技术总结
本发明液态酿酒余液再用发酵技术，涉及一种发酵方法，该余液发酵主要是先将各种液态、半液态发酵蒸酒后所余酒糟余液进行过滤分离，接着按生料、酒曲、余液、净水比例为100:0.4-0.6:40-30:250-270(气温高于30°用曲0.4加余液40加水250、气温低于30°用曲0.5加余液35加水260、气温低于20°用曲0.6加余液30加水270)称量混配，将所得的混配生料投入发酵罐或池中搅拌均匀后，再密封厌氧发酵10-12天，待醪料变成深茶色发酵成熟时投入蒸酒设备中加热蒸馏2-3小时，即可得到醇香甘美的酒质。本发明酒糟余液发酵技术先进、简易快捷、适用广泛、高产优质、节能环保，经济效益极明显。
技术研发人员：韦战
受保护的技术使用者：柳州市京阳节能科技研发有限公司
文档号码：201510905134
技术研发日：2015.12.10
技术公布日：2017.06.20