专利名称：营养早餐谷物食品的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食品，特别是指一种营养早餐谷物食品。
本营养早餐谷物食品各组分的重量百分比为燕麦10-30％、大米粉5-30％、玉米粉5-25％、小麦粉5-40％、食用淀粉5-30％、小米粉5-20％、全脂奶粉5-15％、脱脂大豆粉5-15％、白砂糖2-20％上述的营养早餐谷物食品还含有燕麦纤维2-10％、食用油2-10％、食用盐2-4％、碳酸钙0.5-1.5％及标准量的复合营养素。
本营养早餐谷物食品的制作方法是按上述配比将各组分混合，进入预调质器，再通入一定量的水和水蒸汽，通过瑞士DNDH-125/20D双螺杆挤压机的剪切、挤压、摩擦等机械作用，使机腔内压力达80bar，温度达140-190℃，被加工的食物成为熔融状态后从模具中释放出来变为膨松结构的物料，经切割加工变为各种形状的可食用的营养早餐谷物。
与同类产品相比，本营养早餐谷物食品所具有的优点
1)精选天然无公害上等五谷杂粮为原料，强化了维生素和矿物质，营养均衡，产品细而不粗。
2)产品富含人体“第七营养素”-膳食纤维，对我国目前居民膳食结构中动物类食物和精制食物比例过大的问题帮助很大，可防止肥胖症、心血管疾病等富贵病的发生。
3)含有脱脂大豆粉，蛋白质含量高。
4)与同类膨化食品相比，产品食用方便、卫生，用冷牛奶、豆奶或果汁冲泡即可食用，耐浸泡性能好，非油炸不上火。每天食用该种早餐谷物100克，可获得人体每天所需的全部维生素和矿物质的40％。
5)产品质量好。由于加工过程是短时、高温、高压形式，能很好的使原料所含的淀粉糊化和蛋白质变性，从而提高了食品的消化性能，较好地避免了食品营养素的损失。
本营养早餐谷物营养成分含量(每100克产品)如下能量≥364kcal、蛋白质≥8g、碳水化合物≥68.3g、脂肪≤4g、膳食纤维≥2.2g、铁≥4.2mg、钙≥225mg、锌≥4.8mg、维生素A≥1396IU、维生素D≥120IU、维生素B1≥0.83mg、维生素B2≥0.27mg、维生素B6≥0.7mg。
权利要求
1.一种营养早餐谷物食品，其各组分的重量百分比是燕麦10-30％、大米粉5-30％、玉米粉5-25％、小麦粉5-40％、食用淀粉5-30％、小米粉5-20％、全脂奶粉5-15％、脱脂大豆粉5-15％、白砂糖2-20％。
2.根据权利要求1所述的营养早餐谷物食品，其特征在于还含有燕麦纤维2-10％、食用油2-10％、食用盐2-4％、碳酸钙0.5-1.5％及标准量的复合营养素。
全文摘要
一种营养早餐谷物食品，各组分的重量百分比为燕麦10－30％、大米粉5－30％、玉米粉5－25％、小麦粉5－40％、食用淀粉5－30％、小米粉5－20％、全脂奶粉5－15％、脱脂大豆粉5－15％、白砂糖2－20％、燕麦纤维2－10％、食用油2－10％、食用盐2－4％、碳酸钙0.5－1.5％及标准量的复合营养素。本营养早餐谷物食品选用湖南省和国内高寒山区出产的五谷杂粮如玉米、小米、燕麦、小麦、大米、荞麦、高粱等为主要原料，加入人体必需的多种矿物质和维生素，并用现代的双螺杆蒸煮挤压机生产，具有营养丰富、食用方便、卫生的优点。
文档编号A23L1/164GK1457679SQ0312446
公开日2003年11月26日 申请日期2003年5月29日 优先权日2003年5月29日
发明者吴卫国, 莫红卫 申请人:湖南沐林现代食品有限公司