本发明涉及食用菌栽培技术领域,尤其涉及一种金针菇的高效栽培方法。
背景技术：
金针菇学名毛柄金钱菌，俗称构菌、朴菇、冬菇等，属伞菌目口蘑科金针菇属。在我国北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。金针菇不含叶绿素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，完全可在黑暗环境中生长，必须从培养基中吸收现成的有机物质，如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物，为腐生营养型。金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世。据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87％，碳水化合物60.2％，粗纤维达7.4％，经常食用可防治溃疡病。金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品，金针菇的国内外市场日益广阔。
为此，特别需要研发出金针菇的高效栽培方法。
技术实现要素：
为解决现有技术和实际情况中存在的上述问题，本发明提供了一种金针菇的高效栽培方法，包括如下步骤：
(1)培养料配制，栽培金针菇的培养料包括：棉籽壳，麸皮，石膏或者碳酸钙，玉米粉，玉米芯，高粱壳，锯末，花生壳，豆秆，玉米秆，油菜秆，蔗糖，木屑，麸皮或者米糠，石膏或者碳酸钙，黄豆面、过磷酸钙中的一种或几种；
按比例称量好各原料，除蔗糖需加水溶化外，其余均应拌均匀，加水充分搅拌并使含水量达到65％-70％，ph＝6；
(2)装袋：选用宽15～17厘米、长33厘米的塑料袋一头出菇，或15～17厘米、宽55厘米长的塑料袋两头出菇，装袋时边装料边压实，装好后两端用细绳扎成活结；
(3)高温灭菌：灭菌采用高压蒸汽灭菌和常压蒸汽灭菌，灭菌前，将袋直立排放在灭菌锅内，袋与袋之间间隔0.6-1.5cm，以利于蒸汽在袋周围回旋，提高灭菌效果，搬运和堆放要轻拿轻放，点火前，要将灭菌锅封严，升温后，温度要相对稳定，在100摄氏度条件下，保持10h左右，灭菌完毕后，降温排气不要过急；
(4)冷却接种：冷却是指冷却至常温或者15摄氏度左右，低温下接种，栽培袋不必冷却至常温，只要机制内温度降到25摄氏度左右时，即可接种，采用无菌室和无菌箱接种，首先将无菌箱清理干净，用消毒液擦洗箱面，然后要对接种室和接种箱进行熏蒸消毒，将栽培袋放进箱内，同时放入接种工具，消毒结束后，即可接种；
(5)菌丝培养：接种后的室温要控制在18至24摄氏度，空气相对湿度为60％，接种后2-3d，菌丝开始萌发，7-8d后，吃料蔓延，40-50d，菌丝就能长满袋，每隔10d，将栽培袋上下对换位置，使发菌一致，发菌期间，要及时检出染菌袋；
(6)降温催菇：菌丝培养成熟，要及时转入产菇阶段的前期管理，降低温度，增加供氧，提高湿度，有光培养；降温催菇，每天喷水2-3次，以保持湿润，使得空气的相对湿度提高到80-90％；
(7)低温育菇：当菇蕾数量达到所需要求时，应使产菇的环境温度进一步降低，充分利用夜间降温，促使菇房温度下降，使栽培袋的环境温度处于4-6摄氏度，并采用遮光或者弱光管理，相对湿度要达到85％。
优选地，所述步骤(4)中对接种室和接种箱进行熏蒸消毒的具体步骤包括：每立方米用甲醛8-10ml，高锰酸钾4-5g，将高锰酸钾放入玻璃杯中，加入甲醛产生气体，熏蒸30-60min。
优选地，所述步骤(4)中接种的具体步骤还包括：接种时，原种和袋口不能远离酒精灯，但也不能离得太近，应控制在8-15cm，接种量需要布满袋子量面。
