一种芒果酒的配方及其制作工艺的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及果酒制作工艺加工领域，尤其涉及一种芒果酒的配方及其制作工艺。
【背景技术】
[0002]芒果原产印度、緬旬、马来西亚一带，现印度为主产国，其次为巴基斯坦、巴西、墨西哥等。品种达千个，主要生产国大量出口的良种也达80种。中国于唐代从印度引入，台湾栽培最多，广东、广西、福建、云南等地也有栽培。芒果具有很高的药用价值，特别是对于那些胃部不舒适、经常有口渴、呕吐、晕船等这些症状的朋友多吃芒果具有一定的帮助作用。芒果核亦可作药用，能解毒消滞、降压。芒果果皮也可入药，为利尿、浚下剂。是一种非常有利用价值的水果和药果。
【发明内容】
[0003]本发明是通过以下技术方案实现的，研制了一种芒果酒的配方及其制作工艺，其特征在于，配方是以新鲜芒果为原料，按4:5比例加入水分调到含糖量为15-25% ;采用新鲜芒果为原料，经清洗、去核、捣碎，榨成肉汁后，加入适量的糖并按果肉4:5比例加入水分调到含糖量为15-25%，再按每升加入1.0-1.5g配比加入SO2,并加入适量的有机酸将PH值调到4-5。用56度的纯粮酒按3-4的果与酒的比例浸泡5天，静置I天，将酒抽出，再放入纯粮酒第二次浸泡，然后沉淀过滤芒果浸泡酒，加入适量的蒸馏水和糖勾对，调成芒果酒。
[0004]本发明的特点是成本低，制作简单，能解毒消滞、降压。味道鲜美，是馈赠亲朋好友之佳品。
【具体实施方式】
[0005]实施例1:(1) 一种芒果酒的配方及其制作工艺，其特征在于:配方是以新鲜芒果为原料，按4:5比例加入水分调到含糖量为15-25%; (2)采用新鲜芒果为原料，经清洗、去核、捣碎，榨成肉汁后，加入适量的糖并按果肉4:5比例加入水分调到含糖量为15-25%，再按每升加入1.0-1.5g配比加入SO2，并加入适量的有机酸将PH值调到4-5。(3)用56度的纯粮酒按3-4的果与酒的比例浸泡5天，静置I天，将酒抽出，再放入纯粮酒第二次浸泡，然后沉淀过滤芒果浸泡酒，加入适量的蒸馏水和糖勾对，调成芒果酒。
[0006]实施例2:(1) —种芒果酒的配方及其制作工艺，其特征在于:配方是以新鲜芒果为原料，按5:4比例加入水分调到含糖量为20-30% ; (2)采用新鲜芒果为原料，经清洗、去核、捣碎，榨成肉汁后，加入适量的糖并按果肉5:4比例加入水分调到含糖量为15-25%，再按每升加入1.2-1.6g配比加入SO2，并加入适量的有机酸将PH值调到5-6。(3)用55度的纯粮酒按2-3的果与酒的比例浸泡6天，静置2天，将酒抽出，再放入纯粮酒第二次浸泡，然后沉淀过滤芒果浸泡酒，加入适量的蒸馏水和糖勾对，调成芒果酒。
【主权项】
1.一种芒果酒的配方及其制作工艺，其特征在于:配方是以新鲜芒果为原料，按4:5比例加入水分调到含糖量为15-25%。
2.根据权利要求1所述，采用新鲜芒果为原料，经清洗、去核、捣碎，榨成肉汁后，加入适量的糖并按果肉4:5比例加入水分调到含糖量为15-25%，再按每升加入1.0-1.5g配比加入SO2,并加入适量的有机酸将PH值调到4-5。
3.根据权利要求2所述，用56度的纯粮酒按3-4的果与酒的比例浸泡5天，静置I天，将酒抽出，再放入纯粮酒第二次浸泡，然后沉淀过滤芒果浸泡酒，加入适量的蒸馏水和糖勾对，调成芒果酒。
【专利摘要】本发明是通过以下技术方案实现的，研制了一种芒果酒的配方及其制作工艺，其特征在于，配方是以新鲜芒果为原料，按4：5比例加入水分调到含糖量为15-25%；采用新鲜芒果为原料，经清洗、去核、捣碎，榨成肉汁后，加入适量的糖并按果肉4：5比例加入水分调到含糖量为15-25%，再按每升加入1.0-1.5g配比加入SO2，并加入适量的有机酸将PH值调到4-5。用56度的纯粮酒按3-4的果与酒的比例浸泡5天，静置1天，将酒抽出，再放入纯粮酒第二次浸泡，然后沉淀过滤芒果浸泡酒，加入适量的蒸馏水和糖勾对，调成芒果酒。本发明的特点是成本低，制作简单，能解毒消滞、降压。味道鲜美，是馈赠亲朋好友之佳品。
【IPC分类】C12G3-04
【公开号】CN104651166
【申请号】CN201310591059
【发明人】孙维
【申请人】青岛佳瑞庄园葡萄酒业有限公司
【公开日】2015年5月27日
【申请日】2013年11月22日