专利名称：芦荟香菇保健酒生产方法
芦荟香菇保健酒生产方法涉及保健酒制作方法，尤其以芦荟、香菇为配制原料生产保健酒的生产方法。
芦荟香菇保健酒生产方法的背景技术，是现代保健酒配制技术。在酒的分类中，现有保健酒已有人参酒、鹿耸酒等等多种以不同保健成份配制的品种，而以芦荟香菇为主要保健成份配制的保健酒，还属于一种有待开发的新品。由于芦荟的药用成份较多，如芦荟甘露糖、芦荟宁等元素，具抗菌、抗癌、降血糖、提高人体免疫力等功效与作用。香菇的药用成份也很多，有苹果酸、延胡素酸、焦谷酸、柠檬酸、β-(1-3)萄聚糖酶、淀粉糖化酶、核酸类物质等，具有益气补虚、健脾养胃、降低血压、防止动脉硬化等功效与作用。利用它们的有效成分配制芦荟香菇保健酒，对人体将会起到很好的保健作用。
本发明提供的芦荟香菇保健酒生产方法，是经过配方选择试验、浸泡浓度试验、浸泡时间试验、调香试验、稳定性试验、口感调试、色泽对比试验最终确定的最佳芦荟香菇保健酒配制工艺方案。
芦荟香菇保健酒生产方法的目的是这样实现的将以符合原料质量要求的芦荟、香菇、人参为原料，分别按芦荟原汁制取操作要点制取芦荟原汁的芦荟原汁制取流程、香菇浸提操作要点制作香菇浸提液的香菇浸提液制取流程、人参浸提操作要点制取人参浸提液的人参浸提液制取流程，并列为芦荟香菇保健酒配制工艺流程的前道，与单列为后道的结合了芦荟香菇保健酒成品勾兑操作要点的现有保健酒成品勾兑工艺流程合在一起，成为芦荟香菇保健酒配制工艺流程，用酒基按芦荟香菇保健酒配方，配制符合感官指标、理化指标、卫生指标的芦荟香菇保建酒成品。
芦荟香菇保健酒生产方法的具体实施方式
，采用对以下内容作具体明确的规定。
原料质量要求芦荟，须在无公害无污染区域种植的，生长期在三年以上的芦荟鲜叶；香菇，应菇形园整，无杂质、泥沙、异味、霉变，菌盖2.8-3.4cm，二级品以上的干花菇；人参，优质东北人参；酒基，以高梁为原料酿制而成的50％(V/V)酱香型优质酒。
芦荟原汁制取操作要点芦荟鲜叶上的泥土污物要清洗干净；全叶破碎后，再经研磨、均质，因全叶浆有一定的粘度，可澄清降粘后过滤；对芦荟原汁灭菌，须保证芦荟成份稳定不变，方法用巴氏70℃，灭菌时间保持在20min左右。
香菇浸提操作要点一定要将香菇切成片后浸泡，用50％(V/V)酒液，浸泡时间20d，浸泡期间应经常均匀搅拌，配成的香菇浸提液以20％为宜。
人参浸提操作要点一定要将人参切成片后浸泡，用50％(V/V)酒液，浸泡时间20d，浸泡期间应经常均匀搅拌，配成的人参浸提液以10％为宜。
现有保健酒成品勾兑操作要点要在工艺步骤中，把握好酒度与香气的关系，尽量用白酒勾兑。
芦荟原汁制取流程芦荟鲜叶→清洗→破碎均质→全叶浆→灭菌→过滤→全叶芦荟原汁→冷藏备用。
香菇浸提液浸提制取流程香菇→清洗→切片→用50％(V/V)高梁酒液浸泡20d。
人参浸提液浸提制取流程人参及辅料→清洗→切片→用50％(V/V)高梁酒液浸泡20d。
现有保健酒成品勾兑工艺流程50％(V/V)酒液→勾兑→沉淀15d→过滤→勾兑→芦荟香菇保建酒→装瓶→成品。