优选地，步骤(5)与步骤(6)之间还包括步骤(51)，去皮搔菌，用消毒过的刀片或刀子将袋的一头割开，再将老化衰退或者干缩死亡的老化菌丝除去扒掉，露出营养壁垒较为丰富的洁白菌丝，使其接触新鲜空气，能早现菇。
优选地，步骤(7)之后还包括步骤(71)：适时套袋，套袋需要幼菇的菌株高2cm进行，套袋方法是倒套扎口，套袋之后基本无需管理。
优选地，所述袋子规格为长35cm，宽18cm。
优选地，所述步骤(71)之后还包括步骤(72)：采收，采收金针菇时，一手握住菌袋，一手握住菇丛轻轻拔下，再用小刀切除粘有培养基的黑褐色根部。
优选地，步骤(71)与(72)之间还包括步骤(711)：需要采收前三天，将相对湿度降至80-85％。
优选地，所述步骤(1)中按比例称量好各原料，除蔗糖需加水溶化外，其余均应拌均匀，加水充分搅拌并使含水量达到65％-70％，ph＝6的具体步骤还包括：拌料要在夜间进行，拌好的料经过一个晚上的充分吸收之后，次日上午，再将料搅拌均匀，至少堆闷1-2h，让料吸足水分后，再进行装袋处理。
优选地，步骤(1)中的培养料配方包括：按照质量比为，木屑73％，麸皮或者米糠25％，蔗糖1％，石膏或者碳酸钙1％，料水比为1:1.4-1.6。
有益效果：
本发明的实施例提供的一种金针菇的高效栽培方法，极大程度上提高了人工栽培出菇效率和产量，使得金针菇的国内外市场日益广阔，经济效益大幅提升。
具体实施方式
下面详细介绍本发明技术方案。
一种金针菇的高效栽培方法，包括如下步骤：
(1)培养料配制，栽培金针菇的培养料包括：棉籽壳，麸皮，石膏或者碳酸钙，玉米粉，玉米芯，高粱壳，锯末，花生壳，豆秆，玉米秆，油菜秆，蔗糖，木屑，麸皮或者米糠，石膏或者碳酸钙，黄豆面、过磷酸钙中的一种或几种；
按比例称量好各原料，除蔗糖需加水溶化外，其余均应拌均匀，加水充分搅拌并使含水量达到65％-70％，ph＝6；
(2)装袋：选用宽15～17厘米、长33厘米的塑料袋一头出菇，或15～17厘米、宽55厘米长的塑料袋两头出菇，装袋时边装料边压实，装好后两端用细绳扎成活结；
(3)高温灭菌：灭菌采用高压蒸汽灭菌和常压蒸汽灭菌，灭菌前，将袋直立排放在灭菌锅内，袋与袋之间间隔0.6-1.5cm，以利于蒸汽在袋周围回旋，提高灭菌效果，搬运和堆放要轻拿轻放，点火前，要将灭菌锅封严，升温后，温度要相对稳定，在100摄氏度条件下，保持10h左右，灭菌完毕后，降温排气不要过急；
(4)冷却接种：冷却是指冷却至常温或者15摄氏度左右，低温下接种，栽培袋不必冷却至常温，只要机制内温度降到25摄氏度左右时，即可接种，采用无菌室和无菌箱接种，首先将无菌箱清理干净，用消毒液擦洗箱面，然后要对接种室和接种箱进行熏蒸消毒，将栽培袋放进箱内，同时放入接种工具，消毒结束后，即可接种；
(5)菌丝培养：接种后的室温要控制在18至24摄氏度，空气相对湿度为60％，接种后2-3d，菌丝开始萌发，7-8d后，吃料蔓延，40-50d，菌丝就能长满袋，每隔10d，将栽培袋上下对换位置，使发菌一致，发菌期间，要及时检出染菌袋；
(6)降温催菇：菌丝培养成熟，要及时转入产菇阶段的前期管理，降低温度，增加供氧，提高湿度，有光培养；降温催菇，每天喷水2-3次，以保持湿润，使得空气的相对湿度提高到80-90％；
(7)低温育菇：当菇蕾数量达到所需要求时，应使产菇的环境温度进一步降低，充分利用夜间降温，促使菇房温度下降，使栽培袋的环境温度处于4-6摄氏度，并采用遮光或者弱光管理，相对湿度要达到85％。
优选地，所述步骤(4)中对接种室和接种箱进行熏蒸消毒的具体步骤包括：每立方米用甲醛8-10ml，高锰酸钾4-5g，将高锰酸钾放入玻璃杯中，加入甲醛产生气体，熏蒸30-60min。
