一技术，为实现真菌大规模、快速地工业化生产提供了有力保证。目前真菌栽培广泛使用液体菌种。现有的制备真菌液体菌种方法是在发酵罐中加入培养液、菌种，根据需要控制通气量、温度、
PH值即可产生大量的菌丝体。这样的方法生产的菌丝体，在罐体中集合在一起形成絮状物或团状物，其中心部位的菌丝体被外部菌丝体包围，因缺氧而失去活性，因此用这种发酵罐和方法生产出的菌丝体活性率低；同时这样的方法生产的菌丝体，在发酵过程中容易堵塞管路，在接种时容易堵塞接种枪，影响发酵或接种效率。另外，为使液体菌种适于接种，发酵液要由发酵罐转移出来将菌丝体进行破碎，这一过程容易被污染，受污染的菌丝体在固体培养基上不能产生子实体，造成人工和原材料的浪费；
发明内容
本发明的目的是提供一种在发酵同时剪切菌丝体的真菌液体发酵方法和为实现该方法的发酵罐。
本发明的真菌液体发酵方法，其特征在于采用以下步骤配置培养基、制备培养液、将培养液装入本发明发酵罐、灭菌、冷却、接入
真菌菌种、发酵，由发酵罐底部迸气口通入空气，空气流量0.2~0.3立方米/分，经空气气流推动发酵液反复进入、流出剪切器，发酵产 生的菌丝体或菌种团被剪切，菌丝体或菌种呈微粒状。
对于真菌液体发酵，只要希望得到微粒状的发酵产物(包括菌丝 体、菌种或代谢产物)，均可以使用本方法。
本发明的发酵罐，包括发酵罐罐体，其特征在于所述的发酵罐 内置有一根具有进气口的进气管道，所述的进气口位于发酵罐的底 部，在进气口的上方置有一套剪切器，所述的剪切器由筒形剪切座、 剪切片、分流盖组成，所述的剪切片是由一片片的长条形的刀片，其 下端竖置均布在筒形剪切座的上口外缘而成，其上端置有下面凸出的 分流盖，筒形剪切座的下口是分流口，剪切片之间的空隙是剪切口， 所述的剪切器用支架支撑在发酵罐内。
本发明的发酵罐中的剪切片还可是剪切网，即所述的剪切器由筒 形剪切座、剪切网、分流盖组成，所述的剪切网是筒形金属网，其下 端围制在筒形剪切座的上口外缘上，其上端置有下面凸出的分流盖， 网格的空隙是剪切口。
本发明的有益效果是应用本发明的方法和发酵装置，在发酵过 程中，菌丝体被剪切，使菌丝体呈微粒状，避免了因菌丝体过长形成
的絮状或团状物，导致的内部菌丝体因缺氧失活，可以使具有活性的 菌丝体或菌种达到98—99%。本发明产生的菌丝体或菌种团在发酵的 同时进行剪切，避免了现有发酵罐发酵后将菌丝体另行剪切带来的污 染，简化了生产工艺。经过剪切的发酵液，不堵塞发酵管道，不堵塞 接菌枪，显著提高了发酵和接种的工作效率。
图1置有剪切器的发酵罐结构示意图。
图2由剪切网组成的剪切器结构示意图。
图中标记l-进气口、 2-分流口、 3-剪切座、4-剪切片、5-剪切口、6^分流盖、7-发酵罐、8-发酵液体、9-剪切网。
具体实施例方式
以下实施例将进一步举例说明本发明，这些实施例仅用于说明本发明，而对本发明没有限制实施例l
黑木耳液体发酵过程中剪切菌丝体方法实例A.备料培养基的各组分及含量土豆10%、黄豆粉1.5%、葡萄糖1%、麦麸4%、蛋白胨0.2%、泡敌0.03%、余量为水，pH值6.5—7.5;
B.培养基的制作
土豆挖芽、去皮洗净后切0.4cm的条或片煮至酥而不烂时，用
8层纱布过滤取滤液；
麦麸和黄豆粉加水搅拌自煮沸持续20分钟后用8层纱布过滤取滤液；
葡萄糖溶水后过滤取滤液；
蛋白胨直接加入或在其它容器中溶后加入；
泡敌直接加入；
将上述组分混合加水即得培养液。C. 装罐将上述培养液加入到本发明的发酵罐中。
D. 灭菌123t时维持45分钟，立即冷却，温度降到25T时， 接种黑木耳菌种。
