专利名称：一种开放式栽培食用菌的方法
技术领域：
本发明涉及食用菌的栽培方法。
背景技术：
木生食用菌的栽培通常要在无菌的条件下进行，除了将培养料高温高压灭菌外，接种过程必须在经过消毒的接种箱或无菌室中进行，这种栽培方法存在诸多问题一、生产成本高，需常压灶、接种箱、消毒药品、特制专用塑料袋、燃料等；二、工序繁琐，蒸料时间长，劳动强度大；三、对接种技术及栽培管理的要求严格，而且食用菌受污染的机会多、成品率低，造成投资风险大；四、培养料经过高温高压灭菌后营养物质容易受到破坏，鲜菇的产量较低(即生物转化率较低)，经济效益差；五、在栽培过程中还要加入化学药物如多菌灵等来抑制杂菌生长，然而化学药物同时对一些食用菌的生长也有抑制作用，而且这些化学物质会残留在栽培出的食用菌中，食用后对人体健康不利；六、由于需要在无菌条件下栽培，不能实现机械化开放式生产，工效低，制约着食用菌产业的发展。
而草生食用菌的常规栽培需要经过两次发酵过程，使培养料中的木质素、纤维素及粗蛋白等组分得到充分降解，成为能被食用菌菌丝体吸收的物质，发酵时间长(约40天)。第一次发酵时，是将培养基堆放在露天，在一个月内靠人工每隔几天翻一次堆，费时费工，劳动强度大，而且发酵不均匀；第二次发酵时要将堆料移到封闭的大棚内，在大棚内放几个煤炉，通过煤炉将水烧开产生蒸汽及煤燃烧产生的热量来提升大棚内的温度并使大棚内保持一定的湿度，造成大棚内CO的浓度偏高，当人进入大棚内加煤炭、加水时就容易发生危险，经常有菇农在大棚内发生CO中毒的报道；草生食用菌的栽培其培养料中同样要喷杀虫剂，对食用菌同样会造成污染。目前只有部分抗污染能力强的木生食用菌如平菇、金针菇等品种采用这种发酵方法栽培。
中国专利CN88105899公开了在免于消毒灭菌环境下代料栽培香菇的方法，但该方法在原料中加入抗霉菌繁殖生长的多菌灵来抑制杂菌的生长。
中国专利CN89105224.0公开了一种食用菌生料栽培新工艺，这种工艺使用植物激素处理菌种，以促使播种后菌丝生长旺盛，生长力、抗异力增强；配制营养丰富的培养料，并添加复合微肥和生长素；加大接种量，发挥栽培优势，使菌丝的生长始终处于优势，因此不用加多菌灵或其它抑制杂菌生长的化学药剂就可实现食用菌的开放式栽培。但植物激素及生长素等同样易残留在栽培出的食用菌中，食用后对人体健康不利。
发明内容
本发明旨在提供一种开放式栽培食用菌的方法，该方法不需添加任何化学药物，就能实现开放式机械化生产木生或草生食用菌。
本发明是基于这样的设计理念在食用菌菌种的培养料中加入一种食用菌营养添加剂颗粒，该食用菌营养添加剂颗粒(本人已申请了中国发明专利，申请号为03111780.5)的芯材主要由粗蛋白含量高的物质组成，芯材的外层包裹着能被食用菌菌丝体分解为碳水化合物的物质，该食用菌营养添加剂颗粒中的营养成分能被食用菌菌丝体缓慢分解利用，可培养出大量活力强、菌丝萌发快的食用菌优势菌种，将这些活力强、生长速度快的菌种拌入食用菌培养料中后，根据微生物间的拮抗原理，以绝对优势压倒杂菌生长，从而使木生食用菌培养料无须经过高温高压灭菌并不用添加任何化学药物，就能抑制杂菌生长，实现在露天条件下接菌。由于发酵过程能改善培养料内木质素、纤维素及粗蛋白等组分的物理性状，把一些复杂的大分子化合物降解或分解成简单的小分子化合物，有利于菌丝的直接利用，同时可诱导培养料中杂菌孢子的萌发，再利用发酵后培养料内的高温就可杀死杂菌，从而达到诱导灭菌的目的，再加上加入的菌种活力强、生长速度快，且菌种点多，分布在培养料的各处，因此通过发酵方式栽培食用菌，可降低培养料的污染率，提高产量，实现开放式机械化栽培食用菌。
本发明所采用的技术方案是一种开放式栽培食用菌的方法，包括配制培养料、将培养好的菌种与培养料混合均匀、装袋、培养菌丝、出菇，其特征在于在将培养好的菌种与培养料混合均匀之前，培养料要进行一次堆料发酵；菌种是采用如下方法培养的1)配置菌种培养料2)将按菌种培养料干料重量的10％-50％的营养添加剂颗粒加入到菌种培养料中混合均匀3)接菌培养。
将按培养料干料重量的5％-20％的、培养好的菌种与发酵好的培养料混合均匀。
所述的堆料发酵过程在密闭的棚子内进行，在发酵开始时快速将棚子内的温度升至发酵所需的温度，发酵时间为4-6天。
所述的堆料发酵过程中将蒸汽及空气通入棚子内，通蒸汽及空气的装置位于棚子外。
