一种水苏糖泡腾片及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种水苏糖泡腾片及其制备方法，特点是由以下成分及其重量百分比组成：水苏糖5～15%、崩解剂60～68%、甜味剂15～20%、粘合剂2～4%、润滑剂2～5%、清凉剂0.55～1.1%、香精0.1～0.2%，具体制备方法如下：将以下原料水苏糖、崩解剂、甜味剂、粘合剂、润滑剂、清凉剂和香精均过80目筛后按上述质量百分比混合，然后于45℃鼓风干燥4h后，过14目筛整粒，加入植物乳杆菌菌粉，再在相对湿度为35～45%，温度为15～20℃的条件下进行压片，于36～38℃烘干，包装即得到水苏糖泡腾片成品，优点是不仅崩解速度快，而且含有水苏糖益生元和植物乳杆菌益生菌，其发泡容量为12mL/g。
【专利说明】一种水苏糖泡腾片及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种泡腾片，尤其是涉及一种水苏糖泡腾片及其制备方法。
【背景技术】
[0002]泡腾片是近年来国外开发应用的一种新颖片剂。它与普通片剂的不同之处，含有泡腾崩解剂，当泡腾片放入饮水中之后，在泡腾崩解剂的作用下，即刻产生大量气泡(二氧化碳)，使片剂迅速崩解和融化，有时崩解产生的气泡还会使药片在水中上下翻滚，加速其崩解和融化。具有崩解快速、服用方便、起效迅速的优点，加上其良好的营养价值和保健功能，成为现代颇受欢迎的一种饮料添加剂。
[0003]水苏糖(Stachyose)是自然界存在的一种益生元,属α -低聚半乳糖，广泛分布于豆科植物中，是目前唯一从自然界直接提取的低聚糖，副作用少，安全性好，溶解度高，在食品中稳定性好，甜度仅为蔗糖的22%，其产生功能性作用的每日服用量仅为其他益生元产品的1/5?1/20，在服用后不产生腹胀的情况下，悄然滋润着使用者的胃肠道，能够很好的弥补现有的益生元在品质和功效方面的缺陷，被誉为“超强益生元”，成为近年来颇受欢迎的新一代功能原料。
[0004]植物乳杆菌作为人体胃肠道的益生菌群,常见于奶油、肉类及许多蔬菜发酵制品中的乳酸菌，它能通过胃并定植于肠道，发酵产生有机酸、过氧化氢、双乙酰、抗菌化合物等来防止乳制品变质和致病菌生长繁殖，具有维持肠道内菌群平衡、提高机体免疫力、促进营养物质吸收；植物乳杆菌对食盐、亚硝酸盐具有良好的耐受性还能预防糖尿病、癌症和心血管疾病等多种功能，是人类肠道中一种重要的益生菌。
[0005]目前水苏糖产品仅局限于口服液等形式，如申请号为99124982.8的专利以水苏属植物为原料，通过榨汁、除杂、澄清、脱色、浓缩制得一种水苏糖口服液和糖浆制品，但是该产品制作成本高，口感差，携带不方便。目前，国内外还没有应用水苏糖、植物乳杆菌用于制备泡腾片的相关研究报道。
【发明内容】
[0006]本发明所要解决的技术问题是提供一种使用方便的不仅崩解速度快，而且含有水苏糖益生元、植物乳杆菌益生菌的合生元泡腾片及其制备方法。
[0007]本发明解决上述技术问题所采用的技术方案为:一种水苏糖泡腾片，由以下成分及其重量百分比组成:水苏糖5?15%、崩解剂60?68%、甜味剂15?20%、粘合剂2?4%、润滑剂2?5%、清凉剂0.55?1.1%、香精0.1?0.2%，植物乳杆菌菌粉0.1?0.2%。
