专利名称：草莓酒及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种饮料食品组合物及其制备方法，更具体地说，涉及一种草莓酒及其制备 方法。
背景技术：
随着人们生活水平的提高，人们对保健食品的需求也不断增加，对具有特殊味道的酒类 你品也有特定的需求。
发明内容
本发明的目的是提供一种具有特殊果味保健酒类食品。 本发明的另一个目的是提供这种上述组合物的制备方法。 本发明的这种草莓酒，按重量百分比该草莓酒由以下组分构成
乙醇 16.1% ~ 16.5%
柠檬酸 0.1% ~ 0.2%
*糖 5.5% ~ 6.0%
单宁酸 0.05% ~ 0.1%
纯净水 77.5% ~ 78% 草莓香料 《0.01%
本发明的制备方法包括由以下歩骤组成 (1)取适量单宁酸加纯净水溶解，制成水溶液，备用；(2)在热纯净水中溶解柠檬酸和食 糖，并形成水溶液；(3)将草莓香料放入乙醇中，再把(2)形成的水溶液倒入乙醇中，混 合均匀后，于25"条件下保温24小时；(4)在(3)中的水溶液倒入木桶中，贮藏3个月 以上，经过滤后即可食用。
具体实施例方式
下面通过实施例进一步说明本发明。
实施例l,草莓酒的配比如下乙醇210kg，柠檬酸1.75kg，食糖75kg，单宁酸(U5kg， 纯净水1025kg,草莓香料《lg。
该乙醇，即酒精，无色透明易挥发和易燃液体，有酒的味道和刺激的辣味，溶于水、甲
醉、乙醚等，有吸湿性。普通酒精含乙醇95.57%，用途极广。本剂中用作溶剂
该柠檬酸，无色透明斜方形结晶或白色粉末。无气味，味酸，在干燥空气中可风化失去
结晶水，在潮湿空气中易潮解，溶于水、乙醇和乙醚，本剂中用作发泡剂。 该食糖，需选择色纯无杂质的食糖。
该单宁酸，淡黄色无定形粉末或有光泽的鳞片状固体，有强烈涩味，置于空气和光中颜 色变深，溶于水、醇和甘油。
实施例2，取0.25kg单宁酸加500kg纯净水溶解，制成水溶液，备用；在525kg热纯净 水中溶解1.75kg柠橡酸和75kg食糖，并形成水溶液；将lg草莓香料放入210kg乙醇中，再 把水溶液倒入乙醇中，混合均匀后，于25"条件下保温24小时；在水溶液倒入木桶中，！lfc 减3个月以上，经过滤后即可食用。
权利要求
1. 一种草莓酒，按重量百分比该草莓酒由以下组分构成乙醇 16.1％～16.5％柠檬酸0.1％～0.2％食糖 5.5％～6.0％单宁酸0.05％～0.1％纯净水77.5％～78％草莓香料 ≤0.01％。
2、制备权利要求1所述的草莓酒的方法，其特征在于该方法包括由以下步骤(1) 取适量单宁酸加纯净水溶解，制成水溶液，备用；(2) 在热纯净水中溶解柠檬酸和食糖，并形成水溶液(3) 将草莓香料放入乙醇中，再把(2)形成的水溶液倒入乙醇中，混合均匀后，子25 "C条件下保温24小时；(4) 在(5)中的水溶液倒入木桶中，贮藏3个月以上，经过滤后即可食用。
全文摘要
本发明提供了一种草莓酒及其制备方法，该草莓酒主要由乙醇、柠檬酸、食糖、草莓香料、纯净水等成分构成，经溶解、混合、过滤等工序制得。本发明口感良好、且能增加体健，保健之功效。
文档编号C12G3/00GK101205516SQ20061015529
公开日2008年6月25日 申请日期2006年12月19日 优先权日2006年12月19日
发明者陈法华 申请人:陈法华