技术总结
本发明公开了鉴定或辅助鉴定啤酒生产过程微生物的系统及其应用。本发明提供了一种鉴定或辅助鉴定啤酒污染菌的方法，包括如下步骤：(1)分离纯化样品中的微生物，得到菌株；(2)检测所述菌株的形态特征和生理生化特征；(3)提取所述菌株的基因组DNA，获取保守DNA序列；(4)将所述菌株的形态特征、生理生化特征以及所述保守DNA序列与数据库记载的微生物信息进行比对，确定所述菌株是否为啤酒污染菌，如果所述菌株是污染菌，确定所述菌株的种名；所述样品取自啤酒生产过程的任意环节。本发明通过与数据库中已有的污染菌特征进行比对，结合各区域、各季节及生产过程的污染种群分布特点，快速得出污染菌的鉴定结果。
技术研发人员：郭立芸;谢鑫;梁云;王梅;林智平;贾凤超;
受保护的技术使用者：北京燕京啤酒股份有限公司;
文档号码：201610265317
技术研发日：2016.04.26
技术公布日：2016.09.21