专利名称：一种梨酒的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种酒，特别是梨酒的制作方法。
背景技术：
中国作为一个水果生产大国，水果产量特别是梨的产量丰富，但对于梨的深加工技术相对较落后。据《本草纲目》载“梨性目寒，微酸，能润肺，止痛消疾……”《本草通玄》说梨“生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴”据现代医学研究，梨生津止渴，开胃消食，消痰祛风，醒酒解毒等。而目前市场上的酒类大都为粮食酒、葡萄酒、黄酒、啤酒、米酒、白兰地等，并没有用梨生产酒的方法。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是在于提供一种用梨生产酒的方法。
本发明的技术方案为本发明通过以下手段实现(1)选取优质梨果，将其充分洗涤干净后进行消毒处理；(2)将经过洗涤消毒处理的梨果放入打浆分离机内，把果皮、果仔、果把分离并排出得果浆；或将果浆入榨汁机榨成果汁；(3)将果浆(或果汁)装入混合罐，并加入辅料果酒干酵母、酸度调节剂、糖度调节剂及果汁保护剂；
(4)将以上原料混合均匀后，装入发酵罐进行发酵，发酵温度控制在4℃-42℃，发酵3-60天，得醪液；(5)将发酵成熟后的醪液入蒸馏系统进行蒸馏后得梨果原酒。
本发明果浆或果汁与其它辅料的重量比为果浆(或果汁)2000000-2500000克 果酒干酵母25-200克 酸度调节剂200-2000克 糖度调节剂100000-1500000克果浆(或果汁)保护剂50-100克。
本发明的有益效果是(1)酒香浓郁、果香幽雅、酒体醇厚、挂杯明显、饮后生理反应较小、无明显酒气。(2)因主要原料为梨果，酒中含有适量果酸物质，有保健美容之功效。(3)另据现代医学研究，梨具有生津止渴，开胃消食，消痰祛风，醒酒解毒等。
具体实施例方式
实施例1(1)选取优质梨果，将其充分洗涤干净后进行消毒处理；(2)将经过洗涤消毒处理的梨果放入打浆分离机内，把果皮、果仔、果把分离并排出得果浆；或将果浆入榨汁机榨成果汁；(3)将2000000克果浆(或果汁)装入混合罐，并加入辅料果酒干酵母50克、酸度调节剂200克、糖度调节剂100000克及果汁保护剂50克；(4)将以上原料混合均匀后，装入发酵罐进行发酵，发酵温度控制在4℃，发酵60天，得醪液；
(5)将发酵成熟后的醪液入蒸馏系统进行蒸馏后得梨果原酒。
实施例2(1)选取优质梨果，将其充分洗涤干净后进行消毒处理；(2)将经过洗涤消毒处理的梨果放入打浆分离机内，把果皮、果仔、果把分离并排出得果浆；或将果浆入榨汁机榨成果汁；(3)将果浆(或果汁)2200000克装入混合罐，并加入辅料果酒干酵母125克、酸度调节剂1500克、糖度调节剂800000克及果汁保护剂80克；(4)将以上原料混合均匀后，装入发酵罐进行发酵，发酵温度控制在20℃，发酵35天，得醪液；(5)将发酵成熟后的醪液入蒸馏系统进行蒸馏后得梨果原酒。
实施例4(1)选取优质梨果，将其充分洗涤干净后进行消毒处理；(2)将经过洗涤消毒处理的梨果放入打浆分离机内，把果皮、果仔、果把分离并排出得果浆；或将果浆入榨汁机榨成果汁；(3)将果浆(或果汁)2500000克装入混合罐，并加入辅料果酒干酵母200克、酸度调节剂2000克、糖度调节剂1500000克及果汁保护剂100克；(4)将以上原料混合均匀后，装入发酵罐进行发酵，发酵温度控制在42℃，发酵3天，得醪液；(5)将发酵成熟后的醪液入蒸馏系统进行蒸馏后得梨果原酒。
权利要求
1.一种梨酒的制作方法，其特征在于其通过以下手段实现(1)选取优质梨果，将其充分洗涤干净后进行消毒处理；(2)将经过洗涤消毒处理的梨果放入打浆分离机内，把果皮、果仔、果把分离并排出得果浆；或将果浆入榨汁机榨成果汁；(3)将果浆(或果汁)装入混合罐，并加入辅料果酒干酵母、酸度调节剂、糖度调节剂及果汁保护剂；(4)将以上原料混合均匀后，装入发酵罐进行发酵，发酵温度控制在4℃-42℃，发酵3-60天，得醪液；(5)将发酵成熟后的醪液入蒸馏系统进行蒸馏后得梨果原酒。
2.根据权利要求1所述的、一种梨酒的制作方法，其特征在于果浆或果汁与其它辅料的重量比为果浆(或果汁)2000000-2500000克果酒干酵母25-200克 酸度调节剂200-2000克糖度调节剂100000-1500000克果浆(或果汁)保护剂50-100克。
全文摘要
本发明涉及一种酒，特别是梨酒的制作方法，其特征在于其通过以下手段实现(1)选取优质梨果，将其充分洗涤干净后进行消毒处理；(2)将经过洗涤消毒处理的梨果放入打浆分离机内，把果皮、果仔、果把分离并排出得果浆；或将果浆入榨汁机榨成果汁；(3)将果浆(或果汁)装入混合罐，并加入辅料果酒干酵母、酸度调节剂、糖度调节剂及果汁保护剂；(4)将以上原料混合均匀后，装入发酵罐进行发酵，发酵温度控制在4℃－42℃，发酵3－60天，得醪液；(5)将发酵成熟后的醪液入蒸馏系统进行蒸馏后得梨果原酒，本发明酒香浓郁、果香幽雅、酒体醇厚、挂杯明显、饮后生理反应较小、无明显酒气。
文档编号C12G3/02GK1670174SQ20041001218
公开日2005年9月21日 申请日期2004年3月15日 优先权日2004年3月15日
发明者刘代锋 申请人:刘代锋