1.一种从葛根中提取淀粉、纤维多糖和水溶性异黄酮的方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）将葛根打浆获得浆液和纤维，将浆液进行离心分离得到粗淀粉和水溶液；取粗淀粉进行碱液漂洗，然后用酸中和，离心分离得到颗粒淀粉；
（2）取步骤（1）中的水溶液煮沸后，静置，取上清液进行干燥获得水溶性异黄酮组合物；
（3）取步骤（1）中的纤维，用碱溶解后，高压下蒸煮，然后均质、酶解、中和、离心取上清液，将所述上清液干燥获得纤维多糖组合物。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，将步骤（2）中的所述水溶性异黄酮组合物配制成质量浓度小于等于5%的溶液，然后与步骤（1）中的颗粒淀粉混合，在0～45℃下浸泡5～90min，进行离心分离，收集沉淀，将所述沉淀烘干得到功能性淀粉，所述颗粒淀粉与所述溶液的质量体积比为1∶2～5。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，将步骤（2）中的所述水溶性异黄酮组合物配制成浓度小于等于5%的溶液，然后与步骤（1）中的颗粒淀粉混合，在0～0.1MPa、0～45℃下浸泡1～20min，进行离心分离，收集沉淀，将所述沉淀烘干得到功能性淀粉，所述颗粒淀粉与所述溶液的质量体积比为1～99∶1。
4.根据权利要求1至3中任一项所述的方法，其特征在于，所述步骤（1）中，所述粗淀粉采用质量浓度为0.1～0.5%的无机碱漂洗，然后用浓度为0.1～1M的酸中和。
5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述无机碱为氢氧化钠或苏打，所述酸为盐酸或柠檬酸。
6.根据权利要求1至3中任一项所述的方法，其特征在于，所述步骤（2）具体为：取步骤（1）的水溶液煮沸5～30min，在0～10℃下静置2～48h，取上清液浓缩后喷雾干燥获得水溶性异黄酮组合物，异黄酮组合物中异黄酮的含量为10～50%。
7.根据权利要求1至3中任一项所述的方法，其特征在于，所述步骤（3）中所述酶解具体为：将均质后的混合溶液调节pH值为6.0～7.0，加入淀粉酶，在50～70℃下恒温反应10～90min后，灭活淀粉酶停止反应；然后调节pH值为7.0～8.0，继续加入蛋白酶制剂，在60～80℃下恒温反应10～90min，灭活蛋白酶停止反应。
8.根据权利要求1至3中任一项所述的方法，其特征在于，所述步骤（3）中采用相当于纤维残渣1～10倍重量的氢氧化钠溶液溶解纤维素，所述氢氧化钠的质量浓度为0.1～1.0%。
9.根据权利要求1至3中任一项所述的方法，其特征在于，所述步骤（3）中所述高压蒸煮中压力0.11～0.2MPa，所述蒸煮的时间为10～90min。
10.根据权利要求1至3中任一项所述的方法，其特征在于，所述水溶性异黄酮组合物包括葛根素、大豆苷、大豆苷元；所述功能性淀粉包括淀粉和水溶性异黄酮组合物。