一种利用海洋红酵母高产类胡萝卜素和铜发酵培养方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一株既能积累类胡萝卜素又能富集铜的海洋红酵母及其有利于类胡 萝卜素积累的发酵培养方法，属于海洋微生物的发酵及综合利用技术领域。
【背景技术】
[0002] 类胡萝卜素是一类呈黄色、橙色或红色的多烯类化合物，它是自然界中最普遍存 在也是最稳定的天然色素，广泛存在于许多动植物中。类胡萝卜素作为一种优良的食品添 加剂和改善人类营养的营养增补剂，它的优良品质和效果，很久以来就被世界各国所公认， 被誉为最有希望的抗氧化剂。目前，类胡萝卜素被广泛应用于食品、医药、化妆品及饲料添 加剂等行业中，由于其良好的应用前景及卓越的功能，长久以来倍受人们青睐。
[0003] 从天然食物提取类胡萝卜素工艺复杂、成本高并且浪费大量食物，因此通过微生 物发酵法生产类胡萝卜素已成为研究热点，特别是用不产生毒素的红酵母作为菌种已被广 泛研究。红酵母是酵母菌中的一种，属于隐形球酵母科，为单细胞真菌。红酵母形体为卵圆 形或椭圆形，生殖方式为多边形出芽生殖，能产生明显的红色或黄色色素。红酵母能产生 胡萝卜素、圆酵母素和红酵母红素等多种色素。
[0004] 铜是动物必需的微量元素，对于动物的健康和生长都有很重要的作用。目前，已有 许多试验证实，在断奶仔猪饲粮中以硫酸铜作为铜源添加（250mg/kg)的铜可以提高仔猪 的同采食量、日增重以及肉料比。但饲料中添加这种无机态的硫酸铜也存在很多问题，如猪 吸收率低、与饲粮中其它组分配伍性差、排泄率高、污染环境等。但是，酵母菌具有鳌合铜粒 子的能力，它除了含有高含量和高吸收率的铜元素外，还具有良好稳定性、与饲粮中其它组 分配伍性好、吸收率高、排泄率低、环境污染小等优点。
[0005] 随着对海洋微生物研究的加深，人们越来越重视海洋微生物的开发价值。由于海 洋独特的环境，例如高盐、高压、低营养、低温等，造就了海洋微生物有别于陆生微生物的许 多特异性。海洋红酵母营养要求简单、生长周期短、菌体营养丰富，有良好的开发前景。
[0006] 张坤生《利用红酵母发酵生产类胡萝卜素及其功能性质研究》公开了以红酵母 为出发菌株，利用二苯胺为筛选剂，通过紫外诱变，经筛选得到一株高产类胡萝卜素菌株 Ruv701，摇瓶发酵产量达到13. 25mg/L，5L罐发酵类胡萝卜素产量达到37. 21mg/L，还公布 了通过均匀设计试验得到促进红酵母发酵产生类胡萝卜素的金属离子的最佳添加量：K2S04 1. 0 %、MgS04 ? 7H20 0? 05 %、CuS04 ? 5H20 0? 0045%。
[0007] 发明专利申请CN104130952《一株胶红酵母及其在发酵生产类胡萝卜素和油脂中 的应用》公开了一株胶红酵母菌Rhodotorula mucilaginosa，保藏于中国微生物菌种保藏 管理委员会普通微生物中心，保藏编号为：CGMCC No. 8926,还公开了该菌株在pH4. 5-8. 0 均可以产生较高的类胡萝卜素，但是最高产类胡萝卜素范围在PH6. 5-7. 5之间，葡萄糖和 蔗糖都可以作为产生类胡萝卜素的碳源，但是以葡萄糖最好，碳氮比为25-35 : 1，温度为 27-30°C之间，发酵96h类胡萝卜素产量最高，最高产量可达到22. 93mg/L。
[0008] 目前尚未有既能高产类胡萝卜素又能富集铜的海洋红酵母的相关报道，本发明以 期从海洋环境中分离获得高产胡萝卜素的富铜海洋红酵母，通过单因素实验和正交实验确 定适合于海洋红酵母产类胡萝卜素的最优培养条件，为工业生产提供理论依据，探索一条 海洋红酵母利用的新途径。
【发明内容】
[0009] 本发明的目的在于提供一株从海洋环境中分离获得的既能高产类胡萝卜素又能 富集铜的海洋红酵母，并提供其能够实现高产胡萝卜素并富集铜的最佳发酵培养条件，为 工业化生产提供理论依据。
[0010] 本发明所述海洋红酵母WYN1在含铜培养基中发酵培养能够高效生产类胡萝卜 素，具体的方法是：优选的发酵培养基组成为葡萄糖1 %，酶解玉米粉1-3%，蛋白胨2. 5%， 硫酸镁0. 02%，磷酸二氢钾0. 15%，铜含量150-200mg/L，氯化钠20%，其余为水；初始 pH为8,接种量3-8%，摇床转速为50-80r/min，24-28°C培养10-15小时后调整温度为 16-20°C进行低温静止培养，停止搅拌，pH调整为3-5,保持2-4小时；之后阶梯形升温到 24-30°C，pH调整为4. 6-5. 5,按照2. 5%的添加量添加蛋白胨，按照2%的量添加酵母粉；摇 床转速为50-100r/min，继续发酵10-15h。
