专利名称：速食牡蛎的加工保存方法
技术领域：
本发明是有关一种速食牡蛎的加工保存方法，特别指一种可延长贮存时间仍保有新鲜度的牡蛎加工保存方法。
本发明的目的是这样实现的一种速食牡蛎的加工保存方法，其特征是它包括下列步骤(1)盐水浸泡剥出活体牡蛎浸泡于2-3成度的盐水中，浸泡40-100分钟进行清洗与杀菌；
(2)沥干水分将所述盐水浸泡后的牡蛎捞起沥干水分；(3)加热将沥干水分的牡蛎加热至可食用程度；(4)装入定量容器将步骤(3)完成的牡蛎冷却，装入各种定量容器；(5)真空包装将所述步骤(4)中各种定量容器真空包装。
所述步骤(1)的盐水中含有少许几丁聚醣。
所述步骤(5)完成的真空包装进行急速冷冻。
本发明的主要优点是1、从甲壳剥出的活体牡蛎即浸泡于2-3成度的盐水中40-100分钟，达到清洗与杀菌的效果；2、浸泡盐水中有少许几丁聚醣(天然甲壳素)，可延长贮藏时间仍保有新鲜度；3、沥去盐水的牡蛎加热至可食用程度，打开包装后即可食用，或直接加入其他菜肴中作成美味佳肴；4、加热的牡蛎于冷却后装入各种定量容器中，可为一人食用装、二人食用装、多数人食用装或家庭食用装，由于作成食用大包装或小包装，使用者可食用多少取用多少，无需全部解冻，延长其贮存时间及鲜度。
下面结合较佳实施例和附图
详细说明。
(2)再将经盐水浸泡后的牡蛎捞出沥干水分；(3)加热至可食用程度；(4)经冷却后定量装入各种定量容器，该定量容器可为一人食用装、二人食用装、多数人食用装或家庭食用装；(5)再将定量装牡蛎的定量容器真空包装，经急速冷冻为食品速食包。
使用者将其藏于冰箱中，食用多少取用多少，解冻后即可食用，或置入其他菜肴中作成美味佳肴。使用非常方便，具有延长贮存时间仍保有新鲜度的功效。
权利要求
1.一种速食牡蛎的加工保存方法，其特征是它包括下列步骤(1)盐水浸泡剥出活体牡蛎浸泡于2-3咸度的盐水中，浸泡40-100分钟进行清洗与杀菌；(2)沥干水分将所述盐水浸泡后的牡蛎捞起沥干水分；(3)加热将沥干水分的牡蛎加热至可食用程度；(4)装入定量容器将步骤(3)完成的牡蛎冷却，装入各种定量容器；(5)真空包装将所述步骤(4)中各种定量容器真空包装。
2.根据权利要求1所述的速食牡蛎的加工保存的方法，其特征是所述步骤(1)的盐水中含有少许几丁聚醣。
3.根据权利要求1所述的速食牡蛎的加工保存的方法，其特征是所述步骤(5)完成的真空包装经急速冷冻。
全文摘要
一种速食牡蛎的加工保存方法，是将从甲壳剥出的活体牡蛎浸泡于2－3成度的盐水中50－100分钟，浸泡完成后捞起沥干水分加热至可食用程度，经冷却后装入定量容器真空包装及急速冷冻。具有延长贮存时间仍保有新鲜度的功效。
文档编号A23L1/333GK1432301SQ02101898
公开日2003年7月30日 申请日期2002年1月16日 优先权日2002年1月16日
发明者许石衡 申请人:许石衡