1.一种瑞士乳杆菌，分类命名为Lactobacillus helveticus HS1-8，于2016年3月18日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏地点为北京市朝阳区北辰西路1号院3号中国科学院微生物研究所，保藏登记入册的编号为CGMCC NO.12225。
2.权利要求1所述的瑞士乳杆菌在制备食醋中的应用。
3.根据权利要求2所述的应用，其特征在于，所述瑞士乳杆菌用于提高醋醅中乳酸菌的含量。
4.根据权利要求2所述的应用，其特征在于，所述瑞士乳杆菌用于提高食醋中乳酸的含量。
5.根据权利要求4所述的应用，其特征在于，所述食醋为镇江香醋、山西陈醋、米醋、苹果醋和蓝莓醋中的任意一种。