专利名称：一种乳清发酵饲料的制备方法
技术领域：
本发明涉及饲料制备技术领域，特别涉及一种乳清发酵饲料的制备方法。
背景技术：
乳清是在奶酪生产过程中，牛奶凝结成凝乳块后分离出的呈黄绿色的、半透明的液体。 随着新科技的发展，乳清已成为具有高价值及广泛应用的食品及饲料原料。通常而言，乳清营养成分约占牛奶营养成分的50 — 55 %，营养丰富，乳清中富含乳糖，为微生物发酵提供了良好的C源。目前，中小乳品企业干酪副产品-新鲜的乳清和糖蜜的直接排放，引发污染环境的问题，因此，如何利用乳清和糖蜜废液成为技术难题。
鉴于上述技术需要，迫切需要出现一种工艺简单，方法有效，减少浪费，避免污染环境，利用乳清制备生物发酵饲料，所得发酵饲料气味芳香、适口性好，发酵后产生大量丰富单细胞蛋白、活性乳酸菌、微量元素和维生素等多种营养物质的一种乳清发酵饲料的制备方法。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术中存在的缺点，提供一种工艺简单，方法有效，减少浪费，避免污染环境，利用乳清制备生物发酵饲料，所得发酵饲料气味芳香、适口性好，发酵后产生大量丰富单细胞蛋白、活性乳酸菌、微量元素和维生素等多种营养物质的一种乳清发酵饲料的制备方法。
为实现上述目的，本发明公开了一种乳清发酵饲料的制备方法，其中，包括如下步骤A、制备乳清发酵液的步骤；B、制备乳清发酵饲料的步骤；C、包装的步骤；D、发酵的步骤。
A步骤进一步包括如下步骤步骤I、发酵底物的制备将新鲜乳清与糖蜜混合，比例为2 I，然后用柠檬酸溶液调节P H值至3. 5 4. 6，在 95°C条件下杀菌20 3 O m i η后制得发酵底物；步骤2、菌种的活化挑取饲料酵母菌种，接种到麦芽汁培养基上，于28°C培养36 h ；挑取乳酸菌菌种于MRS培养基上，于3 7 °C培养16 18 h ;步骤3、一级种子液的制备将步骤2制得的饲料酵母活化菌种全部接种到装有8 0ml麦芽汁液体培养基的三角烧瓶中，于2 8 3 O °C条件下培养6 I O h ；将步骤2制得的乳酸菌活化菌种全部接种到装有8 OmlMRS液体培养基上，于 3 7 °C 培养 16 18 h ;步骤4、二级种子液的制备将麦芽汁液体培养基与步骤I制备的发酵底物按体积比2 I混合，装入5 L的种子罐中，装入量为种子罐体积的6 O % 7 O %，将步骤3制得的饲料酵母一级种子液按接种量4 %接种到5 L的种子罐，于2 8 3 O °C条件下培养I 8 2 O h ;将M R S液体培养基与步骤I制备的发酵底物按体积比2 I混合，装入5 L的种子罐中，装入量为种子罐体积的6 O % 7 O %，将步骤3制得的乳酸菌的一级种子液按接种量5 % I O %接种到5 L的种子罐，于3 3 3 7 °C条件下培养I O I 2 h ;步骤5、三级种子液的制备 将步骤I制备的发酵底物装入5 O O L种子罐，装液量为5 O %，分别将步骤4制得的饲料酵母的二级种子液接入5 O O L种子罐中，接种量均为2 O 2 5L，于2 8 3 2 °C搅拌均匀后，继续培养2 4 h，每4小时补入步骤I制备的发酵底物2 O L，每小时通风I 5 m i η ；将步骤I制备的发酵底物装入10 0 0 L种子罐，装液量为6 O % 7 O %，将步骤4制得的乳酸菌的二级种子液接入I O O O L种子罐中，接种量为5 O L，于3 3 3 7 °C条件下培养2 4 h ；步骤6、在车间制备乳清发酵液新鲜乳清无菌操作装入2 O O O L发酵罐，将两种菌种的三级种子液接入发酵罐中， 接种量均为15 2 O L搅拌均匀，于2 8 3 2 1继续培养2 4 h，即得乳清发酵液。
