br>[0043]采用单频超声清洗黄瓜、南瓜等瓤瓜类蔬菜，20°C下，使用28kHz、强度为0.5w/cm2的超声波清洗3min，农药清洗率85%，清洗水循环流量在lm3/min的条件下，每天工作16小时，水过滤器中的活性炭3天需要再生一次，清洗操作时，超声水处理器为变幅杆式超声水处理器，其抽风机始终处于开机状态，在超声水处理器中充满水时，变幅杆式超声水处理器处于开机状态，超声波强度应不低于1.5w/cm2。
[0044]实施例3
[0045]采用单频超声清洗西红柿、前子等前属蔬菜，25°C下，使用135kHz、强度为0.3w/cm2的超声波清洗3min，农药清洗率90%，清洗水循环流量在lm3/min的条件下，每天工作16小时，水过滤器中的活性炭3天需要再生一次，清洗操作时，超声水处理器为变幅杆式超声水处理器，其抽风机始终处于开机状态，在超声水处理器中充满水时，变幅杆式超声水处理器处于开机状态，超声波强度应不低于1.5w/cm2。
[0046]实施例4
[0047]采用双频超声清洗菠菜、油菜等叶类蔬菜，15°C下，使用40kHz和135kHz、强度为
0.2w/cm2的超声波清洗0.5111；[11，农药清洗率81 %，清洗水循环流量在lm3/min的条件下，每天工作16小时，水过滤器中的活性炭3天需要再生一次，清洗操作时，超声水处理器为变幅杆式超声水处理器，其抽风机始终处于开机状态，在超声水处理器中充满水时，变幅杆式超声水处理器处于开机状态，超声波强度应不低于1.5w/cm2。
[0048]实施例5
[0049]采用双频超声清洗黄瓜、南瓜等瓤瓜类蔬菜，20°C下，使用28kHz和135kHz、强度为
0.3w/cm2的超声波清洗0.5min，农药清洗率86 %，清洗水循环流量在lm3/min的条件下，每天工作16小时，水过滤器中的活性炭3天需要再生一次，清洗操作时，超声水处理器为变幅杆式超声水处理器，其抽风机始终处于开机状态，在超声水处理器中充满水时，变幅杆式超声水处理器处于开机状态，超声波强度应不低于1.5w/cm2。
[0050]实施例6
[0051 ]采用双频超声清洗西红柿、茄子等茄属蔬菜，25°C下，使用28kHz和135kHz复合超声、强度为0.15w/cm2的超声波清洗0.5111；[11，农药清洗率91%，清洗水循环流量在lm3/min的条件下，每天工作16h，水过滤器中的活性炭3天需要再生一次，清洗操作时，超声水处理器为变幅杆式超声水处理器，其抽风机始终处于开机状态，在超声水处理器中充满水时，变幅杆式超声水处理器处于开机状态，超声波强度应不低于1.5w/cm2。
[0052]本发明的超声清洗槽的超声波发生装置设有3个频率超声波，可以使残留在不同种类蔬菜上的农药被清洗进入到清洗水中。超声清洗过程中，清洗水是不间断地进入超声水处理器中，超声化学作用可以使清洗水中的农药降解产物或者农药进一步降解为小分子，然后随着抽风机不断被置换到系统外。有些农药，如乐果，会氧化成氧化乐果，或其他不易进一步氧化降解的小分子，需要将经过超声处理的清洗水再用吸附材料吸附处理。
[0053]本发明的超声清洗蔬菜的方法在20?150kHz范围内选择一个或两个不同频率的超声波，一个频率超声波单独作用，两个频率超声波复合作用于蔬菜、清洗水体系，单频、多频组合超声波的总强度不高于0.5w/cm2，蔬菜应全部或部分浸没在清洗水中，在清洗温度为5?50°C下清洗不超过5min。清洗水在超声水处理器中经过超声波总强度不低于1.5w/cm2的条件处理不超过0.5min ο
[0054]本发明超声清洗蔬菜的方法根据蔬菜种类不同可以有针对性地选择适当频率的超声波，利用本发明的方法进行清洗的结果比只有一个频率的超声清洗设备清洗的效果更好，清洁度、蔬菜在污染、节水率等方面都有较大的优势，为蔬菜的超声清洗技术的工业化应用提供了新的途径。
【主权项】