E. 发酵进气，进气口空气流量为0.3立方米/分，发酵液反复 进出剪切器，黑木耳发酵产生的菌丝体被剪切，温度为25°C，持续 发酵，72小时完成。
实施例2
本发明的发酵罐，参见图l，该装置包括装有真菌液体8的发酵 罐7，发酵罐内置有一根具有进气口 l的进气管道，进气口位于发酵 罐的底部，在进气口的上方置有一套剪切器，剪切器由筒形剪切座3、 剪切片4、分流盖6组成，剪切片是长条形的刀片，其下端竖置均布 在筒形剪切座的上口外缘，其上端置有下面凸出的分流盖6，筒形剪 切座的下口是分流口2，剪切片之间的空隙是剪切口 5，剪切器用支 架支撑在发酵罐内。
工作过程是进气口1作为发酵液循环流动的动力源，喷出的气 体在液体中产生大量的气泡，形成上升浮力，推动进气口前的发酵液 进入分流口，再从剪切口5流出，气体在喷出过程中不断产生气泡爆 破，破碎后混合在发酵液体中继续向上^l动，流动到分流盖6下面受 阻，自然地沿着分流盖6凸出的表面向四周流动，使发酵液被擎起向 分流盖上方流动，在罐内形成涡流，这样发酵液在气流的作用下，周 而复始从进气口入，剪切口出，在循环中菌丝体被直接破碎。 实施例3本发明的发酵罐，参见图2，所述的剪切器由筒形剪切座3、剪切网9、分流盖6组成，所述的剪切网是筒形金属网，其下端围制在筒形剪切座的上口外缘上，其上端置有下面凸出的分流盖，网格的空隙是剪切口。
工作过程同实施例2。
权利要求
1.一种真菌液体发酵方法，其特征在于采用以下步骤配置培养基、制备培养液、将培养液装入本发明发酵罐、灭菌、冷却、接入菌种、发酵，由发酵罐底部进气口通入空气，空气流量0.2-0.3立方米/分，经空气气流推动发酵液反复进入、流出剪切器，发酵液中的菌丝体或菌种团被剪切，菌丝体或菌种呈微粒状。
2. —种真菌液体发酵罐，包括发酵罐罐体(8)，其特征在于所述的发酵罐内置有一根具有进气口 (1)的进气管道，所述的进气口 位于发酵罐的底部，在进气口的上方置有一套剪切器，所述的剪切器由筒形剪切座(3)、剪切片(4)、分流盖(6)组成，所述的剪切片 是由一片片长条形的刀片，其下端竖置均布在筒形剪切座的上口外 缘，其上端置有下面凸出的分流盖，筒形剪切座的下口是分流口 (2), 剪切片之间的空隙是剪切口 (5)，所述的剪切器用支架支撑在发酵罐 内。
3. 根据权利要求2所述的真菌液体发酵罐，其特征在于所述的 剪切器由筒形剪切座(3)、剪切网(9)、分流盖(6)组成，所述的 剪切网是筒形金属网，其下端围制在筒形剪切座的上口外缘上，其上 端置有下面凸出的分流盖，网格的空隙是剪切口。
全文摘要
本发明涉及真菌液体发酵方法及发酵罐。该方法采用以下步骤将培养液装入本发明发酵罐、灭菌、冷却、接入菌种、发酵，由发酵罐底部进气口通入空气，空气流量0.2-0.3立方米/分，空气气流推动发酵液反复进入、流出剪切器，发酵液中的菌丝体或菌团被剪切。该装置包括装有液体的发酵罐，内置有进气口的进气管道，进气口位于发酵罐的底部，进气口的上方置有剪切器，剪切器由筒形剪切座、剪切片、分流盖组成，剪切片下方均布在筒形剪切座的上口外缘，其上端置有下面凸出的分流盖，筒形剪切座的下口是分流口，剪切片之间的空隙是剪切口。该方法及发酵罐可提高菌丝体或菌种活性率，简化了生产工艺，减少污染，提高发酵和接种的工作效率。
文档编号B26D1/00GK101671626SQ200910066928
公开日2010年3月17日 申请日期2009年8月18日 优先权日2009年8月18日
发明者刘显义, 张腾霄, 玉 李, 斌 王, 臻 王, 鑫 王, 王庆文, 王相刚, 王相明, 缪元霞, 薛红凡, 重 陈, 陈善殊 申请人:王相刚