一种石斛养生酒的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于保健食品技术领域，具体涉及一种石斛养生酒的制备方法。
【背景技术】
[0002]保健酒已有数千年的历史，是中国医药科学的重要组成部分。中国的历代医药著作中几乎无一例外地有药酒治疾健身的记载。保健酒是将有治疗作用和滋补性质的中药或食物，通过特殊的加工手段，使其中有效物质溶解于酒液中，经过勾兑，制成酒剂，药借酒势起到保健作用。今天随着科学技术的进步，从中药浸酒的传统工艺的基础上已发展到利用萃取、浸提和生物工程等现代化手段，提取中药中的有效成份制成高含量的功能保健酒。
[0003]由于现代社会竞争激烈，城市人群普遍处于高压高强度工作环境中，社会亚健康状态人群也呈上升趋势，亚健康正逐渐成为吸纳带人生活与工作的隐忧。保健酒作为一种能调节机体功能、增强体质的保健食品，越来越受到人们的重视。
【发明内容】
[0004]本发明所要解决的技术问题是提供一种石斛养生酒的制备方法，常饮该酒能温暖脾肾、增强运化、阴阳同补、双向调节、补阳而不伤阴、滋阴而不碍阳、补中有行、补而不滞之功、具有抗氧化、缓解疲劳、提尚机体免疫力。
[0005]为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案如下:
[0006]一种石斛养生酒的制备方法，它包括如下步骤:
[0007](I)按重量份计，将石斛茎30?40份、牛膝30?40份、杜仲10?15份、丹参10?15份和生地黄10?15份混合，捣碎后的中药材用纱布包裹放入酒罐中，加入2000?3000份白酒，密闭避光放置，浸泡7天以上，每日晃动或搅拌I次；
[0008](2)去除纱布包裹，加水将养生酒的酒精浓度调整为10°?50° ;
[0009](3)用温水将食用明胶溶解，加到步骤(2)得到的养生酒中使单宁沉淀，经过滤除去沉淀，过滤后得到的养生酒中加入蛋清，搅拌均匀，在水浴锅中加热，利用受热凝固的蛋清将药酒中的药粉微粒包裹起来，浮于药酒表面，最后过滤除去固体漂浮物，从而提高药酒的清亮度，改善药酒的口味；
[0010](4)向步骤(3)过滤后得到的养生酒中加入蜂蜜去除苦味；加入的香精应与基础白酒的香型一致，去除辛味；加入食用甘油，不仅可以提高药酒的甜度，还可以使药酒具有柔和、浓厚之感，从而去除杂味，得到石斛养生酒产品。
[0011]步骤⑴中，白酒的酒精浓度为50°?60°。
[0012]步骤(2)中，去除的纱布包裹再加原白酒量一半的白酒进行再次浸泡，以充分发挥被浸泡药材的药用效果。
[0013]步骤(3)中，明胶的加入重量为中药材原料重量的lwt%。。
[0014]步骤(3)中，蛋清的加入重量为养生酒重量的1%。。
[0015]步骤(3)中，水浴锅中加热，温度90?95°C，时间10?20min。
[0016]步骤(3)中，所述的过滤为使用细白纱布袋过滤或使用药液过滤器过滤。
[0017]步骤(4)中，蜂蜜的加入重量为养生酒重量的2?5%。
[0018]步骤(4)中，香精和食用甘油的加入量，本领域技术人员可以根据所需的口感自由调配。
[0019]上述制备方法制备得到的石斛养生酒也在本发明的保护范围之内。
[0020]本发明中药组分的药理如下:石斛是我国传统名贵中药材，为兰科石斛属植物新鲜或干燥茎的统称，石斛平补肝肾甘淡入脾，而除虚热，咸平入肾，而涩元气。益精，强阴，暖水脏，平胃气，补虚劳，壮筋骨。疗风痹脚弱，发热自汗，梦遗滑精，囊涩余沥。现代药理研宄表明，药用石斛具有多种药理功效，可调节机体免疫力、抗肿瘤、抗氧化、降血糖和抗白内障等。特别是近年用于消除癌症放疗、化疗后的副作用和恢复体能，效果十分明显。
