专利名称：一种姜甘红酒及其制配工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及纯天然保健饮料的一种姜甘红酒及其配制工艺
背景技术：
众所周知，人们随着物质文化生活的快速发展，人们对饮食结构 在不断调整，不断完善，而传统高度酒，有害人体健康，人们慢慢地 淡化，现有的保健饮料其功能单一，难以满足人们物质文化生活水平 提高的需求，人们都希望有许多纯天然保健饮料食品走入市场。
发明内容
本发明的目的是根据上述不足之处而提供一种纯天然保健酒的 姜甘红酒及其制配工艺。该产品能驱风散寒、发汗温胃、补脾益气、 活血化瘀、养血安神。本发明是这样实现的，本发明是以鲜生姜、甘草、红花、红枣为 主要原料，并将上述原料提取精制而成。其配制工艺如下:(一) 配方按重量百分比:姜汁70-80%，红麥汁15-20%，甘草汁3-5%，红花汁1'3%， 蛋白糖1-2%(二) 工艺(1) 生姜榨汁工艺选好生姜，清洗干净，消毒后无菌清洗，再净洗打浆榨汁，然后 进行汁渣分离，加食用酒精，然后化验，冷冻保鲜，进罐忙存备用；(2) 甘草汁提取工艺选好甘草，清洗干净，然后切片，加水置于不锈钢锅内蒸煮，取 汁沉淀备用；(3) 红花汁提取工艺选好红花，除去杂质，置于锅内，加水加热沸煮，然后进行计渣 分离，过滤取汁备用；(4) 红枣提取工艺选上等红枣，清洗消毒，再用开水浸泡，打桨榨汁，再汁渣分离， 加酵母菌，入罐发酵，检测化验，倒罐，调温发酵，检测化验，倒罐 "^用；本发明的配料发酵工艺将生姜汁、红枣汁、甘草汁、红花汁，按上述配方百分比配齐， 置于不锈钢配料槽内，混合搅拌；再加入蛋白糖后，再进行搅拌，加 酵母菌，搅拌，再加入蛋白糖后，再进行搅拌，发酵装罐，调温，再 发酵，测温化验，倒罐、再调温发酵，沉淀，化验，灭菌后酒质转化， 待陈酶老熟，化验调配，品尝检测，灌装封盖，冷冻降温贮存备用。本发明的姜甘红酒的成分与效果 (一)生姜的营养成纷和作用姜中含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、胡萝l、素、烟酸、维生素c,现代科学研究表明，生姜中含有过氧化物歧化酶，它是一种
抗衰老的物质。
生姜中还含有挥发油、姜辣素、姜烯、芳樟醇、天门冬素等物质。 盖因加工不同而有生姜、干姜、黑姜(炮姜)三种，干姜味辛、性热， 偏于温中，有温中散寒、温肺化痰之功，可用于治疗脾虚腹痛、呕吐、 泄泻以及肺寒咳嗽、痰多清稀等症。
生姜味辛、性微温，偏于解表，有解表止咳。温中止呕、驱风散 寒、解毒、发汗温胃等功效，可用于治风寒感冒、咳嗽多痰、胄寒呕 吐等症。炮姜有温经散寒、止血作用，此外姜皮有散水消肿之功。
(二)甘草的成份和作用
甘草广泛分布于华东、东北、西北地区。甘草在方剂配中，因其 能够调和百药，解毒缓急，协助主药，共同防治疾病，故有国老之名。 '因其能促进肝的功能，故能增加解毒作用，分解食物或中药中的有 毒物质。另外还可治疗急迫症状的功效。所谓急迫症状即急剧的突发 性疼痛、痉挛、咳嗽、悸动等。例如突然发生剧烈的喉咙疼痛，饮甘 草的浓煎汁，很快就会好。
甘草成分甘草根和根茎，含三萜皂甙类成分，主要含甘草甜素， 系甘草酸的钙盐、钾盐。甘草酸永解后产生葡萄糖醛酸，甘草次酸。 还含黄撫类化合物甘草甙、甘草甙元、异甘草甙、异甘草甙元及甘草 利酮、芒柄黄花素、甘草素、异甘草素、树脂等。
甘草属的根尚含甘草西定，甘草醇，5~0—甲基甘草醇和异甘草 醇、雌激素类物质等。药理(1)有解痉作用及抗溃疡活性。(2)有镇咳祛痰、镇静、 抗、抗菌、抗过敏及非特异性的免疫增强和类似盐皮质激素去氧皮质 酮作用。(3)对多种药物和毒物有解毒作用。(4)有使水、钠潴留、
血压增高，排钾增多作用。
性叶归经性平，味甘。归心、肺、脾、胃经。
功能主治补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛，调和诸 药。主治脾胃虚弱，倦怠乏力，心悸气短，咳嗽痰多。脘腹、四肢挛 急疼痛、痈肿疮毒，缓和药物毒性、烈性。蜜炙甘草补脾益气复脉。 用于脾胃虚弱，倦怠乏力，心云力J障，脉结代。据现代科学研究发 ^R确定，甘草具有防癌、抗癌功效。 (三)、红花的成分和作用
红花别名红蓝花，中医学上以花入药，有活血、祛瘀、调经的功 效。据现代研究，有兴奋子宫的作用。
果实称白平子，功能相似，能治理冠心病、心绞痛《金匮要略》 中说"妇人的62种风，及腹中血气利痛，治疗以上红蓝花酒为主。" "红花有净血，使血循环正常，治疗月经不调、治腹痛等功效。"
