专利名称：食用醋、酸及干菜的制作方法
技术领域：
本发明涉及蔬菜作食品原料的绿色食用醋、干菜等的加工方法。
背景技术：
目前，已有千百年的食用醋都是采用粮食及食品添加等为原料，制作工艺复杂，时间长，成本高，且有工业废物或仅能作饲料等。
发明内容
本发明的目的是提供一种绿色食用醋及干菜，采用几乎是全部的多种蔬菜的原料通过简易的无公害的溶质、溶剂，添加程序控制的可大规模工业生产制造。
本发明的技术方案是，将蔬菜加密封条件等，即可成食用醋、酸等，以一般的苞菜为例，将洗净的整个或精、粗细加工的苞菜用氢化钠(盐)或一般的溶剂、溶质，食用盐或盐水搅拌充分工略去菜汁，略压平存放于略有遮盖的陶瓷、木制等容器内，保证某些温度，不搅拌，由于某些温度、条件、大、小块的菜或块或快或慢变酸变软，在酸度大到可定量分析，达某种数质量后加入水浸满菜经某些时间即可将已酸之溶液，过滤或压榨等方法取出，容器内菜原料再加入水，再封存又可再取出酸液，经过沉淀去浮水，通过活性炭等过滤吸去少量腐物，将或多趟经过上述处理的酸液再加入适量的盐等。固定酸度并或防腐处理，加入成色剂，香料，配制物等即可制成绿色食用醋。
多趟取出酸液的菜原料在酸度不同时的取出，可制成酸度不同、相同的干菜，方法是这样的，取出酸液的菜，根据各种酸、咸等要求标准，再榨干或加盐腌制，再晾晒，密封容器封存、晾晒或循环多趟，即可成绿色干菜。
图1、图2、图3是本发明的各工艺流程图。
权利要求
1.一种食用醋、酸及干菜，其特征是，本绿色食用醋、酸、绿色干菜等取蔬菜为主要原料的工业化生产。
2.根据权利要求1所述的食用醋及干菜，其特征是，绿色食用醋、酸通过溶质、溶剂，盐水等及温度等多种时间、条件、程序调控及酸度固化控制加盐等。
3.根据权利要求1所述的食用醋、酸及干菜，其特征是，采用沉淀、过滤，活性炭等吸收、密封，晾晒去酸液的菜，密封在陶瓷、木器等容器内及一趟或多趟循环制作。
4.根据权利要求1所述的食用醋、酸及干菜，其特征是，去酸液的菜加盐容器密封等的程序、方法。
5.根据权利要求1所述的食用醋、酸及干菜，其特征是，绿色食用醋酸在其它用途也可作原料及转化。
6.根据权利要求1所述的食用醋、酸及干菜，其特征是，本绿色醋、酸干菜的整个工艺流程时间掌握等条件。
全文摘要
一种食用醋、酸及干菜。绿色植物、绿色醋、绿色干菜综合工业化生产采用几乎全部的蔬菜，通过或加入少量的品味剂、溶质、溶剂，通过容器、程序调控的过程，成为无不益物的绿色食用醋、酸、干菜等，且制造工艺条件简单、易选择，成本低、高效益，没有工业废物、垃圾。
文档编号C12J1/00GK101061856SQ20061007596
公开日2007年10月31日 申请日期2006年4月25日 优先权日2006年4月25日
发明者陶孝宝 申请人:陶孝宝