[0008]所述的崩解剂为碳酸氢钠与柠檬酸按质量比1: 1.2?1.5的比例混合而成。以此比例混合的崩解剂CO2产量为468?470mg，pH为4.3?4.8 ;且在制粒过程中不易结块，颗粒干燥后不易吸潮，且溶于水后无混浊感。
[0009]所述的甜味剂为三氯蔗糖与山梨醇、木糖醇、赤藓糖醇三者中的任一种、两者或三者组合按质量比1:80?100的比例混合而成。三氯蔗糖的甜度可达蔗糖600倍，其甜度高，甜味纯正，高度安全，具有很好的溶解性和稳定性，对酸味和咸味有淡化效果。山梨糖醇甜度低于蔗糖，不被某些细菌利用，具有多元醇的营养优势，即低热值、低糖、防龋齿等功效。二者共同作为甜味剂，可以降低成本，调节产品的酸甜度，充分发挥各自的优势；且二者都不会引起肥胖，代谢不引起血糖升高，可为较好的的甜味剂和营养剂，供糖尿病人，心脑血管疾病患者及老年人使用。木糖醇其甜度可达到蔗糖的1.2倍；木糖醇入口后往往伴有微微的清凉感，这是因为它易溶于水，并在溶解时会吸收一定热量，低温品尝效果更佳。赤藓糖醇微甜，有清凉感，是高甜度甜味剂的稀释剂，热量值为零，是糖尿病人的的甜味代替品。
[0010]所述的粘合剂采用β环状糊精或质量分数为2%的聚乙烯吡咯烷酮(PVP)乙醇溶液。可增强泡腾片各成分的粘结性、吸湿性和凝聚作用。β环状糊精可以增加泡腾片的适口性，提高防腐效果，延长保质期，还能将清凉剂中具有清凉解渴、消暑解乏、焕发精神等特殊功效的菊花精、薄荷油与环状糊精混合并进入到其空腔里去，可解决因薄荷油难溶于水的难题。
[0011]所述的润滑剂为聚乙二醇6000(PEG 6000)，或者聚乙二醇6000与NaCl按2:3比例混合，或者由以下原料按以下质量百分比混合而成硼酸1%、苯甲酸钠5%、油酸钠5%、PEG6000 60?65%、NaC15%、醋酸钠5%、月桂醇硫酸钠0.5?2.5%、L_亮氨酸I?5%。PEG6000为水溶性润滑剂，其润滑性优良，可以使泡腾片在水中崩解后保持溶液澄明；NaCl可以做引湿剂，PEG 6000加入NaCl可以使泡腾片在30秒内迅速崩解；硼酸、苯甲酸钠、油酸钠、醋酸钠、月桂醇硫酸钠均为水溶性润滑剂，不影响崩解；亮氨酸的润滑性能较好，不起泡沫。
[0012]所述的清凉剂为菊花精、薄荷脑和清凉醇按质量比I?2:2?4:2?4的比例混合而成。
[0013]所述的植物乳杆菌(Lactobacillus pi ant arum)菌株为RUC4,保藏号为CGMCCN0.8212，于2013年09月17日保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路I号院3号，中国科学院微生物研究所。
[0014]一种水苏糖泡腾片的制备方法，包括以下步骤:
将以下原料水苏糖、崩解剂、甜味剂、粘合剂、润滑剂、清凉剂和香精均过80目筛后混合，将得到的混合物于45°C鼓风干燥4h后，过14目筛整粒，待冷却至室温后，加入植物乳杆菌菌粉，然后在相对湿度为35?45%，温度为15?20°C的条件下进行压片，于36?38°C烘干，包装，即得到水苏糖泡腾片成品，其中上述各成分及其重量百分比组成为水苏糖5?15%、崩解剂60?68%、甜味剂15?20%、粘合剂2?4%、润滑剂2?5%、清凉剂0.55?