红花所含的成分红花含红花黄素、红花甙、红花素、红花醌甙 及新红花甙。另含红花多糖及脂肪油。脂肪油即红花油，内有棕榈酸、 硬脂酸、花生酸、油酸、亚袖酸、亚麻酸等。瘦果白平子含木脂素、 脂肪油一半乳糖肌醇、棉子糖、蔗糖、糖醛酸等。
药理(1)红花能抑制血小板'聚集，增强纤维蛋白辯解。(2)红 花水提取液能轻度兴奋心脏，增加冠脉流量，并对麻醉动物有明显的降血压作用。(3)水煎剂对动物离体子宫有兴奋作用，甚至发生痉挛， 对已孕子宫作用尤为明显；另对动物离体小肠在兴奋作用。(4)红花 多糖能促功能主治活血通经，散瘀止痛。用于经闭，痛经，恶露不 止，'冠心病，心绞痛，症瘕痞块，跌打损伤，瘀血作痛，关节酸痛， 疮疡肿痛。
(四)、论红枣的成份和作用
每100克鲜枣中含蛋白质1,2克(干枣3.3克)，脂肪0.2克(干 枣队4克),糖类23.2克(干枣72.8克)，粗纤维1.6克(干枣3.1克)， 热量414.5千焦(干枣1289.5千焦)，钙14毫克(干枣61毫克)，磷 23毫克(干枣55毫克)，铁0.5毫克(干枣1.6毫克)，钾245毫克 (干枣430亳克)，钠6.4毫克(干枣81毫克)，镁13.8毫克(干枣 28亳克)，氯30毫克(干枣48毫克)，胡萝l、素千、鲜均为O.Ol 毫克，维生素Bl干、鲜均为0.06毫克，维生纱B20.04毫克(干枣 0.15毫克)烟酸0.6毫克(干冬L2亳克)，维生素C540亳克(干 枣12毫克)。还含有粘液质、有机酸等对人体健康有益的物质。食枣 可提高人的免疫能力，促进白细胞的新陈代谢。
枣子性温、味甘、无毒，具有补脾胃、养血安神、壮身的功效。 主治脾胃虚弱，气血不足，虛烦不眠，神疫乏力，各种贫血等症。
鲜麥中维生素C的含量在水菜中名列榜首，干枣中雒生氣拽的 含量高大大超过一般水果，故在茵外有"天然维生素丸"之称。
国外研究发现，大枣中含有大量的CAMP (环一磷酸腺苷)，对 细菌、真菌有抑制作用。大枣内含有多种抗肿瘤的活动因子，三萜系化合物即是其中的一类。动物实验证实，大枣所含的山楂酸，如每曰
口服25毫克，14天后抑瘤效应高达61%，较常用的氟脲嘧啶抗癌作 用更为强大。化疗、放疗后产生的红、白细胞和血小板的减少，也可 以用大枣来预防或治疗。红枣含有多种氨基酸、糖类、有机酸、粘液 质和维生素A、 B2、 C以及微量磷、铁、钙等。对治疗过敏性紫斑、 贫血、髙血压病、急慢性肝炎和肝硬化患者的血清转氨酶等以及预防 输血反应，均有理想的效果。红枣是妇女们养血之宝，近年来发现， 红枣具有增加环磷酸腺苷活性，抗变态反应，抑制中枢神经、保肝、
强身、降低血清胆醇和抑制癌细胞增殖等作用，这为大枣的食疗应用 开辟了新的途径。
权利要求
1、一种姜甘红酒及其制配工艺，其特征在于制配工艺如下(一)配方按重量百分比姜汁70-80％，红枣汁15-20％，甘草汁3-5％，红花汁1-3％，蛋白糖1-2％(二)工艺生姜榨汁工艺选好生姜，清洗干净，消毒后无菌清洗，再净洗打浆榨汁，然后进行汁渣分离，加食用酒精，然后化验，冷冻保鲜，进罐贮存备用；甘草汁提取工艺选好甘草，清洗干净，然后切片，加水置于不锈钢锅内蒸煮，取汁沉淀备用；红花汁提取工艺选好红花，除去杂质，置于锅内，加水加热沸煮，然后进行计渣分离，过滤取汁备用；红枣提取工艺选上等红枣，清洗消毒，再用开水浸泡，打浆榨汁，再汁渣分离，加酵母菌，入罐发酵，检测化验，倒罐，调温发酵，检测化验，倒罐备用；本发明的配料发酵工艺将生姜汁、红枣汁、甘草汁、红花汁，按上述配方百分比配齐，置于不锈钢配料槽内，混合搅拌；再加入蛋白糖后，再进行搅拌，加酵母菌，搅拌，再加入蛋白糖后，再进行搅拌，发酵装罐，调温，再发酵，测温化验，倒罐、再调温发酵，沉淀，化验，灭菌后酒质转化，待陈酿老熟，化验调配，品尝检测，灌装封盖，冷冻降温贮存备用。
全文摘要
本发明涉及一种姜甘红酒及其制配工艺，现有传统高度酒，含有酒精量，有害人体健康，人们为了保健和满足物质生活的需求，须研制低度饮料酒用来延年益寿，本发明的目的是采用姜汁、红枣汁、甘草汁、红花、蛋白糖，合成研制一种保健饮料酒及其工艺，它具有驱风散寒，活血通经补脾益气，养血安神，生津壮身之功效，它还含有各种对人体有益的元素，维生素、氨基酸糖类，有丰富的营养价值及药用功效，长期饮用有益人体健康，能够延年益寿，还具有口感味美，经济实惠等优点。
文档编号C12G3/02GK101220329SQ20081003052
公开日2008年7月16日 申请日期2008年1月22日 优先权日2008年1月22日
发明者于德君 申请人:于德君