专利名称：鲁梅克斯黄酒的酿造方法
技术领域：
本发明是一种鲁梅克斯黄酒的酿造方法，属于酒的酿造领域。
鲁梅克斯从俄罗斯引进，又名酸模菠菜，内含多种有益成份，如氨基酸、粗蛋白及多种维生素等。现在尚还没有一种利用鲁梅克斯草酿造出来的黄酒。
本发明的目的在于提供一种可以生产出富有多种维生素、氨基酸的且富有营养的鲁梅克斯黄酒的酿造方法。
本发明的目的由如下技术方案实施其生产步骤如下(1)黍米前酵将黍米脱壳清洗，然后浸泡12—24小时，蒸熟之后散冷，加入曲，进行前酵2—3天；(2)加入白酒将前酵之后的黍米醪液加入65％(V/V)白酒；其特征在于(3)鲁梅克斯草浸提液的制取采摘新鲜鲁梅克斯草，消毒消洗之后磨浆、榨汁、过滤得鲁梅克斯草浸提液；(4)后酵将鲁梅克斯草浸提液加入白酒的前酵之后的醪液中，进行后酵27—30天，榨汁，煎酒，制得23％(V/V)以上的鲁梅克斯基酒；(5)成品将基酒贮存，勾调，制成11—18％(V/V)的鲁梅克斯黄酒。
本发明的优点延续传统黄酒的生产工艺，巧妙地添加鲁梅克斯浸提液共酵。酿造出营养丰富，口感醇和，口味悠绵的鲁梅克斯黄酒，并增加降低血脂、清热解毒、滋润养颜的功效。
下面结合附图和实施例对本发明作进一步说明。
图1为本发明的工艺流程图。
实施例将黍米浸泡12—24小时，蒸熟之后散冷，加入曲，进行前酵2—3天；将前酵之后的黍米醪液加入65％(V/V)白酒；加20％(为黍米重量的百分比)的鲁梅克斯草浸提液加入白酒的前酵之后的醪液中，进行后酵27天，榨汁，煎酒，制得23％(V/V)鲁梅克斯基酒；将基酒贮存3—6个月，勾调，制成11—18％(V/V)的鲁梅克斯黄酒。
权利要求
1.一种鲁梅克斯黄酒的酿造方法，其生产步骤如下(1)黍米前酵将黍米脱壳清洗，然后浸泡12—24小时，蒸熟之后散冷，加入曲，进行前酵2—3天；(2)加入白酒将前酵之后的黍米醪液加入65％(V/V)白酒；其特征在于(3)鲁梅克斯草浸提液的制取采摘新鲜鲁梅克斯草，消毒消洗之后磨浆、榨汁、过滤得鲁梅克斯草浸提液；(4)后酵将鲁梅克斯草浸提液加入白酒的前酵之后的醪液中，进行后酵27—30天，榨汁，煎酒，制得23％(V/V)以上的鲁梅克斯基酒；(5)成品将基酒贮存，勾调，制成11—18％(V/V)的鲁梅克斯黄酒。
全文摘要
本发明是一种鲁梅克斯黄酒的酿造方法,其生产步骤如下:黍米前酵、加入白酒、鲁梅克斯草浸提液的制取、后酵、将基酒贮存,勾调,制成鲁梅克斯黄酒。优点:延续传统黄酒的生产工艺,巧妙地添加鲁梅克斯汁液共酵。酿造出营养丰富,口感醇和,口味悠绵的鲁梅克斯黄酒,并增加降低血脂、清热解毒、滋润养颜的功效。
文档编号C12G3/02GK1334332SQ0012182
公开日2002年2月6日 申请日期2000年7月14日 优先权日2000年7月14日
发明者孙紫阳, 高卫国 申请人:孙紫阳, 高卫国