所述步骤2中，挑选的酵母菌种为假丝酵母或脆壁克鲁维酵母，挑选的乳酸菌种为干酪乳杆菌、植物乳杆菌或戊糖片球菌中的任意一种。
B步骤为将乳清发酵液；豆柏；麸皮；啤酒糟；枣粉，石粉；尿素；磷酸氢钙投入到搅拌机内搅拌均匀；C步骤为将B步骤所得产品用呼吸袋密封包装。
D步骤为将呼吸袋静置发酵3-7天即制得本发明乳清发酵饲料本发明的配方，其中，按重量比配置下述组分乳清发酵液3 0% 4 0%，豆柏2 O-30%，麸皮I 0-20%，啤酒糟10-20% ;枣粉 3-8%，石粉 2-5% ;尿素 O. 2-0. 5% ;磷酸氢钙 O. 5-1. 5%。
或者，按重量比配置下述组分乳清发酵液35% 4 O %，豆柏25-30%，麸皮I 5-20%，啤酒糟15-20%;枣粉5-8%， 石粉3-5% ;尿素O. 3-0.5% ;磷酸氢钙1-1.5%。
或者，按重量比配置下述组分乳清发酵液3 O % 35%，豆柏2 O-25%，麸皮I 0-15%，啤酒糟10-15% ;枣粉 3-5%，石粉 2-3% ;尿素 O. 2-0. 3% ;磷酸氢钙 O. 5_1%。
或者，按重量比配置下述组分乳清发酵液3 3% 36%，豆柏23-28%，麸皮13-17%，啤酒糟13-17% ;枣粉4-7%， 石粉3-4% ;尿素O. 3-0.4% ;磷酸氢钙O. 8-1.2%。
本发明的优点为工艺简单，方法有效，减少浪费，避免污染环境，利用乳清制备生物发酵饲料，所得发酵饲料气味芳香、适口性好，发酵后产生大量丰富单细胞蛋白、活性乳酸菌、微量元素和维生素，本发明方法生产的生物活性饲料含有丰富单细胞蛋白、活性乳酸菌、微量元素和维生素等多种营养物质，细胞数> 2 X I O I O个/ g，活菌率>
具体实施例方式下面对本发明进行说明。本发明的制备方法，其中，包括如下步骤A、制备乳清发酵液的步骤；B、制备乳清发酵饲料的步骤；C、包装的步骤；D、发酵的步骤。
A步骤进一步包括如下步骤步骤I、发酵底物的制备将新鲜乳清与糖蜜混合，比例为2 I，然后用柠檬酸溶液调节P H值至3 . 5 4. 6，在 95°C条件下杀菌20 3 O m i η后制得发酵底物；步骤2、菌种的活化挑取饲料酵母菌种，接种到麦芽汁培养基上，于28°C培养36 h ；挑取乳酸菌菌种于MRS培养基上，于3 7 °C培养16 18 h ;步骤3、一级种子液的制备将步骤2制得的饲料酵母活化菌种全部接种到装有8 0ml麦芽汁液体培养基的三角烧瓶中，于2 8 3 O °C条件下培养6 I O h ；将步骤2制得的乳酸菌活化菌种全部接种到装有8 OmlMRS液体培养基上，于 3 7 °C 培养 16 18 h ;步骤4、二级种子液的制备将麦芽汁液体培养基与步骤I制备的发酵底物按体积比2 I混合，装入5 L的种子罐中，装入量为种子罐体积的6 O % 7 O %，将步骤3制得的饲料酵母一级种子液按接种量4 %接种到5 L的种子罐，于2 8 3 O °C条件下培养I 8 2 O h ;将M R S液体培养基与步骤I制备的发酵底物按体积比2 I混合，装入5 L的种子罐中，装入量为种子罐体积的6 O % 7 O %，将步骤3制得的乳酸菌的一级种子液按接种量5 % I O %接种到5 L的种子罐，于3 3 3 7 °C条件下培养I O I 2 h ;步骤5、三级种子液的制备将步骤I制备的发酵底物装入5 