专利名称：新型果味啤酒的制作方法
技术领域：
食品行业二、技术背景古今中外的啤酒是以水、麦芽、大米、酵母、啤酒花和多种食品添加剂经15天左右低温(13-0度)发酵而成；果汁啤酒是果汁勾兑而成；本发明专利新型果味啤酒既不加麦芽大米啤酒任何添加剂，仅加泉水、麦芽、大米、酵母、啤酒花、酵母在常温下经3天左右纯净发酵而成。
发明内容
1、1、配料泉水93％，白糖6.5％果汁0.27％。柠檬酸0.2％酒花0.02％酵母0.01％；2、工艺(1)将白糖、柠檬酸、酒花、按重量百分比加入泉水中煮沸；(2)将热糖汁冷却到十二度，加入0.01％酵母，将入密闭发酵罐内发酵3天左右，等压力升到1.51g/cm2即可过滤。(3)过滤时加入0.27果汁。
四、以上工序较啤酒生产其简化，任何啤酒厂在不添加任何设备情况下均可生产，并能获及很好的经济效益和社会效益。
五、新型果味啤酒有如下独特的优良品质1、其甜味纯净，无杂味。
2、发酵周期短，成本低，质量优。
3、泡沫丰富，杀口力强，特别解渴。
4、酒精含量较低在0.3％以下，所以饮后不上头，充分迎合了不喜酒精类的人，特别是妇幼群体消费。
权利要求
1.一种新型果味啤酒的制造工艺及配方，其特征在于它包括泉水93％，白糖6.5％果汁0.27％。柠檬酸0.2％酒花0.02％酵母0.01％。
2.根据权利要求1所述的新型果味啤酒的制造工艺及配方其特征在于其酒精含量在0.3％以下。
3.根据权利要求1所述的新型果味啤酒工艺及配方其特征在于发酵温度12-18度。
全文摘要
新型果味啤酒解决了:变勾兑为纯发酵;变长时间的低温发酵为短时间的常温发酵。新型果味啤酒酒精含量极低可忽略不计故饮而不上头的无酒饮料,甜味纯净。
文档编号C12C12/00GK1377948SQ0210385
公开日2002年11月6日 申请日期2002年4月2日 优先权日2002年4月2日
发明者仇心苏, 仇晟, 田维孝 申请人:仇心苏