本发明属于烟草制备技术领域，具体涉及一种微胶囊果胶酶及其在烟草薄片加工过程中的应用。
背景技术：
造纸法烟草薄片（paper-processreconstitutedtobacco）是一种烟草资源再生利用的产品。它是利用一些烟草废弃料、边角料，如烟梗、烟叶碎片、烟末等为原料，经过浸提、浓缩、分离、打浆、磨浆、抄造、烘干、加香工艺过程，制成烟叶薄片，用作卷烟填充物。造纸法烟草薄片，不仅在改善烟叶产品结构强度、燃烧性能及降低卷烟的烟气烟碱和焦油量等方面具有优势，同时还能降低烟叶单耗，节约生产成本，可以说是烟草工业近年最重要的成果之一。而近年来，生物技术与造纸法烟草薄片技术在生产中的结合应用，不仅发挥了造纸法烟草薄片的工艺优势，而且利用生物技术有选择地改变烟草化学成分，明显改善了烟草薄片的品质。
研究表明，烟草原料中的纤维素、木质素、果胶和蛋白质在高温下均会产生芳烃类化合物。其中果胶是一种胶体性物质，沉积在初生细胞壁和胞间层，并与纤维素、半纤维素、木质素以及一些蛋白质相互交联。果胶在热解过程中主要生成甲醇等有害物质。果胶的去除不仅能够减少这类物质的生成，而且还能够改变烟草细胞结构，让细胞变的更松散透气，有利于提高烟草燃烧能力，减少热解的发生。
现有技术中，针对烟草薄片中果胶类物质的降解主要是采用传统的果胶酶进行的。但是由于烟草薄片中果胶结构的复杂性和多样性，而现有技术中的果胶酶普遍存在对于烟草薄片中果胶降解针对性不强、降解不够充分、降解过程难以控制的缺陷，因而急需探讨新的果胶酶及其在烟草薄片加工中的应用。
技术实现要素：
本发明目的在于提供一种利用特定菌株发酵制备的微胶囊果胶酶，利用该微胶囊果胶酶有针对性用于烟草薄片加工过程中的烟草薄片浓缩液，实现对浓缩液中果胶成分的降解，从而改善烟草品质。
本发明的技术方案具体如下所述。
一种微胶囊果胶酶，采用如下步骤制备获得：
（1）菌种活化，从保藏培养基上挑取发酵菌株，接种到活化培养基中28~32℃活化培养2~3d左右；
所述发酵菌株具体为中国工业微生物菌种保藏中心(cicc)保藏的保藏号为cicc41120的亮白曲霉（aspergilluscandidus）；该菌株为可公开获得菌株；
所述活化培养基为pda培养基；从保藏培养基挑取菌株后接种活化培养基时具体可采用划线法接种；
（2）制备种子液，将步骤（1）中活化后的菌种接种到种子培养基中，28~30℃、120~180r/min摇床培养36~48h左右（优选25℃、160r/min摇床培养48h左右），制备种子液；
所述种子培养基配方为：果胶3g/l，酵母粉10g/l，mgso4•7h2o0.5g，nacl0.5g，k2hpo41.5g，ph=6.0～6.5，具体装液量可设计为：100/250ml锥形瓶；
（3）发酵培养，将步骤（2）中所制备的种子液接种到发酵培养基中，28~30℃、120~180r/min摇床培养3~16h（优选28℃、160r/min摇床培养12h左右）以进一步发酵培养；
将种子液接种发酵培养基时，接种量具体可按4%体积分数比例进行接种；
所述发酵培养基配方为：果胶23.18~56.82g/l、酵母粉0.98~6.02g/l，ph=5；优选配方为：果胶50g/l、酵母粉2.0g/l，ph=5；
（4）制备粗酶液，将步骤（3）中发酵液经抽滤滤去菌体，再经超滤浓缩即可获得粗酶液，测定酶活；
