一种具有保健作用的瓦罐油的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及油脂提取技术领域，尤其涉及一种具有保健作用的瓦罐油的制备方法。
【背景技术】
[0002]绿茶油是真正的纯天然绿色食用油。尤其是它所含的丰富的亚麻酸是人体必需而又不能合成的，具有很高的营养价值。
[0003]目前绿茶油的制作方法基本采用的是:去壳，晒干，粉碎，榨油，过滤等，由于温度、时间等控制的不精确、搅拌不及时都会使得制作出来的绿茶油的品质不高且出油率低、杂质含量高，破坏了绿茶油天然的风味，大大降低了原有的营养价值，而且现有的茶油制作方法所获得的茶油提取率较低，一般提取率只能达到65%左右，不能较完全以及较全面的将茶油提取出来，会造成茶油的提取不充分，导致营养物质的浪费，且不能将茶油原料中各种成分的潜在价值发挥出来，在制取过程中会由于制取方法以及条件的不同导致原料的潜在价值不能充分被提炼；还有，现有技术中人们只限于对绿茶进行单纯的茶油提炼，其进一步与药材在瓦罐中反应的价值尚未挖掘。
【发明内容】
[0004]针对上述存在的问题，本发明旨在提供一种具有保健作用的瓦罐油的制备方法，该制备方法可操作性强，制取过程的每一步均能做到最优、最精确的控制，制备的茶籽油提取率高，而且最终制备的瓦罐油口感独特，药用价值高，无药用毒副作用，保健效果好，制备成本低。
[0005]为了实现上述目的，本发明所采用的技术方案如下:
一种具有保健作用的瓦罐油的制备方法，其特征在于，依次包括以下步骤:
Cl)茶籽油材料精选:选择颗粒均匀且新鲜的绿茶籽80-85kg，黑豆6-10kg，兰花2_4kg，莱莉花 6_8kg ；
(2)绿茶籽的处理:将绿茶籽放置在烘干设备中烘干，烘干温度从0°C逐渐升高至58-60°C，烘干至水分在6-7%，烘干后通过通风设备将其风干，风干后进行剥壳、粉碎处理，并用网筛筛选出成品的茶籽沫；
(3)黑豆的处理:
a、浸泡:将黑豆洗净，并放置在水温为18-20°C的温水中进行浸泡，浸泡时间6-7小时，检查豆粒有70%-75%以上膨胀后，浸泡完毕并将豆子捞出；
b、蒸煮:将步骤a中泡好的黑豆整齐置于蒸桶内，用大火蒸到桶内向外不断冒热气后盖上盖，将温度维持在99-102°C范围内蒸2小时，通过手动捻碎豆粒来确定黑豆的蒸煮状况；
(4)兰花的处理:将新鲜的兰花洗净，去掉花蕊，花瓣摘下，再清洗，并将花瓣置于通风设备或是自然条件下风干，至其表面无水即可，风干后的每个花瓣切成2-3段； (5)茉莉花的处理:将新鲜的茉莉花清洗干净，在通风设备或是自然条件下将茉莉花风干，至其表面无水即可；
(6)茶籽沫的制备:
a、茶籽沫半成品的制作及环境的设置:将步骤(2)、(3)、(4)以及(5)中处理好的绿茶沫、黑豆、兰花以及茉莉花混合在一起，形成茶籽沫半成品，放在封闭的环境中，该封闭环境中的室内温度维持在20-30°C，环境湿度35%，制备之前，还需在茶籽沫半成品内加入水分，该水分的重量占茶籽沫半成品总重量的四分之一，搅拌均匀；
b、茶籽沫发酵:在上述所述封闭环境中将搅拌均匀的茶籽沫半成品打成圆堆，并将稻草洗净打湿，以I厘米的厚度铺设在上面，形成茶籽沫堆，并在茶籽沫堆上加设温度传感器，待茶籽沫的温度达到25°C时，去掉稻草，维持茶籽沫表面的温度在25-35?之间，发酵时间40-48小时，茶籽沫堆的表面成微红色即可，按照上述方法重新均下一堆并进行发酵；
(7)茶油毛油制备:
a、蒸透:将步骤(6)中发酵好的茶籽沫用蒸笼蒸透，蒸煮温度在8 5 - 9 O °C，蒸煮时间1.5-2小时，蒸煮完成后，将茶籽沫用干净的稻草包成饼状；
b、压榨:将上述用稻草包成饼状的茶籽沫放在液压榨油机中进行多次循环挤压压榨，初次压力值范围为25-35Mpa之间，后续每次压力值以在初次压力值的基础上以5_10Mpa的涨幅增长，进行多次循环压榨后收集毛油；
C、过滤:将上述收集的毛油用过滤机进行过滤，过滤压力控制在30-32Mpa ；
