一种智能加水的乳酸菌发酵装置的制作方法

本实用新型涉及食品制备设备技术领域，特别是涉及一种智能加水的乳酸菌发酵装置。

背景技术：

泡菜是我国人民群众非常喜欢的一种食品，基本上家家户户都会在家制备泡菜。泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品，只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久贮的目的。泡菜中的食盐含量为2％到4％，是一种低盐食品。

泡菜用的瓷器坛是腌制泡菜的必要设备，主要是以陶土为原料，两面上釉烧制而成，是制作泡菜的主要容器。目前常使用的泡菜坛的形状是两头小、中间大、坛口外有坛沿，为水封口的水槽，以使产品隔绝空气。在泡菜的腌制过程中，发现目前的泡菜坛存在以下一些问题：

1.受坛沿容积的影响，槽中的水量很有限，由于坛沿中水存在蒸发情况，需要频繁的向坛沿中添水，以达保证水封的作用。但是人们不会时常注意坛沿中水量的情况，常常因为遗忘添水，导致坛沿中水干涸的情况，导致水封失效，使泡菜坛中进入空气，导致坛中泡菜被污染。

2.目前泡菜坛的坛沿都处于敞开设计，这种结构存在：a、水量蒸发快，需要频繁的添水；b、水长期暴露，坛沿中的水极易变质，尤其是在夏季的时候，蚊虫特别喜欢在静止的水中产卵，槽中会滋生大量的蚊虫幼虫，如果这些水被带入坛中，容易造成坛中泡菜变质。

3.目前的泡菜坛的坛盖在扣合的时候，坛盖的内壁和坛口的外壁是贴合的状态，坛中的空气因为气温升高会有一部分气体排出，而气温再次下降的时候，没有气体补充就会造成坛中负压的情况，可能会造成坛沿中的水沿着坛盖和坛口之间的间隙被吸入坛中；同时，在揭盖的时候，很容易将一部分水带入坛中。

4、目前的泡菜坛一般都是陶瓷或者玻璃制品，表面比较光滑，而坛中处于负压状态，加之坛盖表面比较光滑，导致坛盖不容易打开。

技术实现要素：

本实用新型旨在至少解决现有技术中存在的技术问题之一。为此，本实用新型提出一种智能加水的乳酸菌发酵装置，可以减少水量的蒸发，自动进行补水，减少了添水次数，减少坛沿中水被污染的可能。

本实用新型所采用的技术方案是：一种智能加水的乳酸菌发酵装置，包括：

坛体，所述坛体的坛口下方设有用于盛水的坛沿；

坛盖，所述坛盖放置在坛沿上，且罩设在所述坛体的坛口上方；

坛沿盖，所述坛沿盖呈圆环状，所述坛沿盖盖设在坛沿的上方，所述坛沿盖的内侧顶触在坛盖的外侧壁上；

自动加水装置，包括密闭的储水桶和出水管，所述储水桶位于坛体的上方，所述出水管的一端和储水桶连通，另一端穿过坛沿盖后伸入坛沿内，且位于坛沿内的密封水线以下。

进一步优化，所述坛沿的中部设有隔水环，所述隔水环的高度低于密封水线，所述隔水环将坛沿分为内环槽和外环槽，所述坛盖的盖底位于所述外环槽内。

进一步优化，所述坛沿盖的外缘设有向下延伸的翼板，所述翼板的内侧贴附在坛沿的外壁上。

进一步优化，所述坛沿盖上设有若干通气小孔。

进一步优化，所述储水桶包括桶体和桶盖，所述桶盖可密封的盖在桶体上。

进一步优化，所述桶体为透明桶体。

进一步优化，所述出水管上设有水阀门。

进一步优化，所述坛盖的上端便于手抓取的手抓机构。

进一步优化，所述手抓机构由所述坛盖的上端外缘向外设有凸缘构成。

根据本实用新型实施例的一种智能加水的乳酸菌发酵装置，至少具有如下有益效果：

1.通过设置坛沿盖，将坛沿盖盖设在坛沿上，在减少蒸发的通过，减少空气中的污染物进入坛沿的水中，防止夏季蚊虫在坛沿的水中产卵的情况，提高了腌制泡菜的卫生环境；

2.自动加水装置的设置，当坛沿中的水位低于出水管的出口时，在水压的作用下，储水桶中的水经过出水管流入坛沿中，直至水位上升再次淹没出水管的出口，此时水不会继续流出，从而完成自动添水，减少了需要频繁添水的情况。

附图说明

本实用新型的上述和/或附加的方面和优点从结合下面附图对实施例的描述中将变得明显和容易理解，其中：

图1为本实用新型实施例智能加水的乳酸菌发酵装置的结构示意图；

图2是自动加水装置同时给多个泡菜坛添水的结构示意图；

图3是坛沿盖的一种结构示意图。

具体实施方式

下面详细描述本实用新型的实施例，所述实施例的示例在附图中示出，其中自始至终相同或类似的标号表示相同或类似的元件或具有相同或类似功能的元件。下面通过参考附图描述的实施例是示例性的，仅用于解释本实用新型，而不能理解为对本实用新型的限制。

在本实用新型的描述中，需要理解的是，涉及到方位描述，例如上、下、前、后、左、右等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本实用新型和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本实用新型的限制。

在本实用新型的描述中，若干的含义是一个或者多个，多个的含义是两个以上，大于、小于、超过等理解为不包括本数，以上、以下、以内等理解为包括本数。如果有描述到第一、第二只是用于区分技术特征为目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性或者隐含指明所指示的技术特征的数量或者隐含指明所指示的技术特征的先后关系。

