专利名称：杀菌脱水脱氧保鲜剂及其制备方法
技术领域：
本发明涉及保鲜剂领域，具体地说是一种杀菌脱水脱氧保鲜剂及其制备 方法。
背景技术：
目前使用的大部分脱氧剂都是基于铁粉氧化反应。这种铁系脱氧剂可做 成袋状，放入包装内，使氧的浓度降到0. 01%， 一般要求lg铁粉能和300mL 的氧反应，使用时可根据包装后残存的氧气量和包装膜的透氧性选择合适的 用量。应用的产品包括糖果、干制的海产品小吃、熟肉制品、米糕、面食、 干酪、干制蔬菜。除袋装脱氧剂外，还将含有活性铁粉的塑料标签或各种卡 片插入包装内。脱氧剂可有效地抑制霉菌和好氧性细菌的生长，延长食品货 架期，在防止食品中油脂酸败、防止肉类的氧化褐变以及防止食品中维生素 的损失等方面也可起到很好的作用。但现有的绝大多数脱氧剂只起脱氧保鲜 作用，而不起到杀菌作用，功能单一。
申请号为93111783. 6的中国发明专利申请公开了一种脱氧保鲜剂，其由 铁粉、盐，200目的活性炭，12-14目的生石灰、水、富马酸二甲酯，12-14 目的煤渣等组成。该脱氧保鲜剂有脱氧和杀菌的双重保鲜功能，富马酸二曱 酯具有强的抗菌防霉性能，但其刺激性气味太重，对食品风味有明显的影响， 不适合工业化应用。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是克服上述现有技术的缺陷，提供一种集杀 菌、脱水、脱氧于一体的杀菌脱水脱氧保鲜剂，其杀菌、脱水、脱氧效果明 显，基本无气味，不影响食品风味，适合工业化应用。
为此，本发明采用如下的技术方案所述的杀菌脱水脱氧保鲜剂由下述
重量百分比的原料组成铁粉55 ~ 81 % 、活性炭1. 5 ~ 4. 0 % 、吸水树脂0. 5 ~ 2.5%、生石灰0. 5~5%、对羟基苯曱酸乙酯与对羟基曱酸丙酯的混合物 0. 05 ~ 0.30%、亚硫酸氢盐O. 6~1.25%，其余为硅胶。本发明中的对羟基苯 甲酸丙酯与对羟基苯曱酸乙酯的混合体(简称NBJ，对羟基苯曱酸丙酯与对雍 基苯曱酸乙酯的比例为1:5~50),其通过緩慢气化杀菌，气味4艮小，抗菌作 用却很强，但基本不对食品风味构成影响。本发明中的铁粉用于吸收氧气； 活性炭吸附有害气体，如乙烯等；吸水树脂吸收食品中散发的水分，降低水 分含量；NBJ具有緩释杀菌效果，主要抑制霉菌；生石灰起吸水作用；亚硫酸 氢盐吸湿后能緩慢释放安全范围内的S02气体，可杀灭细菌，亚硫酸氢盐为亚 硫酸氢钠、亚辟u酸氢钾或焦亚硫酸钠；硅胶起吸附作用，使铁粉分散，且使 混合物的流动性变好，吸水。
所述的杀菌脱水脱氧保鲜剂，其还包括重量百分比为2~4%食盐和4~ 10%水，食盐溶解于水，有利于铁粉的吸氧。
所述的杀菌脱水脱氧保鲜剂的制备方法，其步骤如下l)将亚硫酸氬盐 与活性炭充分混合，再与铁粉混合，为配料l; 2)将生石灰与硅胶混合均匀， 加入吸水树脂以及对羟基苯曱酸乙酯与对羟基曱酸丙酯的混合物为配料2; 3 ) 将食盐溶于水，混入配料l后，再混入配料2，搅拌均匀，然后装入包装纸袋 密封，再装入大塑料袋密封，便于贮藏或者运输。
本发明集杀菌、脱水、脱氧于一体，具有以下有益效果杀菌、脱水、 脱氧效果明显；通过緩慢气化杀菌，气味很小，抗菌作用却很强，基本不影 响食品风味，适合于工业化应用。
具体实施例方式
实施例1:杀菌吸水为主，脱氧为辅型杀菌脱7jc脱氧保鲜剂