O O L种子罐，装液量为5 O %，分别将步骤4制得的饲料酵母的二级种子液接入5 O O L种子罐中，接种量均为2 O 2 5L，于2 8 3 2 °C搅拌均匀后，继续培养2 4 h，每4小时补入步骤I制备的发酵底物2 O L，每小时通风I 5 m i η ；将步骤I制备的发酵底物装入I O O O L种子罐，装液量为6 0% 7 O %，将步骤4制得的乳酸菌的二级种子液接入I O O O L种子罐中，接种量为5 O L，于3 3 3 7 °C条件下培养2 4 h ；步骤6、在车间制备乳清发酵液新鲜乳清无菌操作装入2 O O O L发酵罐，将两种菌种的三级种子液接入发酵罐中， 接种量均为15 2 O L搅拌均匀，于2 8 3 2 1继续培养2 4 h，即得乳清发酵液。
步骤2中，挑选的酵母菌种为假丝酵母或脆壁克鲁维酵母，挑选的乳酸菌种为干酪乳杆菌、植物乳杆菌或戊糖片球菌中的任意一种。
B步骤为将乳清发酵液；豆柏；麸皮；啤酒糟；枣粉，石粉；尿素；磷酸氢钙投入到搅拌机内搅拌均匀；C步骤为将B步骤所得产品用呼吸袋密封包装。
D步骤为将呼吸袋静置发酵3-7天即制得本发明乳清发酵饲料。
本发明的重量比配比为乳清发酵液3 0% 4 0%，豆柏2 O-30%，麸皮I 0-20%，啤酒糟10-20% ;枣粉 3-8%，石粉 2-5% ;尿素 O. 2-0. 5% ;磷酸氢钙 O. 5-1. 5%。
或者,按重量比配置下述组分
乳清发酵液35% 4 O %，豆柏25-30%，麸皮I 5-20%，啤酒糟15-20%;枣粉5-8%， 石粉3-5% ;尿素O. 3-0.5% ;磷酸氢钙1-1.5%。
或者,按重量比配置下述组分乳清发酵液3 O % 35%，豆柏2 O-25%，麸皮I 0-15%，啤酒糟10-15% ;枣粉 3-5%，石粉 2-3% ;尿素 O. 2-0. 3% ;磷酸氢钙 O. 5_1%。
或者,按重量比配置下述组分乳清发酵液3 3% 36%，豆柏23-28%，麸皮13-17%，啤酒糟13-17% ;枣粉4-7%， 石粉3-4% ;尿素O. 3-0.4% ;磷酸氢钙O. 8-1.2%。
例I按照重量比配置配方乳清发酵液30% ;豆柏30% ;麸皮2 O % ;啤酒糟14% ;枣粉 3%，石粉2. 3% ;尿素0.2% ;磷酸氢钙0.5%。
例2按照重量比配置配方乳清发酵液40%;豆柏20%;麸皮10%;啤酒糟15%;枣粉8 %， 石粉5 % ;尿素0.5% ;磷酸氢钙1.5%。
例3配方乳清发酵液35% ;豆柏25% ;麸皮20% ;啤酒糟10% ;枣粉5%，石粉3.6(% ;尿素O. 4% ;磷酸氢钙1.0%。
本发明工艺简单，方法有效，减少浪费，避免污染环境，利用乳清制备生物发酵饲料，所得发酵饲料气味芳香、适口性好，发酵后产生大量丰富单细胞蛋白、活性乳酸菌、微量元素和维生素，本发明方法生产的生物活性饲料含有丰富单细胞蛋白、活性乳酸菌、微量元素和维生素等多种营养物质，细胞数彡2 X I O I O个/ g，活菌率彡8 5 %。
权利要求
1.、一种乳清发酵饲料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤 A、制备乳清发酵液的步骤； B、制备乳清发酵饲料的步骤； C、包装的步骤； D、发酵的步骤。
