专利名称：:白酒的降度兼催化老熟的方法本发明属于白酒的加工方法。白酒是人类十分喜爱的传统饮料。但是，酿酒厂酿造的白酒，一般浓度都比较高，饮用时刺激性大，危害人们的身体健康，因此白酒降度是目前的重要课题。低度酒的风味主要取决于原酒的风味，因此新酸造的基础酒，必须经过半年至一年的储存(老熟)，以除掉其邪杂气味，然后再进行降度处理，因此必然要花费较长的时间和占用较大的生产场地。关于白酒的降度问题，由于白酒中某些高级脂肪酸酯的存在，当向白酒中加水稀释至一定稀度时就会出现乳白色的混浊物，严重影响酒的外观和质量，为了解决混浊的问题，目前是采用下列方法1.再蒸馏法这种方法虽然解决混浊问题，但使酒的风味物质损失较多，且热能消耗量较大。2.冷冻过滤法此法需要一套高致冷设备和一个低温过滤房间，因而设备投资大，生产费用高。3.吸附法目前所用的吸附剂有纤维素、硅藻土、淀粉、活性炭等。该法吸附时间较长，需要一套过滤设备，而且有时需要低温过滤。4.树脂法此法是将高浓度的白酒按一定流速流过一种大孔吸附树脂，然后再用水稀释。此法工艺简单，操作方便，成本低，是目前工业上较好的低度酒去混浊方法。本发明的目的是寻求一种白酒的处理方法，这种方法能使去混浊和催化老熟同时进行。为了达到上述目的，我们采用一种多功能的沸石吸附剂，该吸附剂可以选择性地吸附白酒中的高级脂肪酸酯，同时还可除去基础白酒中的某些邪杂气味。本吸附剂的主要原料是ZSM-5沸石，其硅铝比(SiO2/Al2O3)可以在30～80中任意选择，可交换的阳离子有K+、Na+、NH+4、Ga++、Mg++、Ag+、H+等，这些离子是通过其卤化物、硝酸盐、硫酸盐、磷酸盐、无机酸等溶液进行离子交换而得到的。当使基础白酒(例如新酿造的高梁酒、山芋酒、玉米酒、大米酒等)以一定流速流过装有本吸附剂的吸附柱，则可收到去混浊和催化老熟的双重效果。使用本吸附剂处理过的白酒可用水稀释成38°的清亮透明的白酒，经在零下5℃冷冻24小时仍无混浊出现;本发明制得的低度酒经酒厂品酒员品尝，认为该酒明显的绵甜、协调，没有基础白酒中的邪杂气味(见表1，2，3);经化验证明，用来吸附剂处理过的酒，其理化指标见表4，从表4可知，对人体有害的含铅量所有降低。本低度酒存放一年后与自然老熟的白酒对比品尝，其风味相同;本吸附剂无嗅、无毒，而且不溶于水及各种有机溶剂，其吸附效率高，每小时每公斤吸附剂可处理白酒6-12公斤，且能连续操作;本吸附剂可以通过热处理的方法进行再生，反复使用。下面我们举例说明本发明的实施办法。实例1把100克ZSM-5沸石加入到1000毫升的圆底烧瓶内，加入500毫升0.3N的HCl溶液，在90℃下交换1小时，滤去母液，洗至无氯，于120℃下烘，得到NaHZSM-5沸石。向该沸石加入15%的水合多水高岭土，成型后取20～40目的夥粒，于550℃焙烧3小时，即得到NaHZSM-5沸石吸附剂。利用上述相似的方法，使用其他的无机酸或无机盐，可以制得具有H+分别与K+、Ga++、Mg++、Ag+组合的阳离子吸附剂。实例2将高梁大曲以每小时60毫升的速度流过装有10克从实例1制得的吸附剂的吸附柱。处理后的酒经酒厂品酒员品尝，其结果如表1所示表1酒名称外观香气味道基酒无色透明有邪杂味、稍臭有杂味、辣、麻嘴、苦涩、味大可降度酒无色透明香气较好入口绵甜、酒体协调尾净</table>向处理后的酒加水稀释至38℃左右，于零下5℃下冷冻48小时仍为无色透明。实例3将山芋酒以每小时60毫升的流速流过装有10克用实例1方法制得的得的吸附剂的吸附柱，处理后的酒经品尝，结果如表2表2将处理过的白酒加水稀释至38°，于零下5℃下冷冻24小时仍为无色透明。实例4将实例2中用过的吸附剂于550℃下焙烧3小时，然后将高梁大曲酒以每小时60毫升的速度流过再生后的吸附剂。处理后的酒经品尝和降度实验证明，其质量与用新制得的吸附剂处理过的酒相同。实例5将麸曲酒以每小时60毫升的速度流过装有5克用实例1方法制得的吸附剂的吸附柱，品尝结果见表3，降度实验同实例3，其结果仍为无色透明，而且，经分析证明，经处理过的白酒与基础比较，其含铅量已大大降低(见表4)。表权利要求1.一种能使基础白酒(例如新酿造的高粱酒、山芋酒、大米酒等)催化老熟並使其稀释成低度酒时不发生混浊的方法，其特征在于它是使基础白酒流过装有硅铝比(SiO2/Al2O3)为30～80，含有H+分别与K+、Na+、NH4+、Ga++、Mg++、Ag+组合的阳离子的ZSM-5沸石吸附剂的吸附柱，以达到去混浊和催化老熟的目的。2.按照权利要求1所说的使基础白酒催化老熟並使其稀释成低度酒时不发生混浊的方法，其特征在于其所用的ZSM-5沸石吸附剂是使用一种K+、Na+、NH+4、Ga++、Mg++、Ag+的卤化物、硝酸盐、硫酸盐、磷酸盐(浓度为0.3N)，或者是使用一种无机酸溶液(浓度为0.3N的HCl、H2SO4、HNO3、H3PO4溶液)在90℃下对ZSM-5沸石进行离子交换，然后与水合多水高岭土成型而制得的。专利摘要本发明属于白酒的加工技术。新酿造的基础白酒都必须经过半年至一年的储存(老熟)，以除掉其邪杂气味，才能饮用。而白酒的降度和去混浊，目前是采用蒸馏法、冷冻过滤法、吸附法，这些方法都存在着难以克服的缺点。文档编号C12H1/00GK86107576SQ86107576公开日1988年5月18日申请日期1986年11月6日发明者董为毅,张怀彬,高峰,李赫恒申请人:南开大学导出引文BiBTeX,EndNote,RefMan