专利名称：保健调味粉的制作方法
技术领域：
本发明是属于一种食品调味直接加的添加剂。
背景技术：
目前，人们为了得到色香味具佳的食品，离不开食品调味剂。调味剂的品种非常多，一般可分为咸味剂、酸味剂、甜味剂、香料、辣味剂、鲜味剂、清凉剂等等。如食盐是人类生活中不可缺少的物质，但过量摄入食盐会导致心血管病、高血压及其它疾病；如味精是人们最常用的第一代鲜味剂，主要成份是谷氨酸钠，因此进入人们可直接吸收利用，但通过研究表明，味精既不是有毒物质，也不是多多益善食品；又如蔗糖是最常用的天然甜味剂，糖由糖原异生作用转变的脂肪比蛋白质多，因此营养学家认为，当人们的热能摄取超过消耗时，多吃糖是有害健康的，而精糖摄入过量会引起糖尿病问题，除糖精外还有甜蜜素因安全性问题被禁用。还有食品中添加酸味剂如食用醋，可以给人爽快的刺激，起增进食欲的作用，以及还有天然调味料，风味型复合调味料如鸡复合汤料、鸡精粉，猪肉、牛肉、吓味、海鲜等等复合调味料。
发明内容
本发明是提供一种多营养及色香味具全的保健调味粉。
本发明是这样实现的这种保健调味粉是以生姜粉、辣椒、花椒、胡椒、木香、丁香、草果、砂仁、白芷、山萘、紫苏、砂糖、味精、黑豆、脱水蔬菜、水解蛋白粉和食盐为原料，重量配比依次为1.8～2.0∶3.6～3.8∶2.0～2.2∶2.0～3.0∶2.0～2.2∶1.0～1.2∶2.0～2.5∶1.0～2.0∶2.0～2.3∶2.0～2.4∶2.0～3.0∶20～25∶20～25∶14～16∶2.0～3.0∶2.0～3.0∶10～12，经均匀混和后80℃温度以下进行干燥处理即得保健调味粉分袋计量密封包装；经下述工艺制备A.将上述脱水蔬菜、紫苏分别切割成1～3厘米长碎料，B.将上述碎料及辣椒、花椒、胡椒、木香、丁香、草果、砂仁、白芷、山萘、黑豆分别置入干燥箱内100℃温度以下进行干燥处理，C.将上述各种干燥处理原料分别进行粉碎，D.将上述各种粉碎后粉料与生姜粉、水解蛋白粉、砂糖、味精、食盐均匀混和，E.将上述均匀混和粉料置入干燥箱内80℃温度以下进行干燥处理，然后将上述所得粉料置入粉碎机进行粉碎即成。
由此而获得的本发明保健调味粉，由于组成中的生姜粉、砂仁、紫苏、白芷、木香等有发汗解表、行气通窍、解毒消肿、温中止呕、止泻、健脾和胃之功效；辣椒、花椒、胡椒、丁香、草果、山萘等有补肾助阳、温中祛寒之功效；而水解蛋白粉、脱水蔬菜、砂糖、味精、黑豆、食盐等含有人体必需的营养成份，能补气益血、养心除烦、预防老年痴呆、脑血栓的形成。吸取调味品及某些中草药所配制保健调味粉色呈酱色。且具有麻、辣、鲜、香、咸、苦、甜等多种味，实为色香味全的调味品。
具体实施例方式实施例1A.取脱水蔬菜30公斤、干紫苏20公斤，分别按1厘米长切段；取辣椒36公斤、花椒20公斤、胡椒20公斤、木香22公斤、丁香12公斤、草果25公斤、砂仁20公斤、白芷20公斤、山萘20公斤、黑豆140公斤，均分别置入干燥箱内100℃温度下进行干燥处理并分别按常规粉碎至60～80目得粉料；B.取生姜粉18公斤、水解蛋白粉30公斤、砂糖250公斤、味精250公斤、食盐120公斤与上述所得粉料采用搅拌机搅拌混和均匀；C.将上述混和均匀的粉料再置入干燥箱内80℃温度下进行干燥处理至水份小于8％，尔后粉碎至40～60目即得本发明的保健调味粉。调味时有麻、辣、鲜、香、咸、苦、甜等味。