[0021]牛膝补肝肾，泻恶血苦酸而平。足厥阴、少阴经药(肝肾)，能引诸药下行。酒蒸则甘酸而温，益肝肾，强筋骨，治腰膝骨痛，足瘘筋挛(下行故理足，补肝则筋舒，血行则痛止)，阴瘘失溺(筋衰则阴瘘，肾虚则失溺)，久疟下痢，伤中少气(以土皆补肝肾之功)。
[0022]杜仲，味辛平。主腰脊痛，补中益精气，坚筋骨，强志，其质坚韧者，其精气必足，故亦能坚定人身之筋骨气血也。除阴下痒湿，补皮利湿。小便余沥。坚溺管之气。久服，轻身耐老。强健肢体。杜仲木之皮，木皮之韧且浓者此为最，故能补人之皮。又其中有丝连属不断，有筋之象焉，故又能续筋骨。因形以求理，则其效可知矣。
[0023]丹参味苦，微寒，无毒。主治心腹邪气，肠鸣幽幽如走水，寒热，积聚，破症，除瘕，止烦满，益气。养血，去心腹痼疾结气，腰脊强脚痹，除风邪留热。久服利人。
[0024]生地黄大泻火甘苦大寒，入心肾。泻丙火(小肠为丙火，心与小肠相表里，导赤散与木通同用)，清燥金(胃、大肠火)，消瘀通经，平诸血逆。
[0025]有益效果:本发明方法参考古方具有治风痹脚弱，腰冷疼，利关节，坚筋骨，令人强健悦泽方，平衡机能，滋补保健作用。
【具体实施方式】
[0026]根据下述实施例，可以更好地理解本发明。然而，本领域的技术人员容易理解，实施例所描述的内容仅用于说明本发明，而不应当也不会限制权利要求书中所详细描述的本发明。
[0027]实施例1
[0028]按石斛茎40g、牛膝30g、杜仲15g、丹参15g、生地黄15g捣碎用纱布包裹放入棕色的玻璃罐容器中，加入3升约浓度60°的白酒，密闭避光放置。浸泡I周，每日晃动或搅拌I次，提高浸出的药酒效果。浸泡时间一般为7天，若浸泡更长时间，效果会更好。所剩药渣仍可再加原泡酒量的一半进行再次浸泡，以充分发挥被浸泡药材的药用效果。酒精度的调整，在酒精度高的药酒中加入1:1的比例的纯净水，调节30°。
[0029]药酒的精制:去除单宁，用少量温水将食用明胶溶解，加到药酒中使单宁沉淀，经过滤除去即可。明胶用量约为药材的lwt%。。去除药粉微粒，在药酒中加入lwt%。的蛋清，搅拌均匀，在水浴锅中加热(温度95°C，时间1min)，利用受热凝固的蛋清将药酒中的药粉微粒包裹起来，浮于药酒表面，最后过滤除去(可用细白纱布袋或药液过滤器过滤)。从而提高药酒的清亮度，改善药酒的口味。
[0030]调味:加入加蜂蜜甜味剂，添加量为药酒的2wt%，去除苦味；选用的香精应与基酒的香型一致，去除辛味；加入少量的食用甘油，不仅可以提高药酒的甜度，还可以使药酒具有柔和、浓厚之感，从而去除杂味。得到石斛养生酒。
[0031]实施例2
[0032]按石斛茎350g、牛膝300g、杜仲120g、丹参150g、生地黄140g捣碎用纱布包裹放入棕色的玻璃罐容器中，加入25升约浓度50°的白酒，密闭避光放置。浸泡I周，每日晃动或搅拌I次，提高浸出的药酒效果。浸泡时间一般为7天，若浸泡更长时间，效果会更好。所剩药渣仍可再加原泡酒量的一半进行再次浸泡，以充分发挥被浸泡药材的药用效果。酒精度的调整，在酒精度高的药酒中加入1:1的比例的纯净水，调节25°。
[0033]药酒的精制:去除单宁，用少量温水将食用明胶溶解，加到药酒中使单宁沉淀，经过滤除去即可，明胶用量约为药材的lwt%。。去除药粉微粒，在药酒中加入lwt%。的蛋清，搅拌均匀，在水浴锅中加热(温度90°C，时间20min)，利用受热凝固的蛋清将药酒中的药粉微粒包裹起来，浮于药酒表面，最后过滤除去(可用细白纱布袋或药液过滤器过滤)。从而提高药酒的清亮度，改善药酒的口味。