（5）制备微胶囊酶，将步骤（4）中制备的粗酶液采用喷雾冷凝法将其制备成微胶囊，具体制备参数为：海藻酸钠质量浓度2%、氯化钙溶液质量浓度2%、乳化剂吐温60质量浓度1%；所制备微胶囊果胶酶规格为：粒径1000μm、孔径200nm、包埋率50%。
所述亮白曲霉发酵制备的微胶囊果胶酶在烟草中的应用，用于烟草薄片加工过程，用于降解烟草薄片原料所制备浓缩液中果胶成分。
具体使用时，以上述步骤（5）所制备微胶囊果胶酶直接应用为例，按浓缩液：微胶囊果胶酶=25ml：1~5g的比例，将浓缩液原料与微胶囊果胶酶混合均匀，40~50℃、酶解3~9h；
优选处理条件为，浓缩液：微胶囊果胶酶=25ml：1g的比例，50℃、酶解6h。
一种利用微胶囊果胶酶针对烟草薄片中果胶成分的处理方法，具体包括如下步骤：
（1）制备微胶囊果胶酶，按照上述步骤（1）至步骤（5）制备微胶囊果胶酶备用；
（2）按现有工艺制备烟草薄片，在烟草薄片原料制备的浓缩液中加入微胶囊果胶酶，具体使用时，按浓缩液：微胶囊果胶酶=25ml：1~5g的比例，将浓缩液原料与微胶囊果胶酶混合均匀，40~50℃、酶解3~9h。
本发明的总体技术路线是：将特定菌种首先混合发酵，筛选优化最佳发酵条件，获得最高果胶酶酶活的粗酶液，然后将粗酶液制备成微胶囊，直接用于浓缩液处理以降低其果胶酶含量，通过优化处理工艺，获得最佳降解效果，从而改善烟草品质。
初步试验表明，本发明采用特定菌株发酵所得粗酶液制备的微胶囊的酶活最高可达2540.35u/ml，具有较好的应用潜力。进一步用于浓缩液处理后，可将浓缩液中果胶含量由2.40%降低到1.92%，降解率达到20.00%。将处理后浓缩液用于卷烟后，进一步的感官抽吸评价表明，添加有酶解后烟草薄片的卷烟样品相较于未处理的样品，卷烟烟气更加细腻，甜润感有所增强且刺激性减轻，香气量增加，杂味减少，劲头足，且燃烧性更好，从而较好的改善了烟草的吸食品质。
总体而言，本申请所制备微胶囊果胶酶与现有烟草薄片加工工艺结合较为紧密，可直接应用于烟草薄片原料加工后浓缩液中，适应性较好，具有一定地推广应用价值。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步的解释说明。在介绍具体实施例前，就下述实施例中果胶含量测定、果胶降解率的计算方法简要介绍如下。
果胶含量测定
下述实施例中对于浓缩液中的果胶含量采用咔唑比色法测定，具体测定步骤如下：
1、样品预处理，取待测样品10ml于250ml锥形瓶中，加入150ml加热至沸腾的0.05mol/l的hcl溶液，装上冷凝器，于90℃水浴中加热回流1h，冷却后把滤液移入250ml容量瓶中，加入2mol/l的naoh中和至ph=4，摇匀，收集滤液即得总果胶提取液，备用；
2、以半乳糖醛酸为标准品，咔唑比色法测定果胶含量，取步骤a中所得总果胶提取液1ml于含有6ml浓硫酸的试管中，摇匀；
85℃水浴加热15min；冷却，加入0.15%咔唑无水乙醇溶液0.3ml，摇匀，暗置30min；530nm下测吸光度；
3、根据咔唑比色法标准曲线和公式，求得待测液果胶含量；
所述公式为：果胶（%）=c×v×k×100/(w×106)；
其中，c：对照标准曲线求得的果胶提取稀释液的果胶含量（μg/ml)，v：果胶提取液原液体积（ml），k：果胶提取液稀释倍数，w：样品质量（g），106：质量单位换算系数；
所述咔唑比色法标准曲线的绘制方法为：
