一种菊花米酒及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及保健食品加工技术领域，尤其涉及一种菊花米酒及其制作方法。
【背景技术】
[0002]滁菊因盛产滁州而得名，属安徽省四大著名道地药材，名列全国四大药菊之首。属药、茶兼用良品。清朝光绪年间《滁州志》曾记载“甘菊产大柳(今南谯区大柳镇)者佳谓胜于杭产而不可多得”。滁菊偏肝阳，常用于治疗肝阳上亢所致的头晕目眩等症，高血压中医辨证属肝阳上亢者可将滁菊、决明子代茶饮。《本草纲目拾遗》记载菊花可作枕明目、头痛眩晕、目赤肿痛等属肝阳上亢者可使用滁菊做成的药枕。
[0003]经广泛检索，尚未发现用滁菊花制作菊花米酒的产品开发的相关公开记载和报道。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种具有营养保健功能的菊花米酒及其制作方法。
[0005]为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案:
[0006]一种菊花米酒，制作菊花米酒所用原料的质量配比为:滁菊花瓣300?500份，生地200?300份，大枣80?100份，当归60?80份，糯米3000?4000份，蜂蜜3?5份，黄豆3?5份，
酒曲适量。
[0007]所述的菊花米酒的制作方法，包括以下制作步骤:
[0008](I)将配比量的滁菊花瓣清洗干净，上屉蒸3?5min，放入冷水浸凉控干水分，备用;将处理后的滁菊花瓣和配比量的生地、大枣、当归、黄豆，分别放入烤盘用120?150°C的温度烤至焦黄色，晾凉，打粉成滁菊粉、生地粉、大枣粉、当归粉和黄豆粉，备用；
[0009](2)将配比量的糯米用清水冲洗二至三遍，洗净，沥干，放入冷水中浸泡12?16h，再捞出并沥干待用;将酒曲用少量水冲散，待用;将糯米上屉蒸，待出笼后打散并冷却到35°C，然后与步骤(I)的滁菊粉、生地粉、大枣粉、当归粉和黄豆粉、配比量的蜂蜜、处理后的酒曲拌匀，盛入消毒后的干净容器中，中温发酵48?72h;最后用模具制成长宽高5 X 5 X 3cm的方块，采用低温风干，真空包装，即成。
[0010]与已有技术相比，本发明的有益效果如下:
[0011](I)本发明中的滁菊经蒸可去除部分苦味，处理后的滁菊花瓣再经烘焙，增加滁菊的风味，同时提高了滁菊中营养素的吸收率。
[0012](2)本发明中的生地、当归经烤制后，增强了生地的补血功效，增强了当归活血化瘀的药效，降低生地当归滑肠的功能，去除了部分药味，使之适合脾胃虚寒者食用;黄豆经烤制后具有补脾益气、消热解毒的功效，为菊花米酒的回口添香。
[0013](3)本发明中的蜂蜜，具有调补脾胃、缓急止痛、润肺止咳、润肠通便、润肤生肌、解毒等功能，可以起到养颜和提高人体免疫力的作用。
[0014](4)本发明的菊花米酒具有方便携带，便于储存的优点，食用时将菊花米酒块加水、调味煮食即可，简单方便。
【具体实施方式】
[0015]以下结合实施例对本发明作进一步的说明。
[0016]实施例1:
[0017]一种菊花米酒，制作菊花米酒所用原料的质量配比为:滁菊花瓣300份，生地200份，大率80份，当归60份，儒米3000份，蜂蜜3份，黄豆3份，酒曲适量。
[0018]所述的菊花米酒的制作方法，包括以下制作步骤:
[0019](I)将配比量的滁菊花瓣清洗干净，上屉蒸3min，放入冷水浸凉控干水分，备用;将处理后的滁菊花瓣和配比量的生地、大枣、当归、黄豆，分别放入烤盘用120?150°C的温度烤至焦黄色，晾凉，打粉成滁菊粉、生地粉、大枣粉、当归粉和黄豆粉，备用；
[0020](2)将配比量的糯米用清水冲洗二至三遍，洗净，沥干，放入冷水中浸泡12?16h，再捞出并沥干待用;将酒曲用少量水冲散，待用;将糯米上屉蒸，待出笼后打散并冷却到35°C，然后与步骤(I)的滁菊粉、生地粉、大枣粉、当归粉和黄豆粉、配比量的蜂蜜、处理后的酒曲拌匀，盛入消毒后的干净容器中，中温发酵48?72h;最后用模具制成长宽高5 X 5 X 3cm的方块，采用低温风干，真空包装，即成。
[0021]实施例2:
[0022]一种菊花米酒，制作菊花米酒所用原料的质量配比为:滁菊花瓣400份，生地250份，大率90份，当归70份，儒米3500份，蜂蜜4份，黄豆4份，酒曲适量。
[0023]所述的菊花米酒的制作方法，包括以下制作步骤:
