专利名称：发酵饲料用乳清发酵液的发酵方法
技术领域：
本发明涉及饲料制备技术领域，特别涉及一种发酵饲料用乳清发酵液的发酵方法。
背景技术：
乳清是在奶酪生产过程中，牛奶凝结成凝乳块后分离出的呈黄绿色的、半透明的液体。随着新科技的发展，乳清已成为具有高价值及广泛应用的食品及饲料原料。通常而言，乳清营养成分约占牛奶营养成分的50 — 55 <%，营养丰富 ，乳清中富含乳糖，为微生物发酵提供了良好的C源。目前，中小乳品企业干酪副产品-新鲜的乳清和糖蜜的直接排放，引发污染环境的问题，因此，如何利用乳清和糖蜜废液成为技术难题。鉴于上述技术需要，迫切需要出现一种工艺简单，方法有效，减少浪费，避免污染环境，利用乳清制备生物发酵饲料，所得发酵饲料气味芳香、适口性好，发酵后产生大量丰富单细胞蛋白、活性乳酸菌、微量元素和维生素等多种营养物质的一种发酵饲料用乳清发酵液的发酵方法。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术中存在的缺点，提供一种工艺简单，方法有效，减少浪费，避免污染环境，利用乳清制备生物发酵饲料，所得发酵饲料气味芳香、适口性好，发酵后产生大量丰富单细胞蛋白、活性乳酸菌、微量元素和维生素等多种营养物质的一种发酵饲料用乳清发酵液的发酵方法。为实现上述目的，本发明公开了一种发酵饲料用乳清发酵液的发酵方法，其特征在于，包括如下步骤
步骤1、发酵底物的制备
将新鲜乳清与糖蜜混合，比例为2 I，然后用柠檬酸溶液调节P H值至3. 5 4. 6，在95°C条件下杀菌20 3 Q m i n后制得发酵底物；
步骤2、菌种的活化
挑取饲料酵母菌种，接种到麦芽汁培养基上，于28°C培养36 h ；
挑取乳酸菌菌种于MRS培养基上，于3 7 °C培养16 18 h ;
步骤3、一级种子液的制备
将步骤2制得的饲料酵母活化菌种全部接种到装有8 0ml麦芽汁液体培养基的三角烧瓶中，于2 8 3 0 °C条件下培养6 I 0 h ；
将步骤2制得的乳酸菌活化菌种全部接种到装有8 OmlMRS液体培养基上，于3 7 °C 培养 16 18 h ;
步骤4、二级种子液的制备
将麦芽汁液体培养基与步骤I制备的发酵底物按体积比2 I混合，装入5 L的种子罐中，装入量为种子罐体积的6 0 % 7 0 %，将步骤3制得的饲料酵母一级种子液按接种量4 %接种到5 L的种子罐，于2 8 3 O °C条件下培养I 8 2 O h ;
将M R S液体培养基与步骤I制备的发酵底物按体积比2 I混合，装入5 L的种子罐中，装入量为种子罐体积的6 O % 7 O %，将步骤3制得的乳酸菌的一级种子液按接种量5 % I O %接种到5 L的种子罐，于3 3 3 7 °C条件下培养I O I 2 h ;
步骤5、三级种子液的制备
将步骤I制备的发酵底物装入5 O O L种子罐，装液量为5 O %，分别将步骤4制得的饲料酵母的二级种子液接入5 O O L种子罐中，接种量均为2 O 2 5 L，于2 8 3 2 °C搅拌均匀后，继续培养2 4 h，每4小时补入步骤I制备的发酵底物2 O L，每小时通风I 5 m i n ；
将步骤I制备的发酵底物装入I O O O L种子罐，装液量为6 0% 7 0%，将步骤4制得的乳酸菌的二级种子液接入I 0 0 0 L种子罐中，接种量为5 0 L，于3 3 3 7 °C条件下培养2 4 h ；
步骤6、在车间制备乳清发酵液
新鲜乳清无菌操作装入2 0 0 0 L发酵罐，将两种菌种的三级种子液接入发酵罐中，接种量均为15 2 O L搅拌均匀，于2 8 3 2 1继续培养2 4 h，即得乳清发酵液。
挑选的酵母菌种为假丝酵母或脆壁克鲁维酵母，挑选的乳酸菌种为干酪乳杆菌、植物乳杆菌或戊糖片球菌中的任意一种。
本发明的优点为工艺简单，方法有效，减少浪费，避免污染环境，利用乳清制备生物发酵饲料，所得发酵饲料气味芳香、适口性好，发酵后产生大量丰富单细胞蛋白、活性乳酸菌、微量元素和维生素，本发明方法生产的生物活性饲料含有丰富单细胞蛋白、活性乳酸菌、微量元素和维生素等多种营养物质，细胞数彡2 X I Q I Q个/ g，活菌率彡8 5 %。
具体实施例方式步骤1、发酵底物的制备
将新鲜乳清与糖蜜混合，比例为2 I，然后用柠檬酸溶液调节P H值至3. 5 4. 6，在95°C条件下杀菌20 3 Q m i n后制得发酵底物；
步骤2、菌种的活化
挑取饲料酵母菌种，接种到麦芽汁培养基上，于28°C培养36 h ；
挑取乳酸菌菌种于MRS培养基上，于3 7 °C培养16 18 h ;
步骤3、一级种子液的制备
将步骤2制得的饲料酵母活化菌种全部接种到装有8 0ml麦芽汁液体培养基的三角烧瓶中，于2 8 3 0 °C条件下培养6 I 0 h ；
将步骤2制得的乳酸菌活化菌种全部接种到装有8 OmlMRS液体培养基上，于3 7 °C 培养 16 18 h ;
