技术总结
本发明公开了一株瑞士乳杆菌Lactobacillus helveticus HS1‑8，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏地点为北京市朝阳区北辰西路1号院3号中国科学院微生物研究所，保藏登记入册的编号为CGMCC NO.12225，保藏日期为2016年3月18。该乳酸菌的应用可明显提高食醋中乳酸的含量，改善产品风味，提高产品品质。
技术研发人员：李信;余永建;朱胜虎;李童;张俊红
受保护的技术使用者：江苏恒顺醋业股份有限公司
文档号码：201610542256
技术研发日：2016.07.11
技术公布日：2016.11.16