[0024](I)将配比量的滁菊花瓣清洗干净，上屉蒸4min，放入冷水浸凉控干水分，备用;将处理后的滁菊花瓣和配比量的生地、大枣、当归、黄豆，分别放入烤盘用120?150°C的温度烤至焦黄色，晾凉，打粉成滁菊粉、生地粉、大枣粉、当归粉和黄豆粉，备用；
[0025](2)将配比量的糯米用清水冲洗二至三遍，洗净，沥干，放入冷水中浸泡12?16h，再捞出并沥干待用;将酒曲用少量水冲散，待用;将糯米上屉蒸，待出笼后打散并冷却到35°C，然后与步骤(I)的滁菊粉、生地粉、大枣粉、当归粉和黄豆粉、配比量的蜂蜜、处理后的酒曲拌匀，盛入消毒后的干净容器中，中温发酵48?72h;最后用模具制成长宽高5 X 5 X 3cm的方块，采用低温风干，真空包装，即成。
[0026]实施例3:
[0027]一种菊花米酒，制作菊花米酒所用原料的质量配比为:滁菊花瓣500份，生地300份，大率100份，当归80份，儒米4000份，蜂蜜5份，黄豆5份，酒曲适量。
[0028]所述的菊花米酒的制作方法，包括以下制作步骤:
[0029](I)将配比量的滁菊花瓣清洗干净，上屉蒸5min，放入冷水浸凉控干水分，备用;将处理后的滁菊花瓣和配比量的生地、大枣、当归、黄豆，分别放入烤盘用120?150°C的温度烤至焦黄色，晾凉，打粉成滁菊粉、生地粉、大枣粉、当归粉和黄豆粉，备用；
[0030](2)将配比量的糯米用清水冲洗二至三遍，洗净，沥干，放入冷水中浸泡12?16h，再捞出并沥干待用;将酒曲用少量水冲散，待用;将糯米上屉蒸，待出笼后打散并冷却到35°C，然后与步骤(I)的滁菊粉、生地粉、大枣粉、当归粉和黄豆粉、配比量的蜂蜜、处理后的酒曲拌匀，盛入消毒后的干净容器中，中温发酵48?72h;最后用模具制成长宽高5 X 5 X 3cm的方块，采用低温风干，真空包装，即成。
[0031]以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制;任何熟悉本领域的技术人员，在不脱离本发明技术方案范围情况下，都可利用上述揭示的方法和技术内容对本发明技术方案做出许多可能的变动和修饰，或修改为等同变化的等效实施例。因此，凡是未脱离本发明技术方案的内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所做的任何简单修改、等同替换、等效变化及修饰，均仍属于本发明技术方案保护的范围内。
【主权项】
1.一种菊花米酒，其特征在于:制作菊花米酒所用原料的质量配比为:滁菊花瓣300?500份，生地200?300份，大枣80?100份，当归60?80份，糯米3000?4000份，蜂蜜3?5份，黄豆3?5份，酒曲适量。2.—种如权利要求1所述的菊花米酒的制作方法，其特征在于:包括以下制作步骤: (1)将配比量的滁菊花瓣清洗干净，上屉蒸3?5min，放入冷水浸凉控干水分，备用；将处理后的滁菊花瓣和配比量的生地、大枣、当归、黄豆，分别放入烤盘用120?150°C的温度烤至焦黄色，晾凉，打粉成滁菊粉、生地粉、大枣粉、当归粉和黄豆粉，备用； (2)将配比量的糯米用清水冲洗二至三遍，洗净，沥干，放入冷水中浸泡12?16h，再捞出并沥干待用;将酒曲用少量水冲散，待用;将糯米上屉蒸，待出笼后打散并冷却到35°C，然后与步骤(I)的滁菊粉、生地粉、大枣粉、当归粉和黄豆粉、配比量的蜂蜜、处理后的酒曲拌匀，盛入消毒后的干净容器中，中温发酵48?72h;最后用模具制成长宽高5 X 5 X 3cm的方块，采用低温风干，真空包装，即成。
【专利摘要】本发明公开了一种菊花米酒及其制作方法，制作菊花米酒所用原料的质量配比为：滁菊花瓣300～500份，生地200～300份，大枣80～100份，当归60～80份，糯米3000～4000份，蜂蜜3～5份，黄豆3～5份，酒曲适量。制作方法：(1)将滁菊花瓣清洗，上屉蒸透，浸凉控干水分；将处理后的滁菊花瓣和生地、大枣、当归、黄豆，分别放入烤盘烤至焦黄色，晾凉，打粉；(2)将糯米洗净，浸泡；上屉蒸，待出笼后打散并冷却到35℃，与步骤(1)的滁菊粉、生地粉、大枣粉、当归粉和黄豆粉、蜂蜜、酒曲拌匀，中温发酵；用模具方块，风干，包装。本发明的菊花米酒具有营养保健、方便携带，便于储存的优点。
【IPC分类】A61K36/804, A61K35/644, C12G3/02, A61P1/14
【公开号】CN105543043
【申请号】CN201610102575
【发明人】刘汉珍, 史亚东, 吴晓伟
【申请人】刘汉珍
【公开日】2016年5月4日
【申请日】2016年2月24日