1.1%、香精0.1?0.2%，植物乳杆菌菌粉0.1?0.2%。
[0015]所述的植物乳杆菌菌粉的制备方法如下:
(1)菌种活化:在无菌操作条件下，将保存植物乳杆菌HactobacilluspIantarum)保藏号为CGMCC N0.8212菌种，用接种环分别取I环接种于固体MRS培养基上，在35?40°C恒温箱中培养16?24 h ;
(2)将已活化的植物乳杆菌用接种环取2?3环接种于IOOmL液体MRS培养基中，在36?38°C恒温箱中培养10?12 h ;
(3)将步骤(2)获得的菌液，以5%的接种量，接种至IL固体MRS培养基中；在36?38°C恒温箱中培养12?14 h，5000rpm离心收集菌体，弃上清发酵液，向菌体中加入IOmL灭菌后的冻干保护剂，放入_80°C冰箱中冷冻24小时后，冷冻干燥24h，即植物乳杆菌菌粉，置于-33°C冰箱中保存备用，其中冻干保护剂的配方如下:海藻糖118.2g/L，L-半胱氨酸17.lg/L，山梨醇 10.3g/L，乙酸钠 1.7g/L，脱脂乳 120g/L。
[0016]所述的崩解剂为碳酸氢钠与柠檬酸按质量比1:1.2~1.5的比例混合而成；所述的甜味剂为三氯蔗糖与山梨醇、木糖醇、赤藓糖醇三者中的任一种、两者或三者组合按质量比1:80~100的比例混合而成；所述的粘合剂采用β环状糊精或质量分数为2%的聚乙烯吡咯烷酮(PVP)乙醇溶液；所述的润滑剂为聚乙二醇6000(PEG 6000)或者聚乙二醇6000与NaCl按2:3比例混合或者由以下原料按如下质量百分比混合而成:硼酸1%、苯甲酸钠5%、油酸钠5%、聚乙二醇6000 60~65%、NaC15%、醋酸钠5%、月桂醇硫酸钠0.5~2.5%、L-亮氨酸I~5% ;清凉剂为菊花精、薄荷脑和清凉醇按质量比I~2:2~4:2~4的比例混合--? 。
[0017]与现有技术相比，本发明的优点在于:本发明首次公开了一种水苏糖和植物乳杆菌的泡腾片及其制备方法，其配方主要为水苏糖5~15%、崩解剂60~68%、甜味剂15~20%、粘合剂2~4%、润滑剂2~5%、清凉剂0.55~1.1%、香精0.1~0.2%，植物乳杆菌菌粉0.1~0.2%。该泡腾片中含有的水苏糖能够有效的改善人体肠道微平衡，促进维生素的合成和钙、镁的吸收，防止便秘，治疗腹泻，防治心脑血管疾病，具有安全性好，甜度低，在食品中稳定性好，溶解度高。该水苏糖服用后不经消化吸收直接到达大肠，能迅速改善人体消化道内环境，调节肠道pH为4.74，对泡腾片中的植物乳杆菌、人体肠道内的双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌群有着极明显的增殖作用，促进形成有益菌乳酸菌等在消化道内的优势菌地位,灭杀致病菌,抑制产气产酸梭状芽孢杆菌等腐败菌的生产。另外产生大量生理活性物质，促进肠内短链脂肪酸活性物增加，抑制内源致癌物的产生和吸收。同时，水苏糖在人体内不被消化吸收，能较持久的发生作用，增强人的机体免疫力，预防疾病的发生。
[0018]进一步由于添加的甜味剂为三氯蔗糖和山梨醇，甜度纯正(甜度可达蔗糖600倍)，淡化酸味和咸味，安全性高，能量较低，不易引起肥胖，可供糖尿病、心脑血管患者及老年人使用。本发明制备的水苏糖泡腾片可以使人们在享受清凉的泡腾片的同时补充水苏糖益生元和植物乳杆菌益生菌，每日只需服用3~5片即可达到每日所需量，适用于胃肠道功能紊乱者、肠内菌群失调患者、习惯性便秘患者、经常服用抗生素者、内分泌失调者、肥胖症患者、酵母感染者、糖尿病、心脑血管患者及老年人的时尚、清凉、益生饮料。
