技术特征：
技术总结
本发明公开了一种生麦芽糖淀粉酶突变体的制备及其应用，属于酶工程领域。本发明构建了一种用于麦芽糖制备的生麦芽淀粉酶，该酶在转化反应进行10h时提高至96％以上，三糖、四糖含量在反应5h时趋近于0，具有副产物低、催化效率高等特点。经过自组装短肽的修饰，突变体的温度稳定性大幅提高，半衰期由97h延长至304h，最适温度更适宜糖化过程所需的温度。
技术研发人员：何球山;徐晓波;邓希;钟红霞
受保护的技术使用者：湖南汇升生物科技有限公司
技术研发日：2018.11.22
技术公布日：2019.03.19