专利名称：补铁醋的制作方法
技术领域：
本发明是在酿造食醋中科学配入乳酸亚铁、硫酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、硫酸铁与蜂蜜，形成一种营养型调味食品。本产品的生产应用，可弥补我国国民膳食中铁微量元素供给不足的缺陷。
本发明的原料标准，酿造食醋采用国家标准GB18187-2000，营养强化剂采用国家营养强化剂卫生标准GB14880-1994。蜂蜜采用《蜂蜜卫生管理办法》在营养学中，矿物质是指食物或机体组织燃烧后残留在灰分中的化学元素，一部分元素人体需要量很少，称为微量元素。我们加碘盐中碘与本发明产品中的铁都属于微量元素。人体必须经常不断地从膳食中得到这些元素，才能保持正常的生理功能与身心健康。铁的符号Fe，原子序数26。4-10岁儿童日需铁10毫克，11-18岁的需18毫克，成年男性至老年需10毫克，成年女性需18毫克，50岁以上女性需10毫克。铁是红血球血红蛋白的重要成分，又是血红蛋白中氧的携带者。没有铁，血的主要功能就会丧失。据资料统计，有人对18个国家40岁以下的妇女调查，发现他们存在普遍性缺铁的问题。青春期的少年男女，有10％的有缺铁性贫血，50％有缺铁症。青春期一旦缺铁，会影响脑功能，因为脑子里的神经组织比其它组织含铁量多。脑组织一旦缺铁，会使理解力和记忆力减退。在美国面包里要加铁，瑞典人的膳食中42％的铁也是另外加进去的。据实验，在酸性环境中，铁的吸收比较容易，所以醋与铁元素配合，人体对铁的吸收成倍增加。蜂蜜的加入一是为了提高补铁醋的营养成分，二是为了提高醋的绵酸绵甜，使补铁醋更适宜儿童食用。补铁醋以醋为载体，更具备含量均匀和食用量均衡的优点。
配方实例取500克酿造食醋、50克蜂蜜，0.7克乳酸亚铁，盛一瓷盒，拌均、过滤、灭菌即成。
本发明的比例配方和组成原料为权利保护范围。每人每日如果食用(调味和饮用均可)5-10克补铁醋，可补足人体的缺铁的6-15毫升，可达到日需铁的60％。
本产品禁止过量食用成人每日最大食用量50克，因为大量补铁会发生中毒。
参考资料《怎样吃出健康》中国林业出版社《食品添加剂使用手册》轻工业出版社《中华医药全典》重庆大学出版社
权利要求
1.乙酸含量3.5克/100ml-10克/100ml的酿造食醋100份，配入乳酸亚铁0.01-10份，蜂蜜1-30份。
2.乙酸含量3.5克/100ml-10克/100ml的酿造食醋100份，配入硫酸亚铁0.01-10份，蜂蜜1-30份。
3.乙酸含量3.5克/100ml-10克/100ml的酿造食醋，配入葡萄糖酸亚铁0.01-10份，蜂蜜1-30份。
4.乙酸含量3.5克/100ml-10克/100ml的酿造食醋100份，配入硫酸铁0.01-10份，蜂蜜1-30份。(以上配方比例均为重量比)
全文摘要
本发明是在酿造食醋中科学配入乳酸亚铁、硫酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、硫酸铁与蜂蜜，形成一种营养型调味食品。本产品的生产应用，可弥补我国国民膳食中铁微量元素供给不足的缺陷。铁是红血球血红蛋白的重要成分，又是血红蛋白中氧的携带者。没有铁，血的主要功能就会丧失。据资料统计，有人对18个国家40岁以下的妇女调查，发现他们存在普遍性缺铁的问题。青春期的少年男女，有10％的有缺铁性贫血，50％有缺铁症。在酸性环境中，铁的吸收比较容易，所以醋与铁元素配合，人体对铁的吸收成倍增加。补铁醋以醋为载体，更具备含量均匀和食用量均衡的优点。
文档编号C12J1/00GK1563341SQ20041003038
公开日2005年1月12日 申请日期2004年3月26日 优先权日2004年3月26日
发明者李新明 申请人:李新明