优选地，所述步骤(4)中接种的具体步骤还包括：接种时，原种和袋口不能远离酒精灯，但也不能离得太近，应控制在8-15cm，接种量需要布满袋子量面。
优选地，步骤(5)与步骤(6)之间还包括步骤(51)，去皮搔菌，用消毒过的刀片或刀子将袋的一头割开，再将老化衰退或者干缩死亡的老化菌丝除去扒掉，露出营养壁垒较为丰富的洁白菌丝，使其接触新鲜空气，能早现菇。
优选地，步骤(7)之后还包括步骤(71)：适时套袋，套袋需要幼菇的菌株高2cm进行，套袋方法是倒套扎口，套袋之后基本无需管理。
优选地，所述袋子规格为长35cm，宽18cm。
优选地，所述步骤(71)之后还包括步骤(72)：采收，采收金针菇时，一手握住菌袋，一手握住菇丛轻轻拔下，再用小刀切除粘有培养基的黑褐色根部。
优选地，步骤(71)与(72)之间还包括步骤(711)：需要采收前三天，将相对湿度降至80-85％。
优选地，所述步骤(1)中按比例称量好各原料，除蔗糖需加水溶化外，其余均应拌均匀，加水充分搅拌并使含水量达到65％-70％，ph＝6的具体步骤还包括：拌料要在夜间进行，拌好的料经过一个晚上的充分吸收之后，次日上午，再将料搅拌均匀，至少堆闷1-2h，让料吸足水分后，再进行装袋处理。
优选地，步骤(1)中的培养料配方包括：按照质量比为，木屑73％，麸皮或者米糠25％，蔗糖1％，石膏或者碳酸钙1％，料水比为1:1.4-1.6。
此外，棉籽壳培养料配方还包括：棉籽壳89％，麸皮10％，石膏或者碳酸钙1％，料水比为1:1.4-1.5。
配方二，棉籽壳96％，玉米粉3％，蔗糖1％，料水比为1:1.4-1.6。
配方三，木屑培养料配方，木屑73％，麸皮或者米糠25％，蔗糖1％，石膏或者碳酸钙1％，料水比为1:1.4-1.6。
培养料的配制:
配料应当放在干净的木板上操作，不能在水泥地上操作，以免使泥沙混入其中。机械拌料时，将主料、辅料和水一次投入拌料机内，开机搅拌3-5分钟即可卸料。人工拌料时，现将主料堆好，再将木康、麸皮和石膏粉纷纷撒下，反复拌和，然后将事先拌好的糖、磷酸二氢钾、水等辅料依次拌入混合料内，反复翻拌，使料水混合均匀，为了减少杂菌污染，拌料时可加入0.05％的多菌灵。配料总的要求，要做到，料足、水宜、ph自然，拌匀、湿透、不过日。控制含水量为65％-70％，ph在6左右，拌料要在夜间进行，拌好的料经过一个晚上的充分吸收之后，次日上午，再将料搅拌均匀，至少堆闷1-2h，让料吸足水分后，再进行装袋处理。
装袋步骤中，需要补充的是，选用宽15～17厘米、长33厘米的塑料袋一头出菇，或15～17厘米、宽55厘米长的塑料袋两头出菇，装袋时边装料边压实，装好后两端用细绳扎成活结；装袋机装袋时，将张口的薄膜筒套在装袋机的搅拌套上，一手轻抓套筒的出口处，一手托住塑料袋末端，让料自然均匀的进入袋内，装料20cm左右后，从搅拌套上取下，用机械装不满时，再人工装满，并进行压实处理，用塑料绳子扎好袋口。一般每袋能装干料约400g左右，装料时必须做到以下要求，第一，要快装，从加水拌料到装袋结束必须在8h内完成，防止时间过长后，培养料发酵变酸，要轻装轻压，用力均匀，既防止塑料袋破损，又要使得塑料袋紧贴薄膜，用存有空隙，袋壁四周会出菇，降低产量。第三，扎牢袋口，以防灭菌时薄膜内气体膨胀，而使得袋口散开；第四，装料适当，装料过多，不能发挥最佳效益。
进一步地，高温灭菌
灭菌采用高压蒸汽灭菌和常压蒸汽灭菌，灭菌前，将袋直立排放在灭菌锅内，袋与袋之间间隔0.6-1.5cm，以利于蒸汽在袋周围回旋，提高灭菌效果，搬运和堆放要轻拿轻放，点火前，要将灭菌锅封严，升温后，温度要相对稳定，在100摄氏度条件下，保持10h左右，灭菌完毕后，降温排气不要过急，最好自然降压，冷却，以防塑料袋向外膨胀，甚至爆破。
