一种原料乳中苯酚的检测方法
【专利摘要】本发明提供了一种原料乳中苯酚的检测方法，包括：a.配制得到三氯化铁溶液；b.向原料乳中加入三氯化铁溶液，使三氯化铁溶液与原料乳分层，且三氯化铁溶液悬浮于原料乳的液面上方并与原料乳接触；c.观察原料乳的液面上方的三氯化铁溶液的颜色变化；d.根据步骤c中三氯化铁溶液的颜色变化判断：若三氯化铁溶液颜色无变化保持本身黄色，则判定原料乳为苯酚阴性；若三氯化铁溶液由黄色变为紫色，则判定原料乳为苯酚阳性。本发明检测方法具有较低的检出限。
【专利说明】一种原料乳中苯酚的检测方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品中苯酚的检测方法，尤其适用于原料乳中苯酚的检测。
【背景技术】
[0002]收购鲜牛奶时，一些不法商贩会在牛奶中加入苯酚，以欺骗的手段改变牛奶的某些理化指标。苯酚可对人体的生理功能产生不利影响，例如抑制中枢神经或损害肝、肾功能。为了保证收购鲜牛奶的品质，有必要在收购时对大量鲜牛奶中的苯酚含量进行检测。然而，目前用于原料乳中苯酚的检测方法主要是:将原料乳与三氯化铁溶液混合后水浴中加热煮沸，根据原料乳颜色的变化进行结果判定。由于原料乳自身为乳白色，反应产生的颜色一部分被原料乳自身的颜色遮挡，使得颜色变化不容易被观察，检出限偏高。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种原料乳中苯酚的检测方法，适用于原料乳中苯酚的检测，具有较低的检出限。
[0004]本发明提供了一种原料乳中苯酚的检测方法，包括:a.配制得到三氯化铁溶液；b.向原料乳中加入三氯化铁溶液，使三氯化铁溶液与原料乳分层，且三氯化铁溶液悬浮于原料乳的液面上方并与原料乳接触；c.观察原料乳的液面上方的三氯化铁溶液的颜色变化；d.根据步骤c中三氯化铁溶液的颜色变化判断:若三氯化铁溶液颜色无变化保持本身黄色，则判定原料乳为苯酚阴性；若三氯化铁溶液由黄色变为紫色，则判定原料乳为苯酚阳性。
[0005]在一种原料乳中苯酚的检测方法的另一种示意性实施方式中，步骤b中三氯化铁溶液沿用于盛放原料乳的容器壁缓慢加入。
[0006]在一种原料乳中苯酚的检测方法的再一种示意性实施方式中，步骤c中，原料乳中加入三氯化铁溶液静置5分钟后，再观察原料乳的液面上方的三氯化铁溶液的颜色变化。
[0007]在一种原料乳中苯酚的检测方法的又一种示意性实施方式中，三氯化铁溶液的配制方法为:取2g三氯化铁，用纯水溶解并定容至100毫升，混匀。
[0008]在一种原料乳中苯酚的检测方法的又一种示意性实施方式中，原料乳与三氯化铁溶液的体积比为5:2。
[0009]本发明提供的一种原料乳中苯酚的检测方法，利用了原料乳与三氯化铁溶液在物理性质上的差异，将原料乳与三氯化铁溶液分层设置。当原料乳中含有苯酚时，苯酚与三氯化铁发生反应，使得三氯化铁溶液发生颜色变化，尤其是位于接触面上方的三氯化铁溶液的颜色变化尤为明显。由于三氯化铁溶液位于白色的原料乳上方，使得其颜色变化更容易被观察，本发明检测方法与现有的检测方法相比具有较低的检出限。
【具体实施方式】[0010]为了对发明的技术特征、目的和效果有更加清楚的理解，现结合以下实施例说明本发明的【具体实施方式】。
[0011]实施例。
[0012]1、操作步骤:
a.称取2g分析纯三氯化铁于小烧杯中，用纯水溶解后移入100毫升容量瓶中，定容并混匀，得到三氯化铁溶液；
b.取原料乳5mL，沿试管壁缓慢加入三氯化铁溶液2mL，使三氯化铁溶液与原料乳分层，且三氯化铁溶液悬浮于原料乳的液面上方并与原料乳接触；
c.原料乳中加入三氯化铁溶液静置5分钟后，观察原料乳的液面上方的三氯化铁溶液的颜色变化；
d.根据步骤c中三氯化铁溶液的颜色变化判断:若三氯化铁溶液颜色无变化保持本身黄色，则判定原料乳为苯酚阴性；若三氯化铁溶液由黄色变为紫色，则判定原料乳为苯酚阳性。
[0013]2、阴性验证:
随机选取5个不含苯酚的原料乳样本，按上述操作步骤进行检测，对每个原料乳样本进行三次重复检测的检测结果均为苯酚阴性。
[0014]3、检出限验证:
取不含苯酚的原料乳，分别掺入不同量的苯酚，配制成多个加标原料乳。加标原料乳中苯酚的质量分数如下表所示。将不含苯酚的原料乳及加标原料乳按本实施例检测方法进行检测,三次重复检测的检测结果如下表所示。
[0015]
【权利要求】
1.一种原料乳中苯酚的检测方法，其特征在于，包括: a.配制得到三氯化铁溶液； b.向所述原料乳中加入所述三氯化铁溶液，使所述三氯化铁溶液与所述原料乳分层，且所述三氯化铁溶液悬浮于所述原料乳的液面上方并与所述原料乳接触； c.观察所述原料乳的液面上方的所述三氯化铁溶液的颜色变化； d.根据步骤c中所述三氯化铁溶液的颜色变化判断:若所述三氯化铁溶液颜色无变化保持本身黄色，则判定所述原料乳为苯酚阴性；若所述三氯化铁溶液由黄色变为紫色，则判定所述原料乳为苯酚阳性。
2.如权利要求1所述的检测方法，其中步骤b中所述三氯化铁溶液沿用于盛放所述原料乳的容器壁缓慢加入。
3.如权利要求1所述的检测方法，其中步骤c中，所述原料乳中加入所述三氯化铁溶液静置5分钟后，再观察所述原料乳的液面上方的所述三氯化铁溶液的颜色变化。
4.如权利要求1所述的检测方法，其中所述三氯化铁溶液的配制方法为:取2g三氯化铁，用纯水溶解并定容至100毫升，混匀。
5.如权利要求1所述的检测方法，其中所述原料乳与所述三氯化铁溶液的体积比为5:2。
【文档编号】G01N21/76GK103575726SQ201210255041
【公开日】2014年2月12日 申请日期:2012年7月23日 优先权日:2012年7月23日
【发明者】高娃, 其其格, 乌尼尔, 满都呼, 常建军, 宋晓东 申请人:内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司