`[0019]按上述配方制作的水苏糖泡腾片色泽为白色；组织形态为圆形，表面光滑，外形整洁，硬度适中；单片剂质量约3.5g，溶于200mL冷水后，迅速崩解并释放出大量气体，饮料透明、澄清，酸甜适口，无异味，无杂质。各片均在5min内崩解,硬度均在6.3~7.2 kg之间，水分小于3%。该泡腾片的发泡容量为12 mL/g，高于一般泡腾片的8~10mL/g，气量足，发泡效果良好。
[0020]植物乳杆菌(Lactobacillus應)，菌株为 R1X4,保藏号为 CGMCC N0.8212,于2013年09月17日保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路I号院3号，中国科学院微生物研究所。
【具体实施方式】
[0021]以下结合实施例对本发明作进一步详细描述。
[0022]本发明一种水苏糖泡腾片，由以下成分及其重量百分比组成:水苏糖5~15%、崩解剂60~68%、甜味剂15~20%、粘合剂2~4%、润滑剂2~5%、清凉剂0.55~1.1%、香精0.1~0.2%，植物乳杆菌菌粉0.1~0.2%。具体制备方法如下:将水苏糖、崩解剂、甜味剂、粘合剂、润滑剂、清凉剂和香精均过80目筛后混合，然后将得到的混合物于45°C鼓风干燥4h后，过14目筛整粒，加入植物乳杆菌菌粉。然后在相对湿度为35~45%，温度为15~20°C的条件下进行压片，于36~38°C烘干，包装，即得到水苏糖泡腾片成品。
[0023]上述崩解剂为碳酸氢钠与柠檬酸按质量比1: 1.2~1.5的比例混合而成。
[0024]上述甜味剂为三氯蔗糖与山梨醇、木糖醇、赤藓糖醇三者中的任一种、两者或三者组合按质量比1:80~100的比例混合而成。
[0025]上述粘合剂采用β环状糊精或质量分数为2%的聚乙烯吡咯烷酮(PVP)乙醇溶液。
[0026]上述润滑剂为聚乙二醇6000 (PEG 6000)或者聚乙二醇6000与NaCl按2:3比例混合或者由以下原料按如下质量百分比混合而成硼酸1%、苯甲酸钠5%、油酸钠5%、PEG6000 60~65%、NaC15%、醋酸钠5%、月桂醇硫酸钠0.5~2.5%、L-亮氨酸I~5%。
[0027]上述清凉剂为菊花精、薄荷脑和清凉醇按质量比I~2:2~4:2~4的比例混合--? 。
[0028]上述植物乳杆菌菌粉的制备方法如下:
(1)菌种活化:在无菌操作条件下，将保存植物乳杆菌Hactobacillusplantarum)保藏号为CGMCC N0.8212菌种，用接种环分别取I环接种于固体MRS培养基上，在35~40°C恒温箱中培养16~24 h ;
(2)将已活化的植物乳杆菌用接种环取2~3环接种于IOOmL液体MRS培养基中，在36~38°C恒温箱中培养10~`12 h ;
(3)将步骤(2)获得的菌液，以5%的接种量，接种至IL固体MRS培养基中；在36~38°C恒温箱中培养12~14 h，5000rpm离心收集菌体，弃上清发酵液，向菌体中加入IOmL灭菌后的冻干保护剂，放入_80°C冰箱中冷冻24小时后，冷冻干燥24h，即植物乳杆菌菌粉，置于-33°C冰箱中保存备用。
[0029]上述植物乳杆菌(Lactobacillus,菌株为RUC4,保藏号为CGMCCN0.8212，于2013年09月17日保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路I号院3号，中国科学院微生物研究所。
[0030]上述冻干保护剂的配方如下:海藻糖118.2g/L，L-半胱氨酸17.lg/L，山梨醇10.3g/L，乙酸钠 1.7g/L，脱脂乳 120g/L。
[0031]上述压片方法采用湿法制粒压片法、干法制粒压片法、直接粉末压片法或者半干式颗粒压片法。
[0032]上述泡腾片的包装用铝塑复合膜、双铝或者筒子装。
