一种油料作物中黄曲霉毒素的溯源性风险评估方法与流程

本发明公开了一种油料作物中黄曲霉毒素的溯源性风险评估方法，具体为食品安全技术领域。

背景技术：

黄曲霉毒素是寄生曲霉、黄曲霉和模式曲霉等在合适的湿度和温度条件下产生的真菌毒素，对人畜有很强的致病性、致癌性，人和动物长期小剂量摄入可导致基因和染色体变异、胚胎畸形变异、胃癌等癌症，诱发原发性肝癌，而一次性大量摄入可引起急性中毒甚至死亡。毒性甚至远高于有机农药、砷化物和氰化物。其中afb1的毒性最强，是目前已知的毒性最强的致癌性真菌毒素。

世界各国对进口农产品的黄曲霉毒素都制定了相关的限量标准。据报道，全球每年约有大于20％的农作物遭受霉菌及其毒素的污染，很大一部分农产品因毒素污染超标而失去利用价值，其中黄曲霉毒素污染造成的损失占相当大的比例。

我国是世界油料作物种植大国。花生、菜籽、大豆、玉米、芝麻、棉籽等是我国最主要的油料资源。这些油料产品在田间生产、收获、储藏和运输各环节中极易受到黄曲霉毒素等多种真菌毒素的污染，进而会污染对应的植物油等副产品，严重影响油料产品的品质和消费安全。随着全球气候变暖、干旱频发等气候问题的加重，黄曲霉毒素污染已成为一个危及食品安全和人类健康的全球性问题，并且昆虫和鸟类取食的伤口都是黄曲霉菌侵入的有利位点，因此待监测区域农产品监测aft的污染情况研究意义重大。目前，粮油食品的生物性污染问题随着食品质量安全问题受到人们的普遍关注。为此，我们提出了一种油料作物中黄曲霉毒素的溯源性风险评估方法投入使用，以期解决上述问题。

技术实现要素：

本发明的目的在于提供一种油料作物中黄曲霉毒素的溯源性风险评估方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

2.为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种油料作物中黄曲霉毒素的溯源性风险评估方法，其特征在于：该方法的主要步骤如下：

s1：油料作物产地调研：对粮油料作物产地的油料作物种植环境进行调研，获取油料作物原产地的环境取样；

s2：样品前处理：结合油料作物产地结构考察，对环境样品以及对应的油料作物和食用油进行取样，提取；

s3：样品检测及数据获取：针对s2提取的样品溶液进行黄曲霉毒素含量测定，并获取检测数据；

s4：数据分析及结果输出：针对s3获得的数据进行分析，得到结论后输出；

s5：建立黄曲霉毒素暴露评估指标：通过吸入或皮肤接触空气中含有黄曲霉毒素的粉尘和膳食摄入被黄曲霉毒素污染的食品，根据人们消费该食品中黄曲霉毒素的摄入量推算人体中黄曲霉毒素的暴露量；

s6：建立黄曲霉毒素暴露量的评估模型：根据人群中相关食物产品固定的消费量与黄曲霉毒素污染程度，并结合目标人群体重数据建模，计算得到平均暴露量或高端暴露量；

s7：在植物食用油的产品储存环境和储存时间控制：避免植物食用油存放在阳光直射处，远离热源，存放时间不可过长，存放容器以陶瓷、有色玻璃为佳。

优选的，所述步骤s1中，粮油作物的种植环境包括地理位置、土壤条件、灌溉水来源。

优选的，所述步骤s3中，涉及样品检测过程为：调研环境对应的环境样品及其油料作物和食用油样品中加入b族和g族黄曲霉毒素同位素内标工作液，用甲醇-水提取，通过免疫亲和柱净化、富集、浓缩、定容、过滤后，经液相色谱--串联质谱分析检测，同位素内标法定量。

优选的，所述步骤s5中，人体中黄曲霉毒素的暴露量根据尿液中总黄曲霉毒素、尿液中黄曲霉毒素加合物、血清中黄曲霉毒素白蛋白加合物以及肝脏样本中p53特异性突变位点的黄曲霉毒素生物标志物含量进行推算。

优选的，所述的黄曲霉毒素生物标志物中，黄曲霉毒素进入机体后经细胞色素p450氧化酶系生物转化为黄曲霉毒素的环氧化合物，该中间产物可与dna结合形成加合物，经尿液排出，此加合物代表黄曲霉毒素的致基因毒性前体，可作为效应标志物反应化学致癌物的接触浓度，亦可作为效应标志物反应化学致癌物到达靶器官的有效剂量。

