专利名称：一种以藠头为原料的饮料的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种饮料，尤其涉及一种以蕌头为原料的饮料。
背景技术：
蕌头又称薤，百合科。多年生宿根草本，作二年栽培。鳞茎狭卵形。基生叶数枚，半圆柱状线形，中空，有不明显3-5棱。伞形花序，顶生，化淡紫色，不易结实，用鳞茎繁殖。鳞茎可作蔬菜，富含各类微量元素，亦可入药，常食对身体有益。但因其味香浓郁，食用时如大蒜般略有刺鼻感，不为广大群众所接受。目前除了普遍加工成酱菜和罐头食品，尚无以它为原料的新产品，更没有以它为原料的饮料问世。加工及食用方法的单一严重制约了这一自然资源的更好利用，造成自然资源的浪费。
发明内容
本发明的目的在于为丰富市场，充分利用蕌头的营养价值，可提供一种，具有防病健身、风味独特、植物纤维高等特点的以蕌头为原料的饮品。
本发明通过以下方案实现该饮料是由以下原料按重量份制成，蕌头2-10份，红枣5-12份，甜味剂1-5份，水60-90份。
本发明所述甜味剂为糖类甜味剂或非糖类甜味剂。可为甜味剂为蔗糖、白糖、果糖、淀粉糖、麦芽糖醇、甘草、甜味菊、环己基氨酸钠(甜蜜素)之一或两种以上。
本发明饮料中加入酸味剂1-3份和/或增稠剂0.3-0.5份，用以改善口感。酸味剂为柠檬酸、苹果酸、磷酸、乳酸、酒石酸、白醋、冰醋酸。增稠剂为羧甲基纤维素钠、羧甲基淀粉、木薯淀粉、甲基纤维素。
本发明饮料所用原料蕌头的干燥鳞茎可入药，中医学称为薤白，性温、味苦辛，功能通阳散结，主治胸痹心痛、泻痢等症；所用原料红枣，含有有机酸、微量元素，性温、味芳香淳厚，亦可入药，功能补血健胃，长期饮用可防病健身，尤对人体消化系统有所裨益；是一种高植物纤维饮品，植物纤维含量不低于5％。本发明饮料无任何香精，着色剂，但香味浓郁、纯正天然、风味独特，亦可作为舒缓身心之辅助产品。有佳酿之醇香，尤适合应酬多、社交活动频繁之人群，可作代酒饮品，但不含酒精。
具体实施例方式
以下结合实施例对本发明进行详细说明。
实施例1取生鲜蕌头15公斤洗净，去根叶，绞碎取浆8公斤，备用；取红枣7公斤，绞碎可得枣泥8公斤，加水1公斤；藠浆枣泥置入85公斤无菌水中，均匀浸润45-60分钟；过滤得植物汁92公斤，加入白糖5公斤，搅拌均匀，高温消毒，灭菌罐装。
实施例2取生鲜蕌头15公斤洗净，去根叶，绞碎取浆8公斤，备用；取红枣7公斤，绞碎可得枣泥8公斤，加水1公斤；蕌浆枣泥置入85公斤无菌水中，均匀浸润45-60分钟；过滤得植物汁92公斤，加入白糖5公斤、柠檬酸1公斤、羧甲基纤维素钠0.5公斤，搅拌均匀，高温消毒，灭菌罐装。
实施例3取生鲜蕌头16公斤腌渍2-3个月；取出去根叶，脱盐[低盐水漂脱或电解析脱盐，脱盐后，含盐量不超过1％]绞碎取浆过滤得汁备用；取红枣8公斤绞碎置入10公斤无菌水中浸润、过滤得汁，与蕌汁同时置入70公斤无菌水中，再加入苹果酸1公斤、甲基纤维素0.5公斤，搅拌均匀，洗净高温消毒，灭菌罐装。