实施例2A.取脱水蔬菜20公斤、干紫苏30公斤，分别按2厘米长切段；取辣椒38公斤、花椒22公斤、胡椒30公斤、木香20公斤、丁香10公斤、草果20公斤、砂仁10公斤、白芷23公斤、山萘24公斤、黑豆160公斤，均分别置入干燥箱内100℃温度下进行干燥处理并分别按常规粉碎至60～80目得粉料；
B.取生姜粉20公斤、水解蛋白粉20公斤、砂糖200公斤、味精200公斤、食盐100公斤与上述所得粉料采用搅拌机搅拌混和均匀；C.将上述混和均匀的粉料再置入干燥箱内80℃温度下进行干燥处理至水份小于8％，尔后粉碎40～60目即得本发明的保健调味粉。该调味粉中的生姜粉、辣椒、花椒、胡椒含量较高，调味时更适南方特色。
本发明的保健调味粉，颜色为酱色，着色均匀，是一种复合型口味，老少皆宜，可调配各种荤菜、素菜、凉拌菜，烧炒烹调各种风味小吃，配制各种汤、面类等食品。
权利要求
1.一种复合型的保健调味粉，其特征在于是以生姜粉、辣椒、花椒、胡椒、木香、丁香、草果、砂仁、白芷、山萘、紫苏、砂糖、味精、黑豆、脱水蔬菜、水解蛋白粉和食盐为原料，重量配比依次为1.8～2.0∶3.6～3.8∶2.0～2.2∶2.0～3.0∶2.0～2.2∶1.0～1.2∶2.0～2.5∶1.0～2.0∶2.0～2.3∶2.0～2.4∶2.0～3.0∶20～25∶20～25∶14～16∶2.0～3.0∶2.0～3.0∶10～12，经均匀混和后80℃温度以下进行干燥处理即得保健调味粉分袋计量密封包装；经下述工艺制备A.将上述脱水蔬菜、紫苏分别切割成1～3厘米长碎料，B.将上述碎料及辣椒、花椒、胡椒、木香、丁香、草果、砂仁、白芷、山萘、黑豆分别置入干燥箱内100℃温度以下进行干燥处理，C.将上述各种干燥处理原料分别进行粉碎，D.将上述各种粉碎后粉料与生姜粉、水解蛋白粉、砂糖、味精、食盐均匀混和，E.将上述均匀混和粉料置入干燥箱内80℃温度以下进行干燥处理，然后将上述所得粉料置入粉碎机进行粉碎即成。
2.据权利要求1所述的保健调味粉，其特征在于所述工艺C中各种干燥处理原料粉碎至60～80目。
3.据权利要求1所述的保健调味粉，其特征在于所述工艺E中均匀混和粉料干燥处理至水份小于8％，粉碎至40～60目。
全文摘要
本发明是一种复合型保健调味粉，是以生姜粉、辣椒、花椒、胡椒、木香、丁香、草果、砂仁、白芷、山萘、紫苏、砂糖、味精、黑豆、脱水蔬菜、水解蛋白粉和食盐为原料混和所制，经切割、干燥、粉碎、混和、再干燥、粉碎即成。这种调味粉具有麻、辣、鲜、香、咸、苦、甜等味，颜色呈酱色，可调配各种荤菜、素菜、凉拌菜，烧炒烹调各种风味小吃，配制各种汤、面类等食品，且营养丰富，经济方便，老少皆宜。
文档编号A23L1/221GK1446477SQ0211400
公开日2003年10月8日 申请日期2002年3月22日 优先权日2002年3月22日
发明者刘鲜鸿, 刘洞应 申请人:刘鲜鸿