专利名称：大豆全脂面条及其加工方法
技术领域：
本发明涉及食品加工的一种大豆全脂面条及其加工方法。
背景技术：
目前，市场上销售和加工的面条都是以小麦为原料，其成份是淀粉并加入添加剂而制作的。虽然历史长，消费群体大，但是这种以淀粉为主的面条其营养成份单一，制作过程中有添加剂，原料来源杂乱，生产过程中污染机会多，淀粉成份高，糖尿病人不亦多食，市场上真正达到营养，绿色标准的面条更是少见。
发明内容
本发明的目的在于克服上述缺点，提供一种不加任何添加剂，干法生产的大豆全脂面条及其加工方法。保留了大豆的全部营养成份和微量元素。解决了目前习惯食用的以小麦为主的面条营养单一的问题。本发明的目的是这样实现的，大豆全脂面条及其加工方法由全脂100％大豆仁，加入5％的水加工制作而成。其加工方法将大豆精选，扒去薄皮，粉碎成80-90目粉状，加入5％的水搅拌成块后，放入大豆面条机里经过高温高压，形成长条片状熟品，用正型机切成条状，再进入烘干机高温烘干，甩水灭菌，装袋即可。用该工艺和方法生产的大豆全脂面条，保留了大豆的全部营养和微量元素，在生产工艺全过程中没有污染机会，并且达到两次高温杀菌。不添加任何添加剂，完全熟化。由于是100％的大豆面条适用各消费群体。尤其是老年人，糖尿病人，妇女和肥胖人。它保鲜期长，吃法多样，食用方便，口感好。改变了大豆只能榨油，做副食的局限，它可以主食面貌充实各种消费者群体。现在产品已销往美国和以色列、意大利、加拿大等国家。
具体实施例方式下面是本发明的最佳实施例，大豆全脂面条及其加工方法由全脂100％大豆仁，加入5％的水加工制作而成。其加工方法将大豆精选，扒皮去薄皮，粉碎成80-90目粉状，加入5％的水搅拌成块后，放入大豆面条机里，经过高温高压，高温90℃-190℃，6-8个压力，4秒-5分钟形成长条片状熟品，用正型机切成条状，再进入烘干机高温200℃-260℃烘干，甩水灭菌，装袋即可食用。
权利要求
1.一种大豆全脂面条及其加工方法，其特征在于它由全脂100％大豆仁，加入5％的水加工制作而成。
2.根据权利要求1所述的大豆全脂面条及其加工方法，其特征在于它的加工方法是将大豆精选，扒去薄皮，粉碎成80-90目粉状，加入5％的水搅拌成块后，放入大豆面条机里，经过高温高压，高温90℃-190℃，6-8个压力，4秒-5分钟形成长条片状熟品，切成条状，再进入烘干机高温200℃-260℃烘干，甩水灭菌，装袋即可。
全文摘要
本发明涉及一种食品加工的大豆全脂面条及其加工方法。它由全脂100％大豆仁，去皮，粉碎，加入水搅拌成块后，放入面条机里，经过高温高压成熟品后，切成条状，烘干，灭菌，装袋而成。该产品保留了大豆的全部营养和微量元素，在生产工艺全过程中没有污染，达到了两次高温杀菌，不添任何添加剂。由于是100％的大豆面条适用各种消费群体，尤其是老年人，糖尿病人，妇女和肥胖人。保鲜期长，吃法多样，食用方便，口感好，改变了大豆只能榨油，做副食的局面。
文档编号A23L1/20GK1439291SQ0311108
公开日2003年9月3日 申请日期2003年2月25日 优先权日2003年2月25日
发明者仲守云 申请人:仲守云