实施例4取生鲜蕌头16公斤，洗净、去根叶、沸水煮透，放置日光下晒干，或置干燥通风处自然风干，得薤白3-5公斤，置入5-7公斤水中沸煮60-70分钟，冷却过滤得汤汁3-5公斤，备用。称取红枣6-8公斤，绞碎取汁，和薤白汤汁同时置入90公斤无菌水中，再加入白糖5公斤，柠檬酸1公斤，木薯淀粉0.5公斤，搅拌均匀，灭菌罐装。
实施例5取生鲜蕌头15公斤洗净，去根叶，绞碎取浆8公斤，备用；取红枣8公斤，绞碎可得枣泥8公斤，加水1公斤；蕌浆枣泥置入90公斤无菌水中，均匀浸润45-60分钟；过滤得植物汁92公斤，加入白糖5公斤、乳酸3公斤、搅拌均匀，高温消毒，灭菌罐装。
实施例6取生鲜蕌头15公斤洗净，去根叶，绞碎取浆8公斤，备用；取红枣10公斤，绞碎可得枣泥8公斤，加水1公斤；蕌浆枣泥置入85公斤无菌水中，均匀浸润45-60分钟；过滤得植物汁92公斤，加入白糖3公斤，果糖2公斤，柠檬酸1公斤，木薯淀粉0.5公斤，搅拌均匀，高温消毒，灭菌罐装。
实施例7取生鲜蕌头2公斤洗净，去根叶，绞碎取浆2公斤，备用；取红枣5公斤，绞碎可得枣泥6公斤，加水1公斤；蕌浆枣泥置入60公斤无菌水中，均匀浸润45-60分钟；过滤得植物汁62公斤，加入白糖4公斤、环己基氨酸钠1公斤，酒石酸1公斤、羧甲基淀粉0.1公斤，搅拌均匀，高温消毒，灭菌罐装。
权利要求
1.一种以藠头为原料的饮料，其特征在于该饮料是由以下原料按重量份制成，藠头2-10份，红枣5-12份，甜味剂1-5份，水60-90份。
2.根据权利要求1所述的以藠头为原料的饮料，其特征在于加入酸味剂1-3份。
3.根据权利要求1或2所述的以藠头为原料的饮料，其特征在于加入增稠剂0.3-0.5份。
4.根据权利要求1或2所述的以藠头为原料的饮料，其特征在于甜味剂为糖类甜味或非糖类甜味剂。
5.根据权利要求1或2所述的以藠头为原料的饮料，其特征在于甜味剂为蔗糖、白糖、果糖、淀粉糖、麦芽糖醇、甘草、甜味菊、环己基氨酸钠之一或两种以上。
6.根据权利要求2所述的以藠头为原料的饮料，其特征在于酸味剂为柠檬酸、苹果酸、磷酸、乳酸、酒石酸、白醋、冰醋酸。
7.根据权利要求3所述的以藠头为原料的饮料，其特征在于增稠剂为羧甲基淀粉、木薯淀粉、甲基纤维素。
全文摘要
本发明公开了一种以藠头为原料的饮料，由以下原料按重量份制成，藠头2－10份，红枣5－12份，甜味剂1－5份，水60－90份。还可加入酸味剂1－3份和/或增稠剂0.3－0.5份。本发明饮料所用原料藠头的干燥鳞茎可入药，中医学称为薤白，性温、味苦辛，功能通阳散结，主治胸痹心痛、泻痢等症；所用原料红枣，含有有机酸、微量元素，性温、味芳香淳厚，亦可入药，功能补血健胃，长期饮用可防病健身，尤对人体消化系统有所裨益；是一种高植物纤维饮品，植物纤维含量不低于5％。本发明饮料无任何香精，着色剂，但香味浓郁、纯正天然、风味独特，亦可作为舒缓身心之辅助产品。有佳酿之醇香，尤适合应酬多、社交活动频繁之人群，可作代酒饮品，但不含酒精。
文档编号A23L2/02GK1692831SQ20051001880
公开日2005年11月9日 申请日期2005年5月27日 优先权日2005年5月27日
发明者程征云 申请人:程征云