步骤4、二级种子液的制备
将麦芽汁液体培养基与步骤I制备的发酵底物按体积比2 I混合，装入5 L的种子罐中，装入量为种子罐体积的6 O % 7 O %，将步骤3制得的饲料酵母一级种子液按接种量4 %接种到5 L的种子罐，于2 8 3 O °C条件下培养I 8 2 O h ;
将M R S液体培养基与步骤I制备的发酵底物按体积比2 I混合，装入5 L的种子罐中，装入量为种子罐体积的6 O % 7 O %，将步骤3制得的乳酸菌的一级种子液按接种量5 % I O %接种到5 L的种子罐，于3 3 3 7 °C条件下培养I O I 2 h ;
步骤5、三级种子液的制备
将步骤I制备的发酵底物装入5 O O L种子罐，装液量为5 O %，分别将步骤4制得的饲料酵母的二级种子液接入5 O O L种子罐中，接种量均为2 O 2 5 L，于2 8 3 2 °C搅拌均匀后，继续培养2 4 h，每4小时补入步骤I制备的发酵底物2 Q L，每小时通风I 5 m i n ；
将步骤I制备的发酵底物装入I O O O L种子罐，装液量为6 0% 7 0%，将步骤4制得的乳酸菌的二级种子液接入I 0 0 0 L种子罐中，接种量为5 0 L，于3 3
37 °C条件下培养2 4 h ；
步骤6、在车间制备乳清发酵液
新鲜乳清无菌操作装入2 0 0 0 L发酵罐，将两种菌种的三级种子液接入发酵罐中，接种量均为15 2 O L搅拌均匀，于2 8 3 2 1继续培养2 4 h，即得乳清发酵液。挑选的酵母菌种为假丝酵母或脆壁克鲁维酵母，挑选的乳酸菌种为干酪乳杆菌、植物乳杆菌或戊糖片球菌中的任意一种。
权利要求
1.一种发酵饲料用乳清发酵液的发酵方法，其特征在于，包括如下步骤 步骤1、发酵底物的制备 将新鲜乳清与糖蜜混合，比例为2 I，然后用柠檬酸溶液调节P H值至3. 5 4. 6，在95°C条件下杀菌20 3 O m i η后制得发酵底物； 步骤2、菌种的活化 挑取饲料酵母菌种，接种到麦芽汁培养基上，于28°C培养36 h ； 挑取乳酸菌菌种于MRS培养基上，于3 7 °C培养16 18 h ; 步骤3、一级种子液的制备 将步骤2制得的饲料酵母活化菌种全部接种到装有8 0ml麦芽汁液体培养基的三角烧瓶中，于2 8 3 O °C条件下培养6 I O h ； 将步骤2制得的乳酸菌活化菌种全部接种到装有8 OmlMRS液体培养基上，于37 °C 培养 16 18 h ; 步骤4、二级种子液的制备 将麦芽汁液体培养基与步骤I制备的发酵底物按体积比2 I混合，装入5 L的种子罐中，装入量为种子罐体积的6 O % 7 O %，将步骤3制得的饲料酵母一级种子液按接种量4 %接种到5 L的种子罐，于2 8 3 O °C条件下培养I 8 2 O h ; 将M R S液体培养基与步骤I制备的发酵底物按体积比2 I混合，装入5 L的种子罐中，装入量为种子罐体积的6 O % 7 O %，将步骤3制得的乳酸菌的一级种子液按接种量5 % I O %接种到5 L的种子罐，于3 3 3 7 °C条件下培养I O I 2 h ; 步骤5、三级种子液的制备 将步骤I制备的发酵底物装入5 O O L种子罐，装液量为5 O %，分别将步骤4制得的饲料酵母的二级种子液接入5 O O L种子罐中，接种量均为2 O 2 5 L，于2 8 3 2 °C搅拌均匀后，继续培养2 4 h，每4小时补入步骤I制备的发酵底物2 O L，每小时通风I 5 m i η ； 将步骤I制备的发酵底物装入I O O O L种子罐，装液量为6 0% 7 0%，将步骤4制得的乳酸菌的二级种子液接入I O O O L种子罐中，接种量为5 O L，于3 3 3 7 °C条件下培养2 4 h ； 步骤6、在车间制备乳清发酵液 新鲜乳清无菌操作装入2 O O O L发酵罐，将两种菌种的三级种子液接入发酵罐中，接种量均为15 2 O L搅拌均匀，于2 8 3 2 1继续培养2 4 h，即得乳清发酵液。
全文摘要
本发明提供了一种发酵饲料用乳清发酵液的发酵方法，其中，包括如下步骤步骤１、发酵底物的制备步骤２、菌种的活化步骤３、一级种子液的制备步骤４、二级种子液的制备步骤５、三级种子液的制备步骤６、在车间制备乳清发酵液本发明工艺简单，方法有效，减少浪费，避免污染环境，利用乳清制备生物发酵饲料，所得发酵饲料气味芳香、适口性好，发酵后产生大量丰富单细胞蛋白、活性乳酸菌、微量元素和维生素，本发明方法生产的生物活性饲料含有丰富单细胞蛋白、活性乳酸菌、微量元素和维生素等多种营养物质，细胞数≥２×１０１０个／ｇ，活菌率≥８５％。
文档编号A23K1/00GK102987056SQ20121043636
公开日2013年3月27日 申请日期2012年11月6日 优先权日2012年11月6日
发明者曲田桂 申请人:青岛众泰禽业专业合作社