专利名称：一种银杏酒的制备方法
技术领域：
本发明属于酒的制备方法，具体涉及以银杏果为原料的一种银杏酒的制备方法。
背景技术：
银杏又称白果，其果肉富含人体所需要的多种氨基酸及类黄酮物质，能提高人的肌体免疫力。所含黄酮能降血脂、降血压、增强血管弹性，对预防心脑血管疾病具有很好的辅助治疗效果。目前有关银杏酒的报导较多，但大多是以银杏叶、杂粮为原料，其制备的酒口感苦、澄清度差。也有用银杏果为原料制备银杏酒的，但大多是采用浸泡的方法，其有效成分的利用率低、酒液混浊、色泽差、含一定的有毒物质。
发明内容
本发明的目的是提供一种银杏酒的制备方法，克服已有技术的不足。用本发明方法制备的银杏酒澄清透明、既具有白酒的口感，又具有银杏特有的香味，且口感绵甜，无毒。
本发明是以如下技术方案实现的一种银杏酒的制备方法，其特征是以鲜银杏果、糯米或大米为主要原料制成，具体步骤如下1)、将鲜银杏果去壳及内皮衣；2)、将去壳及内皮衣后的鲜银杏果肉榨汁并将渣、汁分离；3)、将银杏汁在110-120℃下消毒灭菌，汽化4-5小时、取出冷却后备用；4)、将银杏渣放入有出气孔的容器中在100-120℃下蒸溜两小时脱毒，冷却后备用；5)、将冷却后的银杏渣与糯米或大米按7-3∶5的比例混合；6)、将混合后的银杏渣与糯米或大米放入发酵容器中，并加入纯净水或矿泉水及糖化酶在密封状态下进行糖化发酵；纯净水或矿泉水的加入量是银杏渣和糯米或大米总重量的2-2.5倍，糖化酶的加入量是银杏渣和糯米或大米总重量的0.8％，发酵温度20-30℃，发酵时间25-35天；
7)、将发酵物料蒸馏、至酒出完为止，得酒液；8)、将酒液与步骤3的银杏汁勾兑降度得成品银杏酒。
在步骤7)所述的蒸馏工序中，须取出2-3斤的酒头以进一步去除有害成分。
本发明的有益效果是用本发明方法制备的银杏酒呈淡黄色，澄清透明、既具有白酒的口感，又具有银杏特有的香味，且口感绵甜，无毒。内含银杏酮、氨基酸、偏硅酸、锶、锂及大量对人体有益的微量元素。
具体实施例方式
下面结合实施例对本发明进一步详细说明。
实施例1制备方法具体步骤如下1)、将鲜银杏果去壳及内皮衣；2)、将去壳及内皮衣后的鲜银杏果肉榨汁并将渣、汁分离；3)、将银杏汁在110-120℃下消毒灭菌，汽化5小时、取出冷却后备用；4)、将银杏渣放入有出气孔的容器中在100-120℃下蒸溜两小时脱毒，冷却后备用；5)、将冷却后的银杏渣与大米按4∶5的比例混合；6)、将混合后的银杏渣与大米放入发酵容器中，并加入纯净水及糖化酶在密封状态下进行糖化发酵；纯净水的加入量是银杏渣和大米总重量的2-2.5倍，糖化酶的加入量是银杏渣和大米总重量的0.8％，发酵温度20-30℃，发酵时间30天；7)、将发酵物料蒸馏至出酒，去除先出的2斤酒头以进一步去除有害成分；至酒出完为止，得酒液；所得银杏酒经检测无毒。内含银杏酮、氨基酸、偏硅酸、锶、锂及大量对人体有益的微量元素。口感绵甜，无苦味。
8)、将酒液与步骤3的银杏汁勾兑降度得成品银杏酒。
所得银杏酒经检测无毒。内含银杏酮、氨基酸、偏硅酸、锶、锂及大量对人体有益的微量元素。具有白酒口感、绵甜，无苦味。
实施例2制备方法具体步骤如下
1)、将鲜银杏果去壳及内皮衣；2)、将去壳及内皮衣后的鲜银杏果肉榨汁并将渣、汁分离3)、将银杏汁在110-120℃下消毒灭菌，汽化4.5小时、取出冷却后备用；4)、将银杏渣放入有出气孔的容器中在100-120℃下蒸溜两小时脱毒，冷却后备用；5)、将冷却后的银杏渣与糯米按7∶5的比例混合；6)、将混合后的银杏渣与糯米放入发酵容器中，并加入矿泉水及糖化酶在密封状态下进行糖化发酵；矿泉水的加入量是银杏渣和糯米总重量的2倍，糖化酶的加入量是银杏渣和糯米总重量的0.8％，发酵温度25℃，发酵时间25天；7)、将发酵物料蒸馏出酒，去除先出的2斤酒头以进一步去除有害成分；至酒出完为止，得酒液；8)、将酒液与步骤3的银杏汁勾兑降度得淡黄色澄清透明银杏酒。
所得银杏酒经检测无毒。内含银杏酮、氨基酸、偏硅酸、锶、锂及大量对人体有益的微量元素。口感绵甜，无苦味。
权利要求
1.一种银杏酒的制备方法，其特征是以鲜银杏果、糯米或大米为主要原料制成，具体步骤如下1)、将鲜银杏果去壳及内皮衣；2)、将去壳及内皮衣后的鲜银杏果肉榨汁并将渣、汁分离；3)、将银杏汁在110-120℃下消毒灭菌，汽化4-5小时、取出冷却后备用；4)、将银杏渣放入有出气孔的容器中在100-120℃下蒸溜两小时脱毒，冷却后备用；5)、将冷却后的银杏渣与糯米或大米按7-3∶5的比例混合；6)、将混合后的银杏渣与糯米或大米放入发酵容器中，并加入纯净水或矿泉水及糖化酶在密封状态下进行糖化发酵；纯净水或矿泉水的加入量是银杏渣和糯米或大米总重量的2-2.5倍，糖化酶的加入量是银杏渣和糯米或大米总重量的0.8％，发酵温度20-30℃，发酵时间25-35天；7)、将发酵物料蒸馏、至酒出完为止，得酒液；8)、将酒液与步骤3的银杏汁勾兑降度得成品银杏酒。
2.根据权利要求1所述的一种银杏酒的制备方法，其特征是在步骤7)所述的蒸馏工序中，须取出2-3斤的酒头。
全文摘要
本发明公开了一种银杏酒的制备方法，属于酒的制备方法。以鲜银杏果、糯米或大米为主要原料制成，经鲜银杏果去壳及内皮衣、榨汁并将渣汁分离、消毒灭菌、蒸溜脱毒、将银杏渣与糯米或大米按比例混合、发酵、蒸馏出酒、将酒液与银杏汁勾兑降度得成品银杏酒。本发明的有益效果是用本发明方法制备的银杏酒呈淡黄色，澄清透明、既具有白酒的口感，又具有银杏特有的香味，且口感绵甜，无毒。内含银杏酮、氨基酸、偏硅酸、锶、锂及大量对人体有益的微量元素。
文档编号C12G3/02GK1940051SQ200610096448
公开日2007年4月4日 申请日期2006年9月26日 优先权日2006年9月26日
发明者殷召品 申请人:殷召品