专利名称：一种营养保健豆腐渣素食片的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种具有营养保健功能的副食品加工的方法，更具体的说是涉 及一种营养保健豆腐渣素食片的制作方法。
背景技术：
豆腐渣作为大豆制品、豆腐生产过程中的副产品，"豆腐渣"别名"雪花茶"。 其营养价值，长期以来一直没有得到很好的认识和利用，不是将其作为废物扔 掉就是作为家畜饲料。随着科学的发展、人类文化素质的提高，人们已经从营 养学的角度开始重新认识豆腐渣。经过化验分析，豆腐渣碳水化合物和纤维占 76.3%，粗蛋白质19.6%，含粗脂肪6.3%和水分3.8%，豆腐渣是膳食纤维中最 好的纤维素，被称为"大豆纤维"。大豆的粗纤维是消化系统最有利的助手。豆 腐渣是消化不良、大便秘结等"肠胃疾病患者最好的食品 豆腐渣还含有大量 的钙质，100克豆腐渣中含钙100亳克，几乎与牛奶的含钙量相等；并具有极 易被人体吸收利用的特点，是最价廉、最易得的补钙佳品，食用豆腐渣，不仅 能降低血液中的胆固醇含釐，还能减少糖尿病人对胰岛素的消耗；此外，豆腐 渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，因而豆腐渣是一种新的保健 食品配制原料。
发明内容
本发明的目的就是提供--'种以豆腐渣为主要原料，加工成即香甜可口、营 养保健，又易储存的营养保徤豆腐渣素食片的制作方法。
本发明的制作方法，主要包括如下步骤①.配料，②.搅拌均匀，③.蒸熟，
④.挤压或揉搓成条状，(i).切片，⑥.晒千，⑦.用油炸熟，⑧.装袋密封，⑨.检验
等工序，所述配料是由16^32公斤豆腐渣、5 10公斤糯米淀粉、0.2M).4公斤食 盐、0.1』.2公斤鸡精、1 2公斤糖、0.05 0.1公斤五香粉、0.254.5公斤小回混 合而成；所述的搅拌均匀是用搅拌机将配好的配料拨拌均匀；所述的挤压或揉 搓成条状是将蒸熟的配料采用机械挤压成各种花样的条状、也可人工揉搓成条 状；所述的装袋密封是采用真空密封法密封。
所述搅拌均匀也可采用人工搅拌均匀；所述切片是将挤压成形的各种花样 的条状配料采用切片机切成薄片、也可人工完成切片；所述晒千可采用日光晒 干、也可烘烤干。 本发明具有的有益效果
利用本方法制作的营养保健豆腐渣素食片不仅制作工艺简单，还充分发挥 了豆腐渣营养价值，是老少皆宜、体弱多病者或妇女儿童可放心食用的保健食 品，并且食用起来味道纯正、香甜可口、不易变质、能包装、可储存，且保质 期为6个月、便于携带，是走亲访友馈赠之佳品。
具体实施例方式
实施例1
1、 先将32公斤豆腐渣、IO公斤糯米淀粉、0.4公斤食盐、0.2公斤鸡精、 2公斤沙糖、O.l公斤五香粉、0.5公斤小回掺混在一起；
2、 输入搅拌机搅拌均匀；
3、 将上述搅拌均匀的配料放入蒸汽锅内蒸熟；
4、 将其出锅、倒入挤压机内，挤压成各种花样的条状；
5、 由输送带将其输入切片机切成薄片；
6、 将上述薄片放入烘千机烘千(或日晒千也可)含水量为10%;
7、 将含水量为10%的薄片放入油锅用油炸熟(也可用少釐的食用油炒熟)；
8、 冷却后用真空密封袋真空密封；
9、 检验合格，即可出厂销售。 实施例2
1、 先将16公斤豆腐渣、5公斤糯米淀粉、0.2公斤食盐、0.1公斤鸡精、1 公斤沙糖、0.05公斤五香粉、0,25公斤小回混合在一起；
2、 将上述混合配料，人工搅拌均匀；
3、 将上述搅拌均匀的配料放入蒸汽锅内蒸熟；
4、 将其出锅、人工揉搓成条状；
5、 用刀切成薄片；
6、 将上述薄片放在日光下晒干、含水釐为10%;
7、 将含水量为10%的薄片放入油锅炒熟；
8、 冷却后用真空密封袋真空密封；
9、 检验合格，即可出厂销售。
权利要求
1、一种营养保健豆腐渣素食片的制作方法，它包括配料、搅拌均匀、蒸熟、挤压或揉搓成条状、切片、晒干、油炸、装袋密封、检验，其特征在于，所述配料是由16-32公斤豆腐渣、5～10公斤糯米淀粉、0.2～0.4公斤食盐、0.1～0.2公斤鸡精、1～2公斤糖、0.05～0.1公斤五香粉、0.25～0.5公斤小回混合而成；所述的搅拌均匀是用搅拌机将配好的配料搅拌均匀；所述挤