优选的，所述步骤s6中，黄曲霉毒素暴露量的评估模型按下列公式建立，即其中xi为观察个体消费量的数据分布的百分比，cmax为所检测的黄曲霉毒素最大污染浓度值，为所选人群的平均体重，并引入概率性模型，得到黄曲霉毒素暴露量评价指标，即其中yij是观察个体i在j天中黄曲霉毒素的摄入量，xijk是观察个体i在j天中第k种食物的消费量，cijk为观察个体i在j天中消费的第k种食物的黄曲霉毒素污染程度，p为消费的食物种类数量，油料作物中黄曲霉毒素的污染程度都来自于样本数据拟合的概率分布，该概率分布为通过指定参数值而定义或仅通过代表性强的样本定义。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明采用液质-质联用、内标法定量技术手段进行痕量黄曲霉毒素含量测定，更加科学、准确、高效。对主要粮油作物的种植环境，包括地理位置，土壤条件，灌溉水来源等进行检测，并进行多方位取样测定，建立黄曲霉毒素暴露量的评估模型，针对人体每日摄入的黄曲霉毒素含量进行测定，从油料作物的种植、加工以及产品存储环节对黄曲霉毒素含量进行控制，降低人体每日摄入量，提高粮油作物的安全性。

附图说明

图1为本发明工作流程图。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

请参阅图1，本发明提供一种技术方案：一种油料作物中黄曲霉毒素的溯源性风险评估方法，该方法的主要步骤如下：

s1：油料作物产地调研：对粮油料作物产地的油料作物种植环境进行调研，获取油料作物原产地的环境取样；

s2：样品前处理：结合油料作物产地结构考察，对环境样品以及对应的油料作物和食用油进行取样，提取；

s3：样品检测及数据获取：针对s2提取的样品溶液进行黄曲霉毒素含量测定，并获取检测数据；

s4：数据分析及结果输出：针对s3获得的数据进行分析，得到结论后输出；

s5：建立黄曲霉毒素暴露评估指标：通过吸入或皮肤接触空气中含有黄曲霉毒素的粉尘和膳食摄入被黄曲霉毒素污染的食品，根据人们消费该食品中黄曲霉毒素的摄入量推算人体中黄曲霉毒素的暴露量；

s6：建立黄曲霉毒素暴露量的评估模型：根据人群中相关食物产品固定的消费量与黄曲霉毒素污染程度，并结合目标人群体重数据建模，计算得到平均暴露量或高端暴露量；

s7：在植物食用油的产品储存环境和储存时间控制：避免植物食用油存放在阳光直射处，远离热源，存放时间不可过长，存放容器以陶瓷、有色玻璃为佳。

其中，粮油作物的种植环境包括地理位置、土壤条件、灌溉水来源，涉及样品检测过程为：调研环境对应的环境样品及其油料作物和食用油样品中加入b族和g族黄曲霉毒素同位素内标工作液，用甲醇-水提取，通过免疫亲和柱净化、富集、浓缩、定容、过滤后，经液相色谱--串联质谱分析检测，同位素内标法定量。液相部分以c18色谱柱，5mmol/l乙酸铵—10mmol/l甲酸水溶液和甲醇溶液为流动相；质谱采用mrm监测模式，esi+电离方式，人体中黄曲霉毒素的暴露量根据尿液中总黄曲霉毒素、尿液中黄曲霉毒素加合物、血清中黄曲霉毒素白蛋白加合物以及肝脏样本中p53特异性突变位点的黄曲霉毒素生物标志物含量进行推算，所述的黄曲霉毒素生物标志物中，黄曲霉毒素进入机体后经细胞色素p450氧化酶系生物转化为黄曲霉毒素的环氧化合物，该中间产物可与dna结合形成加合物，经尿液排出，此加合物代表黄曲霉毒素的致基因毒性前体，可作为效应标志物反应化学致癌物的接触浓度，亦可作为效应标志物反应化学致癌物到达靶器官的有效剂量，黄曲霉毒素暴露量的评估模型按下列公式建立，即其中xi为观察个体消费量的数据分布的百分比，cmax为所检测的黄曲霉毒素最大污染浓度值，为所选人群的平均体重，并引入概率性模型得到黄曲霉毒素暴露量评价指标，即其中yij是观察个体i在j天中黄曲霉毒素的摄入量，xijk是观察个体i在j天中第k种食物的消费量，cijk为观察个体i在j天中消费的第k种食物的黄曲霉毒素污染程度，p为消费的食物种类数量，油料作物中黄曲霉毒素的污染浓度都来自于样本数据拟合的概率分布，该概率分布为通过指定参数值而定义或仅通过代表性强的样本定义。

本发明采用液质-质联用、内标法定量技术手段进行痕量黄曲霉毒素含量测定，更加科学、准确、高效。对主要粮油作物的种植环境，包括地理位置，土壤条件，灌溉水来源等进行检测，并进行多方位取样测定，建立黄曲霉毒素暴露量的评估模型，针对人体每日摄入的黄曲霉毒素含量进行测定，从油料作物的种植、加工以及产品存储环节对黄曲霉毒素含量进行控制，降低人体每日摄入量，提高粮油作物的安全性。

尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。