1.一种超声清洗蔬菜的系统，其特征在于，包括超声清洗装置、超声水处理装置以及水过滤装置，所述超声清洗装置与所述超声水处理装置相连接，所述超声水处理装置与所述水过滤装置相连接，所述水过滤装置与所述超声清洗装置相连接。2.根据权利要求1所述的超声清洗蔬菜的系统，其特征在于:所述超声水处理装置为变幅杆超声器;所述超声水处理装置内部设有换气装置;所述换气装置为抽风机。3.根据权利要求1所述的超声清洗蔬菜的系统，其特征在于:所述超声清洗装置为双频超声清洗装置，所述双频超声清洗装置为低频和高频或中频和高频的组合。4.根据权利要求3所述的超声清洗蔬菜的系统，其特征在于:所述低频为20?30kHz，所述中频为31?60kHz，所述高频为61?150kHz。5.一种超声清洗蔬菜的方法，其步骤如下: (1)蔬菜的超声清洗 将蔬菜置于一个具有多个频率的超声清洗装置中进行清洗，该多个频率的超声波的频率范围为20?150kHz; (2)清洗水的超声处理 步骤(I)所述超声清洗装置流出的清洗水进入超声水处理装置进行超声处理，所述超声水处理装置设有换气装置对所述超声水处理装置的空气进行换气； (3)清洗水的过滤处理 步骤(2)中所述经过超声处理的清洗水进入水过滤装置进行过滤处理，经过过滤处理的清洗水返回步骤(I)所述超声清洗装置中回收利用。6.根据权利要求5所述的超声清洗蔬菜的方法，其特征在于:所述步骤(I)中在20?150kHz范围内选择一个低频超声波用于瓤瓜类蔬菜的清洗，超声波的强度I为0〈I〈0.5w/cm2，在温度5?50°C下清洗时间t为0〈t〈5min，所述低频超声波的频率为20?30kHz。7.根据权利要求5所述的超声清洗蔬菜的方法，其特征在于:所述步骤(I)中在20?150kHz范围内选择一个中频超声波用于叶菜类蔬菜的清洗，超声波的强度I为0〈I〈0.5w/cm2，在温度5?50°C下清洗时间t为0〈t〈5min ；所述中频超声波的频率为31?60kHz。8.根据权利要求5所述的超声清洗蔬菜的方法，其特征在于:所述步骤(I)中在20?150kHz范围内选择一个高频超声波用于茄属蔬菜的清洗，超声波的强度I为0〈I〈0.5W/cm2，在温度5?50°C下清洗时间t为0〈t〈5min，所述高频超声波的频率为61?150kHz。9.根据权利要求5所述的超声清洗蔬菜的方法，其特征在于:所述步骤(I)中在20?150kHz范围内选择一个中频超声波和一个高频超声波共同用于叶类蔬菜的清洗，超声波的强度1为0〈1〈0.3￥/0112; 或者所述步骤(I)中在20?150kHz范围内选择一个低频超声波和一个高频超声波共同用于瓤瓜类蔬菜的清洗，超声波的强度I为0〈1〈0.3w/cm2; 或者所述步骤(I)中在20?150kHz范围内选择一个低频超声波和一个中频超声波共同用于前属蔬菜的清洗，超声波的强度1为0〈1〈0.3￥/0112。10.根据权利要求9所述的超声清洗蔬菜的方法，其特征在于:所述低频超声波为20?30kHz频率范围，所述中频超声波为31?60kHz频率范围，所述高频超声波为61?150kHz频率范围。
【专利摘要】本发明公开了一种超声清洗蔬菜的方法，属于蔬菜加工领域。该方法的步骤如下：(1)将蔬菜置于一个具有多个频率的超声清洗装置中进行清洗，该超声频率范围为20～150kHz；(2)步骤(1)超声清洗装置流出的清洗水进入超声水处理装置进行超声处理，超声水处理装置设有换气装置对超声水处理装置的空气进行换气；(3)步骤(2)中经过超声处理的清洗水进入水过滤装置进行处理，经过过滤处理的清洗水返回步骤(1)超声清洗装置中回收利用。本发明的方法清洗的效果更好，清洁度、蔬菜在污染、节水率等方面都有较大的优势，本发明通过清洗水的超声处理和过滤处理还解决了农药的二次污染问题，与此同时增加了清洗水循环利用的次数，实现了节约用水。
【IPC分类】A23N12/02, B08B3/12, B08B3/14
【公开号】CN105618425
【申请号】CN201510998388
【发明人】曹雁平, 王少甲, 袁英髦, 许朵霞, 王蓓, 肖俊松
【申请人】北京工商大学
【公开日】2016年6月1日
【申请日】2015年12月25日