专利名称：一种用于提高核酸饮品稳定性的方法
技术领域：
本发明涉及一种营养饮品，特别是涉及一种用于提高核酸饮品稳定性的方法。
核酸是人体生命活动不可缺少的物质，是生物遗传和变异的物质基础。它传递遗传信息；再生或进行基因的重新组合复制；新生正常细胞和基因的修复，受损伤的细胞康复，都需要核酸原料。从营养医学角度来说，核酸对人体具有多种营养作用，能作为细胞赋活剂，使细胞机能旺盛；能增加胃肠血流量，使胃肠消化吸收良好；能提高机体免疫力等。因此，核酸类营养品作为一种新兴的营养品，日益引起人们的重视，由此而兴起的相关产品的研究和开发方兴未艾。
核酸类营养品起初是以药品的形式进入市场的。该类营养品主要是以达到某种治疗效果为目的，因此针对性强，同时作为药品，其食用不方便。
随着人们对核酸类营养品的重视和需求的扩大，一些新的以营养口服液形式的核酸类营养品随之出现。该类核酸饮品食用方便，普遍受到人们的欢迎。但该类核酸饮品在消毒杀菌过程中存在稳定性问题，即核酸含量极不稳定。为此，本发明人为探讨其稳定性进行了一系列试验发现，在水溶液的PH＝2，经100℃加热30分钟时损失核酸50％，60分钟则损失55％；而121℃加热20分钟时核酸损失60％，60分钟损失80％；而在中性PH＝7，100℃加热30分钟仅损失5％，121℃20分钟仅损失10％。
经过深入研究发现，核酸在酸性溶液中加热消毒易水解，即核酸在酸性溶液中加热易水解成核苷酸，而核苷酸继续水解成核苷和磷酸，其中核苷能进一步水解成核糖和碱基。
本发明的目的在于公开一种用于提高核酸在水溶液中的稳定性的方法，具体地说，在于公开一种用于防止和降低核酸饮品在消毒杀菌过程中发生水解的方法。
为实现上述目的，本发明者经过深入研究发现核酸在酸水溶液中不稳定的原因，是因为酸水中磷酸酯基团PK值较大(PK＝0.7)，易受水中H+的催化水解，因此，本发明的特征在于在核酸饮品的消毒杀菌过程中将PH值调为中性、消毒温度及时间控制在100℃、5～20分钟，同时在核酸饮品中加入少量的电解质。
本发明所述电解质为氯化钠，加入的量为溶液重量的0.3～0.5％。
采用上述方法，由于核酸溶液的PH值为中性，故溶液中的磷酸酯基团不易受水中H+的催化水解，提高溶液的稳定性，同时，由于核酸分子中既含有磷酸的酸性基团又含有碱基的碱性基团，故水中呈现两性离子，加入了少量电解质(NaCl)则可保护酸性和碱性基团，防止其分解，进一步提高核酸溶液的稳定性。
图例说明
图1为在100℃的温度条件下分别加热30和60分钟，核酸溶液在各个PH值中核酸的残存率。
图2为在121℃的温度条件下分别加热20和60分钟，核酸溶液在各个PH值中核酸的残存率。
图3为核酸在酸性溶液中加热消毒水解的过程。
实施例取500g浓度为5mg/ml的核酸溶液，调PH值为PH＝7，并加入2g氯化钠，搅拌使其充分溶解，加热至100℃后继续加热5分钟，测得核酸残存率达到95％以上，既保证核酸溶液的稳定性，又达到消毒杀菌的目的。
权利要求
1.一种用于提高核酸饮品稳定性的方法，其特征在于在消毒杀菌过程中将核酸溶液的PH值调为中性，并在核酸溶液中加入少量电解质，然后在100℃的温度条件下加热消毒5～20分钟。
2.如权利要求1所述的一种用于提高核酸饮品稳定性的方法，其特征在于所述电解质为氯化钠。
3.如权利要求1所述的一种用于提高核酸饮品稳定性的方法，其特征在于所述加入电解质的量为核酸溶液的0.3～0.5％。
全文摘要
本发明涉及一种用于提高核酸饮品稳定性的方法,其特征在于在消毒杀菌过程中将核酸溶液的pH值调为中性,并在核酸溶液中加入少量电解质,然后在100℃的温度条件下加热消毒5～20分钟,使得核酸溶液在消毒杀菌过程中核酸残存率保持在95%以上,既达到消毒杀菌的目的,又能保证核酸溶液的稳定性,可广泛应用核酸饮品的制作过程中。
文档编号C12P19/34GK1353195SQ0011755
公开日2002年6月12日 申请日期2000年11月2日 优先权日2000年11月2日
发明者林顺和 申请人:广东汾煌股份有限公司