经过发明人反复实验证明，采用本发明方法栽培食用菌，可以产生如下意想不到的效果一、将食用菌营养添加剂颗粒加入到菌种培养料中，食用菌营养添加剂颗粒中的营养成分可供食用菌的菌丝缓慢分解利用，从而培养出大量活力强、菌丝萌发快的食用菌优势菌种，将这些活力强、生长速度快的菌种拌入食用菌培养料中后，由于菌种点多，分布在培养料的各处，以绝对优势压倒杂菌生长，因此木生食用菌培养料无须经过高温高压灭菌并不用添加任何化学药物，就能抑制杂菌生长，实现在露天条件下接菌培养，克服了木生食用菌常规栽培法中培养料要经过高温高压灭菌并在无菌条件下接菌的许多弊端，简化了栽培工艺，缩短了木生食用菌的生育期，使木生食用菌生产实现开放式机械化生产，大大降低生产成本，提高了经济效益，生产出的食用菌产品符合绿色食品的要求。二、本方法应用在栽培草生食用菌时，由于只经过一次堆料发酵，且在发酵开始时快速将棚子内的温度升至发酵所需的温度，因此发酵时间短(只需4-6天)，克服了常规栽培方法中发酵时间长、第一次发酵要人工翻堆，劳动强度大等问题；将按特殊配方培养出的活力强、菌丝萌发快的优势菌种拌入食用菌培养料中降低了培养料的污染率，提高产量。三、通蒸汽及空气的装置位于棚子外，可避免菇农在大棚内发生CO中毒。
由此可见，本发明方法不但改变了传统木生食用菌的生产方法，缩短了木生食用菌的生育期，而且使木生食用菌的生产可以实现在露天条件下的机械化生产，实现了木生食用菌栽培技术的重大突破；大大减轻草生食用菌生产过程的劳动强度，缩短生产时间、消除安全隐患；本方法适用于所有食用菌的生产，具有成本低、产量高、操作工艺简单等众多优点，因此，本发明具有良好的推广应用潜力。
用本发明方法栽培木生食用菌和草生食用菌产生的效益与传统栽培方法的对比见下表
木生食用菌
草生食用菌
具体实施例方式
食用菌营养添加剂颗粒的制作方法见本人申请的中国发明专利，申请号为03111780.5。
食用菌菌种的培养方法首先，按常规配方配置菌种培养料；其次，将按菌种培养料干料重量的10％-50％的营养添加剂颗粒加入到菌种培养料中，混合均匀；然后按常规方法接菌培养，就可培养出活力强、生长速度快的菌种。
实施例1木生食用菌以香菇为例，是按以下步骤栽培1)配置培养料将杂木屑78％、麸皮20％、石膏1％、石灰1％(为重量百分比)搅拌在一起，含水量控制在60％；2)培养料一次堆料发酵将培养料装入编织袋或塑料筐中，编织袋或塑料筐间隔排列放置于密闭棚子中，往棚子中通入蒸汽和空气进行发酵，通蒸汽及空气的装置位于棚子外，使棚内温度快速上升至65-70℃后，保持12小时，而后自然降温至48-52℃，保持48小时；3)在发酵好的培养料中加入培养好的、按培养料干料重量的15％的菌种，搅拌均匀；4)装袋或装箱、装盆、压块；5)菌丝培养；6)出菇。
实施例2草生食用菌以草菇为例，是按以下步骤栽培1)配置培养料将稻草78％、麸皮8％、牛粪8％、石膏2％、石灰4％(为重量百分比)搅拌在一起，含水量控制在65％；2)培养料一次堆料发酵将培养料装入编织袋或塑料筐中，编织袋或塑料筐间隔排列放置于密闭棚子中，往棚子中通入蒸汽和空气进行发酵，通蒸汽及空气的装置位于棚子外，使棚内温度快速上升至65-70℃后，保持12小时，而后自然降温至48-52℃，保持72小时；3)将发酵好的培养料与培养好的、按培养料干料重量的10％的菌种搅拌均匀；4)装袋或装箱、装盆、压块；5)菌丝培养；6)出菇。
权利要求
1.一种开放式栽培食用菌的方法，包括配制培养料、将培养好的菌种与培养料混合均匀、装袋、培养菌丝、出菇，其特征在于在将培养好的菌种与培养料混合均匀之前，培养料要进行一次堆料发酵；菌种是采用如下方法培养的1)配置菌种培养料2)将按菌种培养料干料重量的10％-50％的营养添加剂颗粒加入到菌种培养料中混合均匀3)接菌培养。
2.根据权利要求1所述的一种开放式栽培食用菌的方法，其特征在于将按培养料干料重量的5％-20％的、培养好的菌种与发酵好的培养料混合均匀。
3.根据权利要求1所述的一种开放式栽培食用菌的方法，其特征在于所述的堆料发酵过程在密闭的棚子内进行，在发酵开始时快速将棚子内的温度升至发酵所需的温度，发酵时间为4-6天。
4.根据权利要求1或3所述的一种开放式栽培食用菌的方法，其特征在于所述的堆料发酵过程中将蒸汽及空气通入棚子内，通蒸汽及空气的装置位于棚子外。
全文摘要
本发明涉及一种开放式栽培食用菌的方法，是采用发酵法栽培食用菌，其培养料只需进行一次堆料发酵，栽培种是采用在菌种培养料中添加营养添加剂颗粒后培养出的优势菌种。本发明方法不但改变了传统木生食用菌的生产方法，缩短了木生食用菌的生育期，而且使木生食用菌的生产可以实现在露天条件下的机械化生产；大大减轻草生食用菌生产过程的劳动强度，缩短生产时间、消除安全隐患；本方法适用于草生及木生食用菌的生产，具有成本低、产量高、操作工艺简单等众多优点。
文档编号A01G1/04GK1640227SQ20041002345
公开日2005年7月20日 申请日期2004年1月18日 优先权日2004年1月18日
发明者郑祥品 申请人:郑祥品