(8)毛油精炼:
a、脱臭:脱臭锅进行脱臭，当毛油温度升到90°C时打开一级真空泵，温度升到120°C打开二级真空泵、蒸汽喷嘴，温度升到150°C打开三级真空泵，加热到235°C时恒温0.5小时，利用0.7-0.SMpa的干蒸汽作为载体在真空下进行干馏脱去油脂中的臭味；
b、冷冻:当上述脱臭后的油温逐渐降至30°C时开始进行冷冻，冷冻过程采用搅拌设备进行搅拌，加速温度的急速下降，开始搅拌速度为70转/分，油温降到15°C时左右，搅拌速度50转/分，温度降到8°C左右，搅拌速度为20转/分，温度降到2°C时停止搅拌，静置6-7小时；
c、过滤:静置后的茶油进行充分过滤，过滤压力在20kpa，制得精油，即茶籽油，精品茶籽油的油酸价0.02mg/g,过氧化值0.5mmol/kg ；
(9)瓦罐的选取消毒处理:选取若干高度为50-80cm的瓦罐，将其内部清洗干净，选择晴好天放置在室外进行晾晒2-3天，接着对每个瓦罐进行高温消毒即可；
(1 )瓦罐油粗品的制备:将步骤(7 )中制备的茶籽油和筛选好的中药当归0.095-0.105kg，枸杞子 0.095-0.105kg，人参 0.01-0.03kg，鹿茸 0.01-0.03kg，鹿鞭
0.01-0.02kg，仙茅 0.01-0.02kg,仙灵脾 0.02-0.04kg,葛根 0.02-0.04kg 依次放入消毒过的瓦罐中，搅拌均匀后盖上盖，盖子上留有小孔，瓦罐的底部采用木炭恒温烘40-48小时，恒温温度范围40-45 °C ；
(11)精制瓦罐油:
a、粗滤:用一层食用滤布进行2-3次粗滤，使杂质含量小于2%;
b、冷冻:待瓦罐油内的油温降至3-5°C时，静置6-7小时；
c、精滤:用一层食用滤布结合一层药用滤纸进行3-5次精滤，上层食用滤布、下层药用滤布，使杂质含量< 1%。
[0006]本发明的有益效果是:首先，通过本发明的方法制取出来的绿茶油，绿茶油中的油性茶多酚类物质与氧化酶充分作用下产生抗氧化聚合作用，在发酵时微生物分泌的酶化成了茶黄素，茶红素，茶黄素被誉为茶油中“软黄金”的茶黄素有降血脂的独特功能，黑豆在发酵过程中通过氧化酶充分作用下产生的纳豆激酶、纳豆异黄酮和有益的酶类，有清除体内致癌物质、提高记忆力、护肝美容、延缓衰老、延缓醉酒等有明显效果。茉莉花在发酵中可以完全融入到茶油里，有一种独特的香味，在烹饪和煲汤时香气浓郁、口感柔和能够增加食用者食欲感；其次，本发明的瓦罐油是将茶籽油与药材混合后在恒温温度下进行反应后制得，制得的瓦罐油能降低人体血清中的胆固醇，改善胃肠道功能，当归、枸杞子补肾，人生补气，鹿茸、鹿鞭、仙茅是壮阳，葛根扩张血管，改善微循环，降低血管阻力，使血流量增加完全融入到油脂里。人们在食用中油脂进入血管易被吸收，转化，长期食用能降低人体血清中的胆固醇，可以补肾、壮阳，使精神强健等作用。
【具体实施方式】
[0007]为了使本领域的普通技术人员能更好的理解本发明的技术方案，下面结合实施例对本发明的技术方案做进一步的描述。
[0008]实施例一:一种具有保健作用的瓦罐油的制备方法，依次包括以下步骤:
(1)茶籽油材料精选:选择颗粒均勾且新鲜的绿茶籽80kg，黑豆10kg，兰花4kg，茉莉花
6kg ；
(2)绿茶籽的处理:将绿茶籽80kg放置在烘干设备中烘干，烘干温度从(TC逐渐升高至58°C，不能直接将温度升至58°C，温度升的较快，会破坏绿茶籽内部的结构，导致部分营养物质在极度高温下变性甚至缺失，因此需要逐渐将温度升高，可采用依次增加2°C的速度来升温，直到升温至58°C，烘干至水分在6-7%，烘干后通过通风设备将其风干，风干后进行剥壳、粉碎处理，并用60目网筛筛选出成品的茶籽沫；
(3)黑豆的处理:
a、浸泡:将黑豆1kg洗净，并放置在水温为18°C的温水中进行浸泡，留意应有足够温水泡豆，以防上部豆吸水不足，浸泡时间6小时，检查豆粒有70%-75%以上膨胀后、豆皮无皱纹时停滞浸泡，浸泡完毕并将豆子捞出；
黑?的功效:
1.黑