技术总结
本发明公开了一种百合茶酒及其制备方法，由百合粉和茶叶制作而成，其成分的重量份比例为：百合粉14‑16，茶叶9‑11，通过茶汤制作、百合汁制作、酵母活化、发酵液制作、接种和发酵制得白合茶酒，本发明采用的发酵型制作的白合茶酒，而目前的百合茶酒为调配型酒，与调配型及固态发酵型的酒相比，本实验中的百合茶酒是以百合的淀粉为原料，对淀粉进行水解后，采用液态发酵法制成，故营养丰富，保留天然物质的特色及营养成分，加上微生物的代谢产物使人体更易吸收，具有其他酒类无法比拟的优势，同时，色泽悦目、糖酸比适宜、酒精含量低（10%，v/v ），具保健功能。
技术研发人员：吴震洋;何娟;李丽
受保护的技术使用者：铜仁学院
文档号码：201610881541
技术研发日：2016.10.10
技术公布日：2017.02.15