[0033]实施例1
一种水苏糖泡腾片由以下成分及其重量百分比组成:水苏糖11%、崩解剂64%、甜味剂17.5%、粘合剂3%、润滑剂3.5%、清凉剂0.65%、香精0.15%, 0.1%的植物乳杆菌菌粉。具体制备方法如下:将水苏糖、崩解剂、甜味剂、粘合剂、润滑剂、清凉剂和香精均过80目筛后按上述质量百分比混合，然后于45°C鼓风干燥4h后，过14目筛整粒，加入植物乳杆菌菌粉，然后在相对湿度为40%，温度为18°C的条件下进行压片，于37°C烘干，包装，即得到水苏糖泡腾片成品。[0034]在此具体实施例中，崩解剂为碳酸氢钠与柠檬酸按质量比1:1.35的比例混合而成；甜味剂为三氯蔗糖与山梨醇、木糖醇、赤藓糖醇三者中的任一种按质量比1:90的比例混合而成；粘合剂采用β环状糊精；润滑剂为聚乙二醇6000 (PEG 6000);清凉剂为菊花精、薄荷脑和清凉醇按质量比1.5:3:3的比例混合而成。
[0035]在此具体实施例中，植物乳杆菌菌粉的制备方法如下:
(1)菌种活化:在无菌操作条件下，将保存植物乳杆菌HactobacilluspIantarum)保藏号为CGMCC N0.8212菌种，用接种环分别取I环接种于固体MRS培养基上，在38°C恒温箱中培养20 h ；
(2)将已活化的植物乳杆菌用接种环取2?3环接种于IOOmL液体MRS培养基中，在37 °C恒温箱中培养Ilh ；
(3)将步骤(2)获得的菌液，以5%的接种量，接种至IL固体MRS培养基中；在37°C恒温箱中培养13 h，5000rpm离心收集菌体，弃上清发酵液，向菌体中加入IOmL灭菌后的冻干保护剂，放入_80°C冰箱中冷冻24小时后，冷冻干燥24h，即植物乳杆菌菌粉，置于_33°C冰箱中保存备用。
[0036]实施例2
一种水苏糖泡腾片由以下成分及其重量百分比组成:水苏糖15%、崩解剂60%、甜味剂15%、粘合剂4%、润滑剂4.5%、清凉剂1.1%、香精0.2%, 0.2%的植物乳杆菌菌粉。具体制备方法如下:将水苏糖、崩解剂、甜味剂、粘合剂、润滑剂、清凉剂和香精均过80目筛后按上述质量百分比混合，然后于45°C鼓风干燥4h后，过14目筛整粒，加入植物乳杆菌菌粉，然后在相对湿度为35%,温度为15°C的条件下进行压片，于38°C烘干，包装，即得到水苏糖泡腾片成品O
[0037]在此具体实施例中，碳酸氢钠与柠檬酸按质量比1: 1.2的比例混合而成；甜味剂为三氯蔗糖与山梨醇、木糖醇、赤藓糖醇三者中的任两者组合按质量比1:80的比例混合而成；粘合剂采用质量分数为2%的聚乙烯吡咯烷酮(PVP)乙醇溶液；润滑剂为聚乙二醇6000与NaCl按2:3比例混合；清凉剂为菊花精、薄荷脑和清凉醇按质量比1:2:1的比例混合而成。
[0038]在此具体实施例中，植物乳杆菌菌粉的制备方法如下:
(1)菌种活化:在无菌操作条件下，将保存植物乳杆菌HactobacilluspIantarum)保藏号为CGMCC N0.8212菌种，用接种环分别取I环接种于固体MRS培养基上，在35°C恒温箱中培养24 h ；
(2)将已活化的植物乳杆菌用接种环取2?3环接种于IOOmL液体MRS培养基中，在36 °C恒温箱中培养12 h ；
(3)将步骤(2)获得的菌液，以5%的接种量，接种至IL固体MRS培养基中；在36°C恒温箱中培养14 h，5000rpm离心收集菌体，弃上清发酵液，向菌体中加入IOmL灭菌后的冻干保护剂，放入_80°C冰箱中冷冻24小时后，冷冻干燥24h，即植物乳杆菌菌粉，置于_33°C冰箱中保存备用。
[0039]上述冻干保护剂的配方如下:海藻糖118.2g/L，L-半胱氨酸17.lg/L，山梨醇