芦荟香菇保健酒配制工艺流程是由芦荟原汁制取流程、香菇浸提液制取流程、人参浸提液制取流程并列为前道，与单列为后道的现有保健酒成品勾兑工艺流程一起组成的，形式为， 芦荟香菇保健酒配方，确定为芦荟原汁15％，香菇浸提液10％，人参浸提液5％，50％(V/V)高梁酒液质量。
感官指标，确定为色泽——淡黄绿；清浊程度——清澈透明，无悬浮物；香气——有芦荟香，香菇芬芳及人参的醇香，纯正；口感及风格——回味绵甜，醇和，风格独特。
理化指标，确定为酒精度(V/V)30％，总酸(乙酸计)0.5-1g/L，总脂(g/L)≥2.0，固形物(g/L)≤1.0。
卫生指标，按GB2758-81执行。
权利要求
1.一种芦荟香菇保健酒生产方法，其特征是将以符合原料质量要求的芦荟、香菇、人参为原料，分别按芦荟原汁制取操作要点制取芦荟原汁的芦荟原汁制取流程、香菇浸提操作要点制作香菇浸提液的香菇浸提液制取流程、人参浸提操作要点制取人参浸提液的人参浸提液制取流程，并列为芦荟香菇保健酒配制工艺流程的前道，与单列为后道的结合了芦荟香菇保健酒成品勾兑操作要点的现有保健酒成品勾兑工艺流程合在一起，成为芦荟香菇保健酒配制工艺流程，用酒基按芦荟香菇保健酒配方，配制符合感官指标、理化指标、卫生指标的芦荟香菇保建酒成品。
2.根据权利要求1所述的芦荟香菇保健酒生产方法，其特征是芦荟原汁制取操作要点芦荟鲜叶上的泥土污物要清洗干净；全叶破碎后，再经研磨、均质，因全叶浆有一定的粘度，可澄清降粘后过滤；对芦荟原汁灭菌，须保证芦荟成份稳定不变，方法用巴氏70℃，灭菌时间保持在20min左右。
3.根据权利要求1所述的芦荟香菇保健酒生产方法，其特征是香菇浸提操作要点一定要将香菇切成片后浸泡，用50％(V/V)酒液，浸泡时间20d，浸泡期间应经常均匀搅拌，配成的香菇浸提液以20％为宜。
4.根据权利要求1所述的芦荟香菇保健酒生产方法，其特征是人参浸提操作要点一定要将人参切成片后浸泡，用50％(V/V)酒液，浸泡时间20d，浸泡期间应经常均匀搅拌，配成的人参浸提液以10％为宜。
5.根据权利要求1所述的芦荟香菇保健酒生产方法，其特征是芦荟香菇保健酒配制工艺流程由芦荟原汁制取流程、香菇浸提液制取流程、人参浸提液制取流程并列为前道，与单列为后道的现有保健酒成品勾兑工艺流程一起组成的，形式为， 酒液→勾兑→沉淀15d→过滤→勾兑→芦荟香菇保健酒→装瓶→成品。
6.根据权利要求1所述的芦荟香菇保健酒生产方法，其特征是芦荟香菇保健酒配方，确定为芦荟原汁15％，香菇浸提液10％，人参浸提液5％，50％(V/V)高梁酒液质量。
全文摘要
一种芦荟香菇保健酒生产方法介绍的，是以芦荟、香菇、人参为保健酒的保健成分配制原料，将芦荟原汁制取工艺流程、香菇浸提液浸提制取流程、人参浸提液浸提制取工艺流程，与现有保健酒成品勾兑工艺及流程连在一起，合成芦荟香菇保健酒配制工艺流程，按芦荟香菇保健酒配方，就能配制出具有抗菌、抗癌、消炎和促使伤口愈口、降低血压、益气补虚、健脾养胃、防止动脉硬化、提高人体免疫能力等疗效与作用的芦荟香菇保健酒。
文档编号C12G3/00GK1651565SQ20041009759
公开日2005年8月10日 申请日期2004年12月9日 优先权日2004年12月9日
发明者叶明伟 申请人:叶明伟