专利名称：海带面水饺及其加工方法
技术领域：
本发明涉及一种食品的加工，具体地说是一种海带面水饺及其加工方法。
本发明解决上述技术问题采用的技术方案是一种海带面水饺，其特征是馅料用面皮包裹，面皮的原料组分为(以重量计)，海带粉30％～40％，面粉50％～65％，余量为水，各原料组分百分比之和等于百分之百。海带面水饺的加工方法是，海带清洗后，进行破细胞壁处理，并经均质机磨碎均质，最后经分离、过滤除掉杂质，制得膏状或粉状海带原料，海带原料按一定比例与面粉、水混合，搅拌均匀，加工成厚度适中的面皮，然后用面皮包裹适当的馅料，加工成水饺。
本发明由于采用海带为基料制成食用方便的水饺，对照现有技术，本发明具有资源丰富、成本低、制作简单和含碘量高的特点，制作的海带面饺子色泽翠绿，味道可口，食用方便，营养丰富。
具体实施例方式
下面结合实施例对本发明作进一步的描述实施例1本发明一种海带面水饺，馅料用面皮包裹，面皮的原料组分为，海带膏重量占30％，面粉重量占65％，水的重量占5％。海带面水饺的加工方法是，鲜海带清洗后，进行破细胞壁处理，并经均质机磨碎均质，最后经分离、过滤除掉杂质，制得膏状海带原料，海带原料按一定比例与面粉、水混合，搅拌均匀，加工成厚度适中的面皮，然后用面皮包裹适当的馅料，加工成水饺，水饺馅料可根据口味需要选择肉类、蔬菜、海鲜、豆腐、海带等进行配料。本海带面水饺包好后，色泽翠绿，食用方便，味道可口，营养丰富，含碘量高。
实施例2本发明一种海带面水饺，馅料用面皮包裹，面皮的原料组分为，海带粉重量占40％，面粉重量占50％，水的量重占10％。海带面水饺的加工方法是，盐浸海带清洗后，进行破细胞壁处理，并经均质机磨碎均质，最后经分离、过滤除掉杂质，制得粉状海带原料，海带原料按一定比例与面粉、水混合，搅拌均匀，加工成厚度适中的面皮，然后用面皮包裹适当的馅料，加工成水饺，水饺馅料可根据口味需要选择肉类、蔬菜、海鲜、豆腐、海带等进行配料。本海带面水饺包好后，色泽翠绿，食用方便。
实施例3本发明一种海带面水饺，馅料用面皮包裹，面皮的原料组分为，海带粉重量占35％，面粉重量占52％，水的重量占13％。海带面水饺的加工方法是，干海带清洗后，进行破细胞壁处理，并经均质机磨碎均质，最后经分离、过滤除掉杂质，制得粉状海带原料，海带原料按一定比例与面粉、水混合，搅拌均匀，加工成厚度适中的面皮，然后用面皮包裹适当的馅料，加工成水饺，水饺馅料可根据口味需要选择肉类、蔬菜、海鲜、豆腐、海带等进行配料。本海带面水饺包好后，食用方便、营养丰富。
权利要求
1.一种海带面水饺，其特征是馅料用面皮包裹，面皮的原料组分为(以重量计)，海带粉30％～40％，面粉50％～65％，余量为水，各原料组分百分比之和等于百分之百。
2.根据权利要求1所述的海带面水饺的加工方法，其特征在于海带清洗后，进行破细胞壁处理，并经均质机磨碎均质，最后经分离、过滤除掉杂质，制得膏状或粉状海带原料，海带原料按一定比例与面粉、水混合，搅拌均匀，加工成厚度适中的面皮，然后用面皮包裹适当的馅料，加工成水饺。
全文摘要
本发明涉及一种海带面水饺及其加工方法，馅料用面皮包裹，面皮的原料组分为(以重量计)，海带粉30％～40％，面粉50％～65％，余量为水，各原料组分百分比之和等于百分之百。海带面水饺的加工方法是，海带清洗后，进行破细胞壁处理，并经均质机磨碎均质，最后经分离、过滤除掉杂质，制得膏状或粉状海带原料，海带原料按一定比例与面粉、水混合，搅拌均匀，加工成厚度适中的面皮，然后用面皮包裹适当的馅料，加工成水饺。
文档编号A23L1/337GK1475164SQ0213542
公开日2004年2月18日 申请日期2002年8月15日 优先权日2002年8月15日
发明者纪仁忠, 王学亮 申请人:纪仁忠