10.3g/L，乙酸钠 1.7g/L，脱脂乳 120g/L。
[0040]实施例3 本发明一种水苏糖泡腾片由以下成分及其重量百分比组成:水苏糖7.29%、崩解剂68%、甜味剂20%、粘合剂2%、润滑剂2%、清凉剂0.55%、香精0.1%, 0.15%的植物乳杆菌菌粉。具体制备方法如下:将各原料均过80目筛后按上述质量百分比混合，然后于45°C鼓风干燥4h后，过14目筛整粒，加入植物乳杆菌菌粉，然后在相对湿度为45%，温度为20°C的条件下进行压片，于36°C烘干，包装，即得到水苏糖泡腾片成品。
[0041]在此具体实施例中，崩解剂为碳酸氢钠与柠檬酸按质量比1: 1.5的比例混合而成；甜味剂为三氯蔗糖与山梨醇、木糖醇、赤藓糖醇三者组合按质量比1:100的比例混合而成；粘合剂采用β环状糊精；润滑剂由以下原料按如下质量百分比混合而成硼酸1%、苯甲酸钠5%、油酸钠5%, PEG 6000 60?65%、NaC15%、醋酸钠5%、月桂醇硫酸钠0.5?2.5%、L-亮氨酸I?5% ;清凉剂为菊花精、薄荷脑和清凉醇按质量比1:4:4的比例混合而成。
[0042]在此具体实施例中，植物乳杆菌菌粉的制备方法如下:
(1)菌种活化:在无菌操作条件下，将保存植物乳杆菌Hactobacillusplantarum)保藏号为CGMCC N0.8212菌种，用接种环分别取I环接种于固体MRS培养基上，在40°C恒温箱中培养16 h ；
(2)将已活化的植物乳杆菌用接种环取2?3环接种于IOOmL液体MRS培养基中，在38 °C恒温箱中培养10 h ;
(3)将步骤(2)获得的菌液，以5%的接种量，接种至IL固体MRS培养基中；在38°C恒温箱中培养12h，5000rpm离心收集菌体，弃上清发酵液，向菌体中加入IOmL灭菌后的冻干保护剂，放入_80°C冰箱中冷冻24小时后，冷冻干燥24h，即植物乳杆菌菌粉，置于_33°C冰箱中保存备用。
[0043]上述冻干保护剂的配方如下:海藻糖118.2g/L，L-半胱氨酸17.lg/L,山梨醇10.3g/L，乙酸钠 1.7g/L，脱脂乳 120g/L。
[0044]实施例4
同上述实施例1，其区别在于:水苏糖泡腾片各成分的重量百分比组成为水苏糖5%、崩解剂64.8%、甜味剂20%、粘合剂3.7%、滑剂5%、清凉剂1.1%、香精0.2%, 0.2%的植物乳杆菌菌粉；甜味剂为三氯蔗糖与山梨醇、木糖醇、赤藓糖醇三者中的任一种按质量比1: 100的比例混合而成；清凉剂为菊花精、薄荷脑和清凉醇按质量比1:2:2的比例混合而成。
[0045]当然，上述说明并非对本发明的限制，本发明也并不限于上述举例。本【技术领域】的普通技术人员在本发明的实质范围内，作出的变化、改型、添加或替换，也应属于本发明的保护范畴。
【权利要求】
1.一种水苏糖泡腾片，其特征在于由以下成分及其重量百分比组成:水苏糖5~15%、崩解剂60~68%、甜味剂15~20%、粘合剂2~4%、润滑剂2~5%、清凉剂0.55~1.1%、香精0.1~0.2%，植物乳杆菌菌粉0.1~0.2%。
2.根据权利要求1所述的一种水苏糖泡腾片，其特征在于:所述的崩解剂为碳酸氢钠与柠檬酸按质量比1: 1.2~1.5的比例混合而成。
3.根据权利要求1所述的一种水苏糖泡腾片，其特征在于:所述的甜味剂为三氯蔗糖与山梨醇、木糖醇、赤藓糖醇三者中的任一种、两者或三者组合按质量比1:80~100的比例混合而成。
4.根据权利要求1所述的一种水苏糖泡腾片，其特征在于:所述的粘合剂采用β环状糊精或质量分数为2%的聚乙烯吡咯烷酮乙醇溶液。