首先准确称取0.1000g半乳糖醛酸标准品于烧杯中，用少量蒸馏水溶解后转移至100ml容量瓶中，用ph为3的盐酸定容；
然后分别取0、1、2、3、4、5、6、7ml于8个100容量瓶中，用ph为3的hcl定容，得到浓度为0、10、20、30、40、50、60、70μg/ml的标准溶液；
最后以上述方法测定，然后绘制咔唑比色法的标准曲线。
果胶降解率计算
下述实施例中果胶降解率按以下公式计算：
ei=[（c0－ci）/c0]×100%；
其中，ei：果胶的降解率，c0：空白对照样中果胶水解生成的半乳糖醛酸的量；ci：酶处理的烟草薄片中果胶水解生成的半乳糖醛酸的量；空白对照样和酶处理的烟草薄片中果胶含量测定均按上述咔唑比色法进行测定。
酶活力检测方法：
参照miller(1959)方法，取0.4ml的l%果胶溶液于试管中，加入1.0mlph=5的0.04mol/lna2hpo4-0.02mol/l柠檬酸缓冲液，45℃水浴平衡5min；
加入0.1ml适当稀释的酶液，45℃反应30min（空白对照组以煮沸失活的酶液代替），加入3.0mldns溶液终止反应，沸水浴5min，冷却，定容至15ml，于分光光度计540nm波长下测吸光度，得到反应体系中半乳糖醛酸的量；
酶活力单位：1ml酶液或1g酶在45℃、ph5.0的条件下，每min分解底物产生lμg半乳糖醛酸的酶量定义为1单位聚半乳糖醛酸酶(pg)酶活；以u/ml表示；
酶活力计算公式：u=(c实验-c对照)*n*1000*(v总/v酶)/t；
n—酶液稀释倍数，v总—反应总体积，v酶—酶液体积，t—反应时间（min）；
dns法标准曲线的绘制：
配置1mg/ml的半乳糖醛酸标准溶液；取1mg/ml半乳糖醛酸溶液0、0.2、0.4、0.6、0.8、1.0ml于试管中，补水至1ml，加dns试剂3ml，混合后于沸水中煮7min，冷却后定容至15ml，于分光光度计540nm波长下测吸光度；以吸光度为纵坐标，半乳糖醛酸量为横坐标，绘制标准曲线。
实施例1
本实施例所提供的利用亮白曲霉发酵所制备的微胶囊果胶酶，通过如下生产步骤制备获得。
（1）菌种活化，从保藏培养基上挑取发酵菌株，接种到活化培养基中30℃活化培养2d左右；
所述发酵菌株具体为中国工业微生物菌种保藏中心(cicc)保藏的保藏号为cicc41120的亮白曲霉（aspergilluscandidus）；本实施例中所用菌株从保藏单位购买获得；
所述活化培养基为pda培养基；从保藏培养基挑取菌株后接种活化培养基时具体采用划线法接种；
所述pda培养基按常规方法制备，具体为：马铃薯提取液1.0l，葡萄糖20.0g，琼脂15.0g，ph自然；
所述马铃薯提取液制备方法为：取去皮马铃薯200g，切成小块，加水1.0l煮沸30min，滤去马铃薯块，将滤液补足至1.0l，121℃灭菌即可。
（2）制备种子液，将步骤（1）中活化后的菌种接种到种子培养基中，27℃、160r/min摇床培养48h，制备种子液；
所述种子培养基配方为：果胶3g/l，酵母粉10g/l，mgso4•7h2o0.5g，nacl0.5g，k2hpo41.5g，ph=6.0，具体装液量为：100/250ml锥形瓶。
从活化培养基中挑取菌株时，具体按如下方法进行：
用打孔器在活化培养基平板上靠近菌株生长边缘的位置取两块0.5cm2的、长满新生菌丝的接种块，再接种于种子培养基中；
