一种紫背天葵中两种天然色素的提取利用方法
【技术领域】
[0001]本发明属于天然色素生产技术领域，具体涉及一种紫背天葵中两种天然色素的提取利用方法。
【背景技术】
[0002]人们日常所食用的食品以及饮料等添加剂色素分为天然色素和人工合成色素，在合成色素发明之前，人类最初使用的都是天然色素，后来由于天然色素的成本远高于化学合成色素，因此目前市场上作为食品着色剂的色素几乎都为人工色素。随着研究的深入，人们发现大多人工色素食品添加剂具有副作用，某些合成色素食用过量甚至有致癌的危险，而大多天然色素具有安全性高、且具营养保健等多种功效，目前开发新品种的天然色素已是现代食品工业发展的迫切需要，而紫背天葵正面浓绿，背面深紫，且产量极高，非常适宜开发出花青素和叶绿素等天然食用色素。
[0003]现代研究证明，紫背天葵(Cynura bicolor)富含造血功能的铁素、维生素A原、黄酮类化合物及酶化剂锰等多种元素，具有营养保健等多种功效。紫背天葵所富含的花青素具有抗氧化、抑菌抗炎，抗衰老和抗癌等作用以及对肝脏、心脑血管及视力的保护等许多功效；富含叶绿素能提供大量的维生素C与无机盐、微量元素铁等成分，具有造血功能、抗氧化、解毒脱臭、杀菌消炎以及抗衰老、抗癌、防止基因突变等功能。目前已有紫背天葵花青素和叶绿素混合在一起的产品，然而此类产品色泽灰暗、感官差。也有紫背天葵水提取液产品，但该产品利用率低且色调单一。
【发明内容】
[0004]本发明的目的在于提供一种紫背天葵中两种天然色素的提取利用方法，通过分类出的紫背天葵叶绿素和花青素色泽亮丽，具有很好的视角效果，以此为添加剂，非常适合于现代食品工业发展需要。
[0005]为实现上述目的，本发明采用如下技术方案:
一种紫背天葵中两种天然色素的提取利用方法:选取正面浓绿、背面深紫色的紫背天葵品种为材料，待该品种紫背天葵长至20±2cm时，采收顶部嫩茎叶长16±2cm，洗净后在沸水中煮泡12_15min，其中所用水量与紫背天葵的重量比为4-8:1，获得富含花青素水溶液；剩下紫背天葵直接烘干后粉碎，获得富含叶绿素粉末；该富含花青素水溶液及富含叶绿素粉末直接用于主食、蛋糕、冷饮及饮料中。
[0006]沸水中煮泡分2次进行，第一次所用水量与紫背天葵的重量比为3-5:1，沸水煮泡5 min，获得一次富含花青素水溶液，倒出，再用同体积的沸水煮泡7min，获得二次富含花青素水溶液。
[0007]富含花青素水溶液经进一步纯化、浓缩及干燥获得高纯度的花青素。
[0008]通过调配不同比例的富含花青素水溶液及富含叶绿素粉末，形成不同颜色的食品或饮料。
[0009]制得的紫背天葵中两种天然色素保存于4°C以下，保质期3个月。
[0010]本发明的显著优点在于:天然色素具有安全性高、且具营养保健等功效，开发新植物来源的天然食用色素已是现代食品工业发展的必然趋势及迫切需要。本发明提供了一种利用正面浓绿，背面深紫色紫背天葵嫩茎叶同时提取获得天然花青素和叶绿素新方法，为现代食品工业提供色泽亮丽的紫红色和绿色食品添加剂。
【附图说明】
[0011]图1是紫背天葵原材料的照片。
图2是直接压榨成的紫背菜汁(颜色灰暗)。
[0012]图3是烘干后粉碎溶于水的紫背天葵(颜色浑浊)。
图4是紫背天葵水提取液(颜色亮丽)。
图5是水提后烘干粉碎溶于水的紫背天葵(不溶于水的纯绿色粉末)。
【具体实施方式】
[0013]以下结合具体实施例进一步阐述本发明。
[0014]实施例1:选取正面浓绿，背面深紫色紫背天葵品种为材料，待该品种紫背天葵长至20cm左右时，采收顶部嫩茎叶长约16cm，洗净后利用沸水煮泡12min，其中所用水量与紫背天葵质量比为4:1，所得水溶液即为富含花青素液体，剩下紫背天葵通过直接烘干后用粉碎机粉碎，即获得富含叶绿素粉末。该富含花青素液体及富含叶绿素粉碎可直接利用与主食、蛋糕、冷饮及饮料中。或通过调配不同比例的富含花青素液体及富含叶绿素粉末，形成不同颜色的食品或饮料。