5.根据权利要求1所述的一种水苏糖泡腾片，其特征在于:所述的润滑剂为聚乙二醇6000或者聚乙二醇6000与NaCl按2:3比例混合或者由以下原料按以下质量百分比混合而成硼酸1%、苯甲酸钠5%、油酸钠5%、PEG 6000 60~65%、NaC15%、醋酸钠5%、月桂醇硫酸钠0.5~2.5%、L-亮氨酸I~5%ο
6.根据权利要求1所述的一种水苏糖泡腾片，其特征在于:所述的清凉剂为菊花精、薄荷脑和清凉醇按质量比I~2:2~4:2~4的比例混合而成。
7.根据权利要求1所述的一种水苏糖泡腾片，其特征在于:所述的植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)菌株为 RUC4，保藏号为 CGMCC N0.8212，于 2013 年 09 月 17日保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路I号院3号，中国科学院微生物研究所。
8.一种根据权利要求1所述的水苏糖泡腾片的制备方法，其特征在于包括以下步骤:将以下原料水苏糖、崩解剂、甜味剂、粘合剂、润滑剂、清凉剂和香精均过80目筛后混合，将得到的混合物于45°C鼓风干燥4h后`，过14目筛整粒，待冷却至室温后，加入植物乳杆菌菌粉，然后在相对湿度为35~45%，温度为15~20°C的条件下进行压片，于36~38°C烘干，包装，即得到水苏糖泡腾片成品，其中上述各成分及其重量百分比组成为水苏糖5~15%、崩解剂60~68%、甜味剂15~20%、粘合剂2~4%、润滑剂2~5%、清凉剂0.55~1.1%、香精0.1~0.2%，植物乳杆菌菌粉0.1~0.2%。
9.根据权利要求8所述的一种水苏糖泡腾片的制备方法，其特征在于:所述的崩解剂为碳酸氢钠与柠檬酸按质量比1:1.2~1.5的比例混合而成；所述的甜味剂为三氯蔗糖与山梨醇、木糖醇、赤藓糖醇三者中的任一种、两者或三者组合按质量比1:80~100的比例混合而成；所述的粘合剂采用β环状糊精或质量分数为2%的聚乙烯吡咯烷酮乙醇溶液；所述的润滑剂为聚乙二醇6000或者聚乙二醇6000与NaCl按2:3比例混合或者由以下原料按如下质量百分比混合而成:硼酸1%、苯甲酸钠5%、油酸钠5%、聚乙二醇6000 60~65%、NaC15%、醋酸钠5%、月桂醇硫酸钠0.5~2.5%、L-亮氨酸I~5% ;清凉剂为菊花精、薄荷脑和清凉醇按质量比I~2:2~4:2~4的比例混合而成。
10.根据权利要求8所述的一种水苏糖泡腾片的制备方法，其特征在于:所述的植物乳杆菌菌粉的制备方法如下: (I)菌种活化:在无菌操作条件下，将保存植物乳杆菌Hactobacillus plantarum)保藏号为CGMCC N0.8212菌种，用接种环分别取I环接种于固体MRS培养基上，在35~40°C恒温箱中培养16~24 h ; (2)将已活化的植物乳杆菌用接种环取2~3环接种于100mL液体MRS培养基中，在36~38°C恒温箱中培养10~12 h ; (3)将步骤(2)获得的菌液，以5%的接种量，接种至1L固体MRS培养基中；在36~38°C恒温箱中培养12~14 h，5000rpm离心收集菌体，弃上清发酵液，向菌体中加入10mL灭菌后的冻干保护剂，放入_80°C冰箱中冷冻24小时后，冷冻干燥24h，即植物乳杆菌菌粉，置于-33°C冰箱中保存备用，其中冻干保护剂的配方如下:海藻糖118.2g/L，L-半胱氨酸17.lg/L，山梨醇 10.3g/L，乙酸钠 1.7g/L，脱脂乳 120g/L。
【文档编号】A23P1/02GK103815224SQ201410040665
【公开日】2014年5月28日 申请日期:2014年1月28日 优先权日:2014年1月28日
【发明者】曾小群, 潘道东, 曹锦轩, 孙杨赢, 王贤斌 申请人:宁波大学