2.根据权利要求I所述乳清发酵饲料的制备方法，其特征在于，A步骤进一步包括如下步骤 步骤I、发酵底物的制备 将新鲜乳清与糖蜜混合，比例为2 I，然后用柠檬酸溶液调节P H值至3. 5 4. 6，在95°C条件下杀菌20 3 Q m i n后制得发酵底物； 步骤2、菌种的活化 挑取饲料酵母菌种，接种到麦芽汁培养基上，于28°C培养36 h ； 挑取乳酸菌菌种于MRS培养基上，于3 7 °C培养16 18 h ; 步骤3、一级种子液的制备 将步骤2制得的饲料酵母活化菌种全部接种到装有8 0ml麦芽汁液体培养基的三角烧瓶中，于2 8 3 0 °C条件下培养6 I 0 h ； 将步骤2制得的乳酸菌活化菌种全部接种到装有8 OmlMRS液体培养基上，于3 7 °C 培养 16 18 h ; 步骤4、二级种子液的制备 将麦芽汁液体培养基与步骤I制备的发酵底物按体积比2 I混合，装入5 L的种子罐中，装入量为种子罐体积的6 0 % 7 0 %，将步骤3制得的饲料酵母一级种子液按接种量4 %接种到5 L的种子罐，于2 8 3 0 °C条件下培养I 8 2 0 h ; 将M R S液体培养基与步骤I制备的发酵底物按体积比2 I混合，装入5 L的种子罐中，装入量为种子罐体积的6 0 % 7 0 %，将步骤3制得的乳酸菌的一级种子液按接种量5 % I 0 %接种到5 L的种子罐，于3 3 3 7 °C条件下培养I 0 I 2 h ; 步骤5、三级种子液的制备 将步骤I制备的发酵底物装入5 0 0 L种子罐，装液量为5 0%，分别将步骤4制得的饲料酵母的二级种子液接入5 0 0 L种子罐中，接种量均为2 0 2 5L，于2 8 3 2 °C搅拌均匀后，继续培养2 4 h，每4小时补入步骤I制备的发酵底物2 0 L，每小时通风15min ； 将步骤I制备的发酵底物装入10 0 0 L种子罐，装液量为6 0 % 7 0 %，将步骤4制得的乳酸菌的二级种子液接入I 0 0 0 L种子罐中，接种量为5 0 L，于3 3 3 7 °C条件下培养2 4 h ； 步骤6、在车间制备乳清发酵液 新鲜乳清无菌操作装入2 0 0 0 L发酵罐，将两种菌种的三级种子液接入发酵罐中，接种量均为15 2 O L搅拌均匀，于2 8 3 2 1继续培养2 4 h，即得乳清发酵液。
3.根据权利要求I所述乳清发酵饲料的制备方法，其特征在于，所述步骤2中，挑选的酵母菌种为假丝酵母或脆壁克鲁维酵母，挑选的乳酸菌种为干酪乳杆菌、植物乳杆菌或戊糖片球菌中的任意一种。
4.根据权利要求I所述乳清发酵饲料的制备方法，其特征在于，B步骤为将乳清发酵液；豆柏；麸皮；啤酒糟；枣粉，石粉；尿素；磷酸氢钙投入到搅拌机内搅拌均匀；C步骤为将B步骤所得产品用呼吸袋密封包装。
5.根据权利要求I所述乳清发酵饲料的制备方法，其特征在于，D步骤为将呼吸袋静置发酵3-7天即制得本发明乳清发酵饲料。
全文摘要
本发明提供了一种乳清发酵饲料的制备方法，包括如下步骤A、制备乳清发酵液的步骤；B、制备乳清发酵饲料的步骤；C、包装的步骤；D、发酵的步骤。本发明工艺简单，方法有效，减少浪费，避免污染环境，利用乳清制备生物发酵饲料，所得发酵饲料气味芳香、适口性好，发酵后产生大量丰富单细胞蛋白、活性乳酸菌、微量元素和维生素，本发明方法生产的生物活性饲料含有丰富单细胞蛋白、活性乳酸菌、微量元素和维生素等多种营养物质，细胞数≥２×１０１０个／ｇ，活菌率≥８５％。
文档编号A23K1/00GK102972622SQ20121038599
公开日2013年3月20日 申请日期2012年10月12日 优先权日2012年10月12日
发明者曲田桂 申请人:青岛田瑞生态科技有限公司