该保鲜剂的配方如下铁粉55%,活性炭4.0%,吸水树脂2.5%, 生石灰5%,对羟基苯甲酸丙酯与对羟基苯曱酸乙酯的混合物(NBJ) 0.30%, 亚硫酸氩钠1.25%,食盐2. 95%,硅胶25%，水4%。此保鲜剂适合用于含 盐、糖等比较低的干制海产品保鲜，如鱿鱼丝、油炸海蟹、紫菜、海苔等；需要控制水汽的干制水果保鲜，如干柑桔切片、干脐橙片、干菊花、香蕉片 等；需要防蛀的木质品、工艺品等保存。
上述保鲜剂的制备方法如下1)将亚硫酸氢钠与活性炭充分混合，再与 铁粉混合，为配料1; 2)将生石灰与硅胶混合均匀，加入吸水树脂以及对羟 基苯曱酸乙酯与对羟基曱酸丙酯的混合物为配料2; 3)将食盐溶于水，混入 配料l后，再混入配料2，搅拌均匀，然后装入包装纸袋密封，再装入大塑料 袋密封，便于贮藏或者运输。
实施例2:脱氧为主，杀菌吸水为辅型杀菌脱水脱氧保鲜剂 该保鲜剂的配方如下铁粉81%，活性炭1.5%,吸水树脂2.5%， 生石灰0.5%,对羟基苯曱酸丙酯与对羟基苯甲酸乙酯的混合物(NBJ) 0.05 % ,亚硫酸氬钠0. 6 % ，食盐2 % ，硅胶7 % ,其余为水。此保鲜剂适合用于干果 食品如瓜子，花生，香榧，核桃、茶叶等，效果优秀。
实施例3:吸水为主，脱氧杀菌为辅型杀菌脱7jc脱氧保鲜剂 该保鲜剂的配方如下铁粉65%,活性炭1.5%,吸水树脂2. 5%,生石 灰3% ，对羟基苯曱酸丙酯与对羟基苯曱酸乙酯的混合物(NBJ ) 0. 1 % ，亚硫 酸氢钠O. 9%，食盐2%,硅胶21%，水4%。此保鲜剂适合用于保鲜过程中 易产生水汽，含水较多的腌制、干制食品，如干海带等。 实施例4:杀菌脱水脱氧保鲜剂均衡型
该保鲜剂的配方如下铁粉71.5%，活性炭2. 3%,吸水树脂2. 2%，生 石灰2. 8%，对羟基苯曱酸丙酯与对羟基苯曱酸乙酯的混合物(NBJ) 0.2%, 亚硫酸氢钠O. 8%,食盐3. 2%，硅胶11%，水6%。此保鲜剂适合用于绝大 多数在空气中易氧化变质的干果食品，海鲜产品，工艺品。
权利要求
1、杀菌脱水脱氧保鲜剂，其特征在于由下述重量百分比的原料组成铁粉55～81％、活性炭1.5～4.0％、吸水树脂0.5～2.5％、生石灰0.5～5％、对羟基苯甲酸乙酯与对羟基甲酸丙酯的混合物0.05～0.30％、亚硫酸氢盐0.6～1.25％，其余为硅胶。
2、 根据权利要求l所述的杀菌脱水脱氧保鲜剂，其特征在于还包括重量 百分比为2~4%食盐和4~10%水。
3、 根据权利要求2所述的杀菌脱水脱氧保鲜剂的制备方法，其步骤如下 1)将亚硫酸氬盐与活性炭充分混合，再与铁粉混合，为配料l; 2)将生石灰 与硅胶混合均匀，加入吸水树脂以及对羟基苯甲酸乙酯与对羟基曱酸丙酯的 混合物为配料2; 3)将食盐溶于水，混入配料1后，再混入配料2，搅拌均 匀，然后装入包装纸袋密封。
全文摘要
本发明公开了一种杀菌脱水脱氧保鲜剂及其制备方法。现有的脱氧保鲜剂有脱氧和杀菌的双重保鲜功能，但其刺激性气味太重，对食品风味有明显的影响，不适合工业化应用。本发明所述的保鲜剂由下述重量百分比的原料组成铁粉55～81％、活性炭1.5～4.0％、吸水树脂0.5～2.5％、生石灰0.5～5％、对羟基苯甲酸乙酯与对羟基甲酸丙酯的混合物0.05～0.30％、亚硫酸氢盐0.6～1.25％，其余为硅胶。本发明集杀菌、脱水、脱氧于一体，效果明显；气味很小，抗菌作用却很强，基本不影响食品风味，适合于工业化应用。
文档编号A23L3/3454GK101199360SQ20061015518
公开日2008年6月18日 申请日期2006年12月13日 优先权日2006年12月13日
发明者丁青松, 周玉翔 申请人:新昌县群星实业有限公司