专利名称：一种谷物食品的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种谷物食品。
背景技术：
沙琪玛是中国传统美食之一， 源自我国回教民族广为流传之糕点，西方人俗称“马仔”，北方人称为 沙琪玛”。无论是国外还是国内，当今市场上较为流行沙琪玛产品，并且品种较多，如蛋黄味、水果味、芝麻味、牛奶味等。一般的沙琪玛的工艺都是由面粉、糖、膨松剂等经搅面混合成面团、杆面、切条、油炸后形成胚料，加糖浆等粘接而成的产品。分软质沙琪玛和硬质沙琪玛，硬质沙琪玛口感较硬而脆、风味香甜可口；软质沙琪玛口感酥软、风味香甜，相对来说消费者较偏爱软质沙琪玛。但硬质沙琪玛成型较好、口感硬、粘牙；软质沙琪玛软而易散、保质期较短。而且它们均属油炸食品，对现代生活中注重饮食营养、健康来讲沙琪玛是一种人们不敢多食用的食品。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种非油炸、食品风味独特，在结构、风味、口感上兼有硬质和软质沙琪玛优点的谷物食品。
为了解决上述技术问题，本发明提供的食品的组份及重量百分数为玉米片20-30麦芽糖浆20-30巧克力10-20葡萄干 10-15黑米片1-10 燕麦片 1-10芝麻 1-5 白糖1-5食用胶0-1将本发明的原料的处理好，将称好的颗粒状物料混合，加热熬制糖浆，使温度达100℃以上，将胚料倒入糖浆中拌料，并使之均匀，将拌好的胚料入模压平、按产品规格分切，启动巧克力涂衣机，使分切的半产品涂覆巧克力，送入冷却隧道使巧克力层凝固，即成成品。
本发明的玉米片作为产品的主要构成原料，赋予产品风味；麦芽糖浆为粘合剂，并赋予产品风味；食用胶为粘合剂；巧克力是产品的特色风味物质；黑米片、燕麦片、芝麻、白糖为辅助组分，它们的作用主要是赋予产品风味；产品外形为长方体，上表面平整但有明显的颗粒状谷物挤压食品，下表面为巧克力涂层，其它四周为平整的截面。
本发明具有下述特性1、产品不属于油炸食品；2、产品的主要原料是挤压膨化的谷物产品；3、产品的成型不完全依靠糖浆的粘合；4、产品口感酥软、不粘牙、风味香甜可口，并可以吃到纯真巧克力；5、产品成型较好。6、质量稳定，保质期长。本谷物食品是一种具有独特风味的挤压膨化食品，经过挤压膨化的谷物食品，人们的身体容易消化吸收，且营养素不易损失。
综上所述，本发明是一种非油炸、食品风味独特，在结构、风味、口感上兼有硬质和软质沙琪玛优点的谷物食品。
具体实施例方式
本发明的原料玉米片、燕麦片、黑米片是由双螺杆挤压机生产出来的半成品，玉米片、燕麦片、黑米片，添加葡萄干、芝麻等风味物质，再经糖浆、食用胶等粘合成型，再涂覆巧克力即成为本发明产品。
实施例1组份及重量百分数为玉米片28 麦芽糖浆28巧克力14 葡萄干 14黑米片5 燕麦片 5芝麻 3 白糖2食用胶1实施例2组份及重量百分数为玉米片25 麦芽糖浆25
巧克力16葡萄干12黑米片8 燕麦片8芝麻2 白糖3食用胶权利要求
一种谷物食品，其组份及重量百分数为玉米片20-30麦芽糖浆20-30巧克力10-20葡萄干 10-15黑米片1-10 燕麦片 1-10芝麻 1-5 白糖1-5食用胶0-全文摘要
本发明公开了一种谷物食品，其组份及重量百分数为玉米片20－30、麦芽糖浆20－30、巧克力10－20、葡萄干10－15、黑米片1－10、燕麦片1－10、芝麻1－5、白糖1－5、食用胶0－1，本发明是一种不用油炸、食品风味独特，在结构、风味、口感上兼有硬质和软质沙琪玛优点的谷物食品，具有质量稳定、保质期长、生产简单的特点。
文档编号A23L1/10GK1457674SQ03124468
公开日2003年11月26日 申请日期2003年5月29日 优先权日2003年5月29日
发明者肖莲荣 申请人:湖南沐林现代食品有限公司