本实用新型的描述中，除非另有明确的限定，设置、安装、连接等词语应做广义理解，所属技术领域技术人员可以结合技术方案的具体内容合理确定上述词语在本实用新型中的具体含义。

参照图1所示的智能加水的乳酸菌发酵装置，其特征在于，包括：

坛体100，坛体100的坛口下方设有用于盛水的坛沿200；

坛盖300，坛盖300放置在坛沿200上，且罩设在坛体100的坛口上方；

坛沿盖400，坛沿盖400呈圆环状，坛沿盖400盖设在坛沿200的上方，坛沿盖400的内侧顶触在坛盖300的外侧壁上；

自动加水装置500，包括密闭的储水桶510和出水管520，储水桶510位于坛体100的上方，出水管520的一端和储水桶510连通，另一端穿过坛沿盖400后伸入坛沿200内，且位于坛沿200内的密封水线以下。

本申请的智能加水的乳酸菌发酵装置，使用的时候，由于坛沿盖400的设计，坛沿盖400盖设在坛沿200上，减少了以往坛沿200中水直接的暴露情况，降低了坛沿200水分的蒸发量，减少了被污染的可能，减少了夏季蚊虫在其中产卵的现象，提高了腌制泡菜的卫生环境。

其中，坛沿盖400的内侧需要顶触在坛盖300的外侧壁上，坛沿盖400、坛沿200和坛盖300形成一个封合区间，从而提高与外界的隔绝效果。但是泡菜在腌制过程中会产生气体，因此坛沿盖400和坛盖300之间也需要保留一定的间隙，不能完全密封。可以使得坛沿盖400的内侧的表面保留一定的粗糙面，也可以在坛沿盖400开设一定数量的透气孔。在本申请中，采用在坛沿盖400开设了一定若干通气小孔420，保持一定的空气流通。

自动加水装置500，在坛沿盖400中的水分流失后，密封的水位低于出水管520的出口时，在水压的作用下，储水桶510中的水经过出水管520流入坛沿200中，直至水位上升再次淹没出水管520的出口，此时水不会继续流出，从而完成自动添水，因为储水桶510可以存储较多的水量，相较于以往的泡菜坛，减少了需要频繁添水的情况。

在本申请中，出水管520的管径不宜过小，否则容易出现出水不畅的可能，管径的也不宜过大，否则容易出现出水过快，溢出坛沿200的情况，同时也容易使外界的气压和储水桶510中水压难以保持平衡。管径优选为2-4cm。

坛沿200的中部设有隔水环600，隔水环600的高度低于密封水线，隔水环600将坛沿200分为内环槽210和外环槽220，坛盖300的盖底位于外环槽220内。

在本申请中，坛沿200被隔水环600将坛沿200分为内环槽210和外环槽220，坛盖300的盖底位于外环槽220内，从而大大增加了坛盖300与坛口之间的间隙。即使在坛中的空气在受冷收缩的时候，由于坛盖300与坛口之间存在充足的余量，不会导致将坛沿200的水吸入坛中的情况。同时也避免了在开盖的时候，水被带入坛中的情况，减少了坛中泡菜水被污染的可能，提高了泡菜的卫生环境。隔水环600的高度要求低于密封水线，使得内环槽210和外环槽220之间的水流的流通，确保密封效果。

如图3所示坛沿盖400的一种实施方式为，坛沿盖400的外缘设有向下延伸的翼板410，翼板410的内侧贴附在坛沿200的外壁上。

在本实施例中，坛沿盖400和坛沿200单独设置，在使用的时候再盖在坛沿200上，需要清洗坛沿200的时候可以将坛沿盖400取下来。坛沿盖400上预留有出水管孔430，便于出水管520穿过。翼板410的设置，提高坛沿盖400的密闭性能，同时可以防止坛沿盖400从坛沿200滑落，提高稳定性。

在本申请中，储水桶510包括桶体511和桶盖512，桶盖512可密封的盖在桶体511上，出水管520上设有水阀门521。

在给储水桶510加水的时候，先将出水管520上设有水阀门521关闭，再将桶盖512打开，待加完水后，再将桶盖512盖上，之后再将水阀门521打开。其中，桶盖512盖在储水桶510后，需要保证足够的密封性，如果出现密封不严的话，在大气压的作用下，储水桶510的水会不停的流入坛沿200中。可以选择旋盖的方式，确保桶盖512盖在储水桶510的密封性。

将桶体511旋转为透明桶体，有利于使用者直观的连接桶体511中的剩余的水量，便于及时的补充水。

为了解决由于坛中存在负压的情况导致坛盖300打开比较费劲的问题，本申请通过在坛盖300的上端便于手抓取的手抓机构310。本实用新型的手抓机构310由坛盖300的上端外缘向外设有凸缘构成。打开的时候，抓住凸缘部分借力，便于打开坛盖300。

如图2所示，在同时进行多个泡菜坛进行腌制的时候，储水桶510通过设置对应数量的出水管520，满足每个泡菜坛的加水需求，适合一些需要大量制作泡菜的情况，比如餐馆、售卖泡菜的商家等。

当然，本实用新型并不局限于上述实施方式，熟悉本领域的技术人员在不违背本实用新型精神的前提下还可作出等同变形或替换，这些等同的变型或替换均包含在本申请权利要求所限定的范围内。