[0015]实施例2:选取正面浓绿，背面深紫色紫背天葵品种为材料，待该品种紫背天葵长至20cm左右时，采收顶部嫩茎叶长约16cm，洗净后分2次利用沸水煮泡，其中第一次所用水量与紫背天葵质量比为4:1，沸水煮泡5 min，所获得富含花青素水溶液倒出后，再次用同体积沸水煮泡7min，2次所得水溶液富含不同浓度花青素，剩下紫背天葵通过直接烘干后用粉碎机粉碎，即获得富含叶绿素粉末。该富含花青素液体及富含叶绿素粉碎可直接利用与主食、蛋糕、冷饮及饮料中。或通过调配不同比例的富含花青素液体及富含叶绿素粉末，形成不同颜色的食品或饮料。
[0016]实施例3:选取正面浓绿，背面深紫色紫背天葵品种为材料，待该品种紫背天葵长至20cm左右时，采收顶部嫩茎叶长约16cm，洗净后利用沸水煮泡15min，其中所用水量与紫背天葵质量比为8:1，所得水溶液即为富含花青素液体，该花青素液体通过经进一步纯化、浓缩及干燥获得高纯度花青素。剩下紫背天葵通过冻干后超微粉碎获得富含叶绿素粉末。该方法获得的花青素和叶绿素可较长时间(3个月内)保存于4°C或以下，以备作为食品添加剂利用。
[0017]以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属本发明的涵盖范围。
【主权项】
1.一种紫背天葵中两种天然色素的提取利用方法，其特征在于:选取正面浓绿、背面深紫色的紫背天葵品种为材料，待该品种紫背天葵长至20±2cm时，采收顶部嫩茎叶长16±2cm，洗净后在沸水中煮泡12-15min，其中所用水量与紫背天葵的重量比为4-8:1，获得富含花青素水溶液；剩下紫背天葵直接烘干后粉碎，获得富含叶绿素粉末；该富含花青素水溶液及富含叶绿素粉末直接用于主食、蛋糕、冷饮及饮料中。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于:沸水中煮泡分2次进行，第一次所用水量与紫背天葵的重量比为3-5:1，沸水煮泡5 min，获得一次富含花青素水溶液，倒出，再用同体积的沸水煮泡7min，获得二次富含花青素水溶液。3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于:富含花青素水溶液经进一步纯化、浓缩及干燥获得高纯度的花青素。4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于:通过调配不同比例的富含花青素水溶液及富含叶绿素粉末，形成不同颜色的食品或饮料。5.一种如权利要求1所述的方法制得的紫背天葵中两种天然色素，其特征在于:保存于4°C以下，保质期3个月。
【专利摘要】本发明公开了一种紫背天葵中两种天然色素的提取利用方法，选取正面浓绿、背面深紫色的紫背天葵品种为材料，待该品种紫背天葵长至20±2cm时，采收顶部嫩茎叶长16±2cm，洗净后在沸水中煮泡12-15min，其中所用水量与紫背天葵的重量比为4-8:1，获得富含花青素水溶液；剩下紫背天葵直接烘干后粉碎，获得富含叶绿素粉末；该富含花青素水溶液及富含叶绿素粉末直接用于主食、蛋糕、冷饮及饮料中。同时，富含花青素水溶液经进一步纯化、浓缩及干燥获得高纯度花青素，可较长时间保存以备利用。本发明通过分类出的紫背天葵叶绿素和花青素色泽亮丽,具有很好的视角效果，以此为添加剂，非常适合于现代食品工业发展需要。
【IPC分类】C09B61/00, C07D311/62, C07D487/22, A23L1/275
【公开号】CN105062131
【申请号】CN201510549828
【发明人】张少平, 刘荣章, 郑开斌, 邱珊莲, 郑加协
【申请人】福建省农业科学院甘蔗研究所
【公开日】2015年11月18日
【申请日】2015年9月1日