进一步地，冷却接种
冷却是指冷却至常温或者15摄氏度左右，低温下接种，栽培袋不必冷却至常温，只要机制内温度降到25摄氏度左右时，即可接种，这样可以用机制内的余热，加快菌丝定值的速度。采用无菌室和无菌箱接种，首先将无菌箱清理干净，用消毒液擦洗箱面，然后要对接种室和接种箱进行熏蒸消毒(每立方米用甲醛8-10ml，高锰酸钾4-5g，将高锰酸钾放入玻璃杯中，加入甲醛产生气体，熏蒸30-60min)，将栽培袋放进箱内，同时放入接种工具。消毒结束后，即可接种，接种员先将双手洗净，再用酒精擦手。
接种时，原种和袋口不能远离酒精灯，但也不能离得太近，以免烧到袋子(应控制在8-15cm的距离)，接种量以布满袋子量面为宜，如此，发菌点多。
进一步地，菌丝培养
菌丝培养又称培菌、养菌或发菌，发菌的最适合温度为25摄氏度，接种后的室温要控制在18至24摄氏度即可，环境温度偏高时，氮的排放密度要稀，还要做到避光、通风、降温，防止温度过高而灼伤菌丝，空气相对湿度以60％左右为宜，培养室要保持弱光和黑暗环境。接种后2-3d，菌丝开始萌发，7-8d后，吃料蔓延，一般40-50d，菌丝就能长满袋。每隔10d左右，将栽培袋上下对换位置，使发菌一致，发菌期间，要及时检出染菌袋，根据其污染程度不同，另行放置。
进一步地，去皮搔菌
用消毒过的刀片或刀子将袋的一头割开，再将老化衰退，干缩死亡的老化菌丝除去扒掉，露出营养壁垒较为丰富的洁白菌丝，使其接触新鲜空气，能早现菇。
进一步地，降温催菇
菌丝培养成熟，或者去皮搔菌后的栽培袋，要及时转入产菇阶段的前期管理，降低温度，增加供氧，提高湿度，有光培养；降温催菇，每天喷水2-3次，以保持湿润，使得空气的相对湿度提高到80-90％左右。
低温育菇
当菇蕾数量达到所需要求时，应使产菇的环境温度进一步降低，充分利用夜间降温，促使菇房温度下降，尽量使栽培袋的环境温度处于4-6摄氏度，并采用遮光或者弱光管理，防止菇体较早着色，菇体环境供氧要好，相对湿度要达到85％左右；低温能使菇柄坚挺，菇丛高度相对一致，菇体色淡。
适时套袋
套袋需要幼菇的菌株高2cm左右进行，袋子规格为长35cm，宽18cm，套袋方法是倒套扎口，套袋之后基本无需管理，套袋后，由于菇体本身的呼吸作用，使袋内缺少氧气，二氧化碳浓度高，抑制菌盖的生长，菌柄快速生长。
恒温长菇
长菇期间，菇房温度应控制在6-10摄氏度，以8摄氏度为宜，袋内相对湿度控制在90-95％之间，环境相对湿度控制在85-90％之间，菇房中二氧化碳的浓度不宜过高，否则不利于菇体生长，容易形成菌柄纤细，无菌盖的针头菇，非常影响金针菇的产品和质量。
采收
当菇发育达到商品标准时，就可以采收。采收金针菇时，一手握住菌袋，一手握住菇丛轻轻拔下，再用小刀切除粘有培养基的黑褐色根部。为了保证采收质量，需要采收前三天，将相对湿度降至80-85％，从而使菇体表面干燥，采收的金针菇不能喷水或者进水，如此，会影响商品质量，也不利于保鲜加工。
转潮与清料
金针菇每栽培一次，可收菇3-4潮，产菇集中在前两潮，由于出菇期间大量消耗水分，使得培养基的含水量远远低于原来的60％，因此，水分成了影响后潮菇生长的重要因素，为了提高产量，需要采取以下措施：第一，搔菌，转潮期间进行搔菌还有减少病虫危害的作用，第二，补湿，补湿应当在搔菌后3d左右进行，此时袋内菌丝已恢复，补湿办法是，连续2-3d向袋内喷水；第三，当采收2-3潮后，调换出菇面，提高出菇效率和产量。
有益效果：
本发明的实施例提供的一种金针菇的高效栽培方法，极大程度上提高了人工栽培出菇效率和产量，使得金针菇的国内外市场日益广阔，经济效益大幅提升。
最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。