还需解释的是，在摇床发酵培养结束后，可加入灭菌的磁珠和适量的玻璃珠，使用磁力搅拌器搅拌1h左右，以使将培养物打碎，便于作为种子液接种用于进一步发酵培养扩增使用。
（3）发酵培养，将步骤（2）中所制备的种子液接种到发酵培养基中，27℃、160r/min摇床培养10h以进一步发酵培养；
将种子液接种发酵培养基时，接种量具体按4%体积分数比例进行接种；
所述发酵培养基配方为：果胶23.18~56.82g/l、酵母粉0.98~6.02g/l，ph=5。
（4）制备粗酶液，将步骤（3）中发酵液经抽滤滤去菌体，再经超滤浓缩即可获得粗酶液，测定酶活后即可作为果胶酶进行应用；
对步骤（3）中培养条件进一步优化后，在发酵培养基配方为：果胶50g/l、酵母粉2.0g/l时，27℃、160r/min摇床培养10h后，所制备粗酶液酶活最高，此时检测结果为2540.35u/ml。
（5）制备微胶囊酶，将步骤（4）中所得的粗酶液用喷雾冷凝法制备成微胶囊酶，酶活762.11u/g。
实施例2
将实施例1所制备粗酶液用于降解烟草薄片原料中果胶，所述烟草薄片原料，具体使用方法为：
将实施例1中所制备微胶囊果胶酶（酶活为762.11u/ml，理论而言，实施例1中所制备任意酶活的微胶囊果胶酶均可用于降解果胶应用，但为确定较好降解条件及对烟草实际改善效果，因而仅以实施例1所制备的酶活为2540.35u/ml的粗酶液所制备微胶囊果胶酶为例进行实验）进行直接应用，然后根据不同物料配比（烟草薄片浓缩液体积(ml)与微胶囊酶（g）之比）设计，将微胶囊果胶酶均匀施于50ml浓缩液中，40℃~50℃条件下，酶解3~9h；
酶解结束后，测定处理后样品中的果胶含量。
同样操作条件下，以未包埋果胶酶的微胶囊（未接种菌株，相当于仅包含培养基）作为对照组，最终计算果胶降解率。
实验过程中，为获得最佳的降解率，发明人采用正交试验设计的方法，选用l9(33)正交表对果胶降解条件（微胶囊果胶酶加入质量（a）、酶解温度（b）、酶解时间（c））进行了优化试验设计。
实验因素水平设计如下：
具体酶解处理结果如下表所示：
实验结果表明，加入微胶囊2g、反应温度50℃、处理时间6小时，在此条件下浓缩液中果胶降解率达到最大，为20.00%。
为进一步检测酶解处理后浓缩液对于烟草吸食效果的改进程度，以上述最佳酶解处理条件处理后浓缩液为例，发明人对其进行了实际卷烟抽吸实验，相关实验过程简要介绍如下。
将最佳酶解条件处理后浓缩液涂布到烟草薄片在80℃条件下进行适当烘干（至湿度65%）后，切丝，然后置于恒温恒湿箱内平衡（相对湿度(60±5)%，温度(22±2)℃）48h；
按烟丝重量15%（即称取0.12g样品）与平衡后85%的云南曲靖c3f烟丝均匀混合后按现有技术制备抽吸用卷烟，此即为试验组卷烟。
相同条件及相同方法下采用加入未包埋酶的微胶囊的浓缩液所制备的卷烟记为对照组
将各组卷烟样品（每支烟只总重0.80±0.01g）在温度(22±2)℃、相对湿度(60±5)%的恒温恒湿箱中平衡24h后，依据国家现行成品烟评析标准gb5606.4-2005对卷烟进行质量评吸鉴定和评价。
具体评价结果如下表所示：
从上述评价结果可以看出，酶解处理后的烟草薄片添加与卷烟后，可使卷烟的香气更加细腻，烟气透发性更好，同时能够增加甜润感且减轻刺激性，口感发涩程度减小，余味纯净舒适，劲头足，且燃烧性更好，卷烟的吸食品质得到了较好改善。