胶溶液中加入鱼精蛋白2. 4g，充分混合，可得然胶和鱼精蛋白的含量分别为4% (g/g)和 2. 4% (g/g)；
[0026] (2)称取I. 2g黄原胶，溶于94g6% (g/ml)丙酸溶液中，然后加入I. 2g乳铁素和 3. 6g茶多酚，混合均匀，黄原胶、乳铁素和茶多酚含量分别为1.2% (g/g)、1.2% (g/g)和 3. 6% (g/g)；
[0027] (3)取上述步骤（1)制备的溶液IOOg和步骤（2)制备的溶液20g混合，然后加入 CaCl2，使其含量为0. 5% (g/g)，混匀后得到抗菌膜液；取抗菌膜液铺展到有机玻璃板上成 膜，成膜温度为90°C搅拌，成膜时间为4h，制得可食抗菌膜。
[0028] 实施例2
[0029] (1)称取IOg可得然胶，溶于89. 2g2% (g/ml)NaOH溶液中，搅拌溶解；在可得然 胶溶液中加入鱼精蛋白〇. 8g，充分混合，可得然胶和鱼精蛋白的含量分别为10% (g/g)和 0. 8% (g/g)；
[0030] (2)称取0? 8g黄原胶，溶于94. 8g6% (g/ml)丙酸溶液中，然后加入3. 2g乳铁素 和1.2g茶多酚，混合均匀，黄原胶、乳铁素和茶多酚含量分别为0.8% (g/g)、3.2% (g/g) 和I. 2% (g/g);
[0031] (3)取上述步骤（1)制备的溶液90g和步骤（2)制备的溶液30g混合，然后加入 CaCl2，使其含量为2 % (g/g)，混匀后得到抗菌膜液；取抗菌膜液铺展到有机玻璃板上成膜， 成膜温度为60°C，成膜时间为12h，制得可食抗菌膜。
[0032] 实施例3
[0033] (1)称取8g可得然胶，溶于90g1 % (g/ml)NaOH溶液中，搅拌溶解；在可得然胶溶 液中加入鱼精蛋白2g，充分混合，可得然胶和鱼精蛋白的含量分别为8% (g/g)和2% (g/ g);
[0034] (2)称取l.Og黄原胶，溶于93g3% (g/ml)丙酸溶液中，然后加入3g乳铁素和3g 茶多酚，混合均匀，使黄原胶、乳铁素和茶多酚含量分别为1% (g/g)、3% (g/g)和3% (g/ g);
[0035] (3)取上述步骤（1)制备的溶液80g和步骤⑵制备的溶液20g混合，然后加入 CaCl2，使其含量为I. 5% (g/g)，混匀后得到抗菌膜液；取抗菌膜液铺展到有机玻璃板上成 膜，成膜温度为80°C，成膜时间为8h，制得可食抗菌膜。
[0036] 实施例4
[0037] (1)称取6g可得然胶，溶于92. 5g1% (g/ml)NaOH溶液中，搅拌溶解；在可得然 胶溶液中加入鱼精蛋白I. 5g，充分混合，使可得然胶和鱼精蛋白的含量分别为6% (g/g)和 1. 5% (g/g)；
[0038] (2)称取0. 5g黄原胶，溶于95g5% (g/ml)丙酸溶液中，然后加入2g乳铁素和 2. 5g茶多酚，混合均匀，使黄原胶、乳铁素和茶多酚含量分别为0.5% (g/g、2% (g/g)和 2.5% (g/g)；
[0039] (3)取上述步骤⑴制备的溶液80g和步骤⑵制备的溶液20g混合，然后加入 CaCl2，使其含量为1 % (g/g)，混匀后得到抗菌膜液；取抗菌膜液铺展到有机玻璃板上成膜， 成膜温度为70°C，成膜时间为10h，制得可食抗菌膜。