[0034]调味:加入加蜂蜜甜味剂，添加量为药酒的3wt%，去除苦味；选用的香精应与基酒的香型一致，去除辛味；加入少量的食用甘油，不仅可以提高药酒的甜度，还可以使药酒具有柔和、浓厚之感，从而去除杂味。得到石斛养生酒。
【主权项】
1.一种石斛养生酒的制备方法，其特征在于，它包括如下步骤: (1)按重量份计，将石斛茎30?40份、牛膝30?40份、杜仲10?15份、丹参10?15份和生地黄10?15份混合，捣碎后的中药材用纱布包裹放入酒罐中，加入2000?3000份白酒，密闭避光放置，浸泡7天以上，每日晃动或搅拌I次； (2)去除纱布包裹，加水将养生酒的酒精浓度调整为10°?50°; (3)用温水将食用明胶溶解，加到步骤(2)得到的养生酒中使单宁沉淀，经过滤除去沉淀，过滤后得到的养生酒中加入蛋清，搅拌均匀，在水浴锅中加热，利用受热凝固的蛋清将药酒中的药粉微粒包裹起来，浮于药酒表面，最后过滤除去固体漂浮物； (4)向步骤(3)过滤后得到的养生酒中加入蜂蜜去除苦味；加入的香精应与基础白酒的香型一致，去除辛味；加入食用甘油提高药酒的甜度。2.根据权利要求1所述的石斛养生酒的制备方法，其特征在于，步骤(I)中，白酒的酒精浓度为50°?60°。3.根据权利要求1所述的石斛养生酒的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，去除的纱布包裹再加原白酒量一半的白酒进行再次浸泡，以充分发挥被浸泡药材的药用效果。4.根据权利要求1所述的石斛养生酒的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，明胶的加入重量为中药材原料重量的lwt%0。5.根据权利要求1所述的石斛养生酒的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，蛋清的加入重量为养生酒重量的1%。。6.根据权利要求1所述的石斛养生酒的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，水浴锅中加热，温度90?95°C，时间10?20min。7.根据权利要求1所述的石斛养生酒的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，所述的过滤为使用细白纱布袋过滤或使用药液过滤器过滤。8.根据权利要求1所述的石斛养生酒的制备方法，其特征在于，步骤(4)中，蜂蜜的加入重量为养生酒重量的2?5%。9.权利要求1?8中任意一项所述的制备方法制备得到的石斛养生酒。
【专利摘要】本发明公开了一种石斛养生酒的制备方法，将石斛茎、牛膝、杜仲、丹参和生地黄混合，捣碎后的中药材用纱布包裹放入酒罐中，加入白酒，密闭避光放置，浸泡7天以上，每日晃动或搅拌1次；去除纱布包裹，加水调整养生酒的酒精浓度；用温水将食用明胶溶解，加到养生酒中使单宁沉淀，经过滤除去沉淀，过滤后得到的养生酒中加入蛋清，搅拌均匀，在水浴锅中加热，利用受热凝固的蛋清将药酒中的药粉微粒包裹起来，浮于药酒表面，最后过滤除去固体漂浮物；向养生酒中加入蜂蜜去除苦味；加入香精去除辛味；加入食用甘油提高药酒的甜度。本发明方法参考古方具有治风痹脚弱，腰冷疼，利关节，坚筋骨，令人强健悦泽方，平衡机能，滋补保健作用。
【IPC分类】A61P19/00, A61K36/8984, C12G3/06
【公开号】CN104962443
【申请号】CN201510432089
【发明人】孙崇格, 张大帅, 陈光英, 莫春仁, 宋小平
【申请人】海南柏盈兰花产业开发有限公司, 海南师范大学
【公开日】2015年10月7日
【申请日】2015年7月22日