[0011] 优选的，在低温静止培养阶段向培养基中添加培养基重量3-5wt%的蛋氨酸螯和 铜。
[0012] 酶解玉米粉的制备方法为：取60g的玉米粉于1000mL三口烧瓶中，加入适量的去 离子水调制浓度为10%的料液，pH值调整至6. 0~6. 5。向料液中加入中温a -淀粉酶，酶 用量为l〇-15U/g干物质，50-55°C液化1. 5-2. 0h，升温至90°C灭酶lOmin。再降温至55°C， pH值调整为8. 0,加入碱性蛋白酶，酶用量为800-1000U/g干物质，作用时间为2h，升温灭酶 得酶解玉米粉液。
[0013] 本发明所述海洋红酵母WYN1可广泛应用于食品添加剂工业，其发酵生产的类胡 萝卜素作为一种优良的食品添加剂和改善人类营养的营养增补剂，可以被广泛应用于食 品、医药、化妆品中；另外该菌种还可以应用于饲料工业中，作为饲料添加剂添加到饲料中， 可以提供B族维生素和铜离子，稳定性好、与饲粮中其它组分配伍性好、吸收率高、排泄率 低、环境污染小，强化饲料的营养价值。
[0014] 为了实现上述目的，本发明从青岛黄海海域海边采集多种生物样本，包括海虾、海 星、海藻等，从中分离海洋红酵母，并进行该高产菌种积累类胡萝卜素最优条件优化，工艺 流程包括：采集海洋生物样本一海洋红酵母分离、鉴定一影响类胡萝卜素产量的单因素试 验、正交试验一铜离子驯化培养一最优发酵培养条件确定。
[0015] 本发明提供一株高产类胡萝卜素的富铜海洋红酵母WYN1，经鉴定属于红酵母属 (Rhodotorula)，所述菌株已于2014年11月25日保藏于中国典型培养物保藏中心（地址： 中国.武汉.武汉大学，邮编430072)，保藏编号为：CCTCC No :M 2014592,分类命名：海洋 红酵母 WYN1 (Rhodotorula sp. WYN1) 〇
[0016] 有益效果：
[0017] 本发明利用从海洋环境中分离获得一株高产胡萝卜素的富铜海洋红酵母WYN1， 通过静止培养方法有效的提高了酵母中胡萝卜素和铜产量。采用上述方法发酵培养海洋 红酵母WYN1，其生物量、类胡萝卜素产量及胞内铜含量分别为27g/L以上、35-40mg/L和 7240-8000 yg/g 干菌。
[0018] 研发中，发明人意外发现低温静止培养可以有效提高胡萝卜和铜含量。是本发明 的重要成果。
【具体实施方式】
[0019] 下面通过具体的实施方案叙述本发明方法。除非特别说明，本发明中所用的技术 手段均为本领域技术人员所公知的方法。另外，实施方案应理解为说明性的，而非限制本发 明的范围，本发明的实质和范围仅由权利要求书所限定。对于本领域技术人员而言，在不背 离本发明实质和范围的前提下，对这些实施方案中的物料成分和用量进行的各种改变或改 动也属于本发明的保护范围。
[0020] 实施例1 :海洋红酵母菌WYN1的获得及耐铜能力驯化
[0021] (1)将从黄海海边采集新鲜的海虾、海星、海藻等生物样本，置于无菌的YEro培养 基中，挑取红色或粉红色圆形菌落，进一步纯化培养。根据各菌种类胡萝卜素的积累量，筛 选类胡萝卜素产量高的菌种。其中类胡萝卜素产量较高的海洋红酵母WYN1，细胞为卵圆形， 没有假菌丝；在海水配置的YEro培养基上形成红色菌落，表面光滑，边缘整齐；在产孢培养 基上不产子囊孢子，多边芽殖，无掷孢子；不发酵糖，不形成类淀粉化合物，不同化肌醇。根 据上述特点，初步确定属于红酵母属（Rhodotorula)。斜面保存于冰箱中。
[0022] (2)海洋红酵母WYN1的发酵培养
[0023] 将菌种转接到斜面培养基上活化，28°C培养24h后，接种于液体种子培养基中， 28°(：振荡培养3611得种子液，按10%接种量接入装有6〇1^发酵培养基的25〇1^三角瓶中， 28°C，振荡培养48h(摇床转速为180r/min)。发酵培养基组成为葡萄糖2%，蛋白胨1%， 酵母膏1%，硫酸镁〇. 02%，磷酸二氢钾0. 15%，盐度20。28°C摇床培养48h，转速为180r/ min〇
[0024] (3)耐铜能力驯化
[0025] 将海洋红酵母菌WYN1接种于铜离子含量为50mg/L (硫酸铜配置）培养基中，置于 28°C，180r/min恒温摇床上震荡培养24h。然后从该培养物中取3ml发酵物接种到不含铜 的麦芽汁培养基中，培养24h。反复培养几代，使酵母在含铜的培养基中生长稳定，且数量不 再增多时，再