[0040] 表1是各实施例制备的膜与其它多糖膜水蒸气透过率比较。本发明制作的膜透湿 性低于一般的多糖类膜。当膜的水蒸气透过率低于KTltl时，才能有较好的阻水性能，可见 本发明制备的膜有较好的阻水性。表2为实施例3制备的抗菌膜的抑菌效果。本发明制备 的抗菌膜不仅能抑制革兰氏阳性细菌，也能抑制革兰氏阴性菌、霉菌和酵母菌，抑菌谱宽。
[0041] 表1抗菌膜的水蒸气透过率
【主权项】
1. 一种可食抗菌膜，其特征在于，原料包括可得然胶、黄原胶、鱼精蛋白、乳铁素、茶多 酚及氯化钙。
2. -种权利要求1所述的可食性抗菌膜的制备方法，其特征在于，包括以下步骤： 步骤1):可得然胶溶液的制备：按比例称取可得然胶，溶于浓度为1?3% (g/mL)的 NaOH溶液中，搅拌溶解，制成浓度为2%?10% (g/g)的可得然胶溶液； 步骤2):在步骤1)制备的可得然胶溶液中加入鱼精蛋白，充分混合，鱼精蛋白在可得 然胶溶液中的浓度为〇. 2?3% (g/g); 步骤3):黄原胶溶液的制备：按比例称取黄原胶，溶于浓度为3?6% (g/mL)丙酸溶液 中，制成为浓度为〇. 4%?3% (g/g)的黄原胶溶液； 步骤4):在步骤3)制备的黄原胶溶液中加入乳铁素和茶多酚，混合均匀，乳铁素、茶多 酚在黄原胶溶液中的浓度分别为0.2%?4.8% (g/g)和0.8%?6% (g/g); 步骤5):可食性抗菌膜的制备：将步骤2)制备的溶液和步骤4)制备的溶液以体积比 为3?5 : 1的比例混合后，加入氯化钙，氯化钙在混合溶液中的浓度为0.5%?2% (g/ g)，得到抗菌膜液；将抗菌膜液铺展到有机玻璃板上成膜，成膜温度为60°C?90°C，成膜时 间为3h?12h，制得可食抗菌膜。
3. 如权利要求2所述的可食抗菌膜的制备方法，其特征在于，所述抗菌膜液中可得然 胶的浓度为1.5%?8% (g/g)，黄原胶的浓度为0.1%?0.5% (g/g)，乳铁素的浓度为 0.05?0.8% (g/g)，鱼精蛋白的浓度为0. 1 %?2.5% (g/g)，茶多酚浓度为0.2%?1.0% (g/g)。
【专利摘要】本发明公开了一种可食抗菌膜及其制备方法。所述可是抗菌膜的原料包括可得然胶、黄原胶、鱼精蛋白、乳铁素、茶多酚及氯化钙。制备方法为：按比例称取可得然胶，溶于NaOH溶液中，搅拌溶解，制成可得然胶溶液；在可得然胶溶液中加入鱼精蛋白，充分混合；按比例称取黄原胶，溶于丙酸溶液中，制成为黄原胶溶液；在黄原胶溶液中加入乳铁素和茶多酚，混合均匀；将制备好的两种溶液混合后，加入氯化钙，得到抗菌膜液；将抗菌膜液铺展到有机玻璃板上成膜，制得可食抗菌膜。本发明以可得然胶为成膜剂，结合鱼精蛋白、乳铁素和茶多酚等抑菌剂，制备的抗菌膜抗菌效果好，抗菌谱广，对水分的阻隔性好，可有效延长食品的货架期。
【IPC分类】C08L89-00, B65D65-46, C08K5-1545, C08L5-00, C08J5-18
【公开号】CN104610583
【申请号】CN201510053496
【发明人】杨雪霞, 步国建
【申请人】东华大学, 泰兴市东圣食品科技有限公司
【公开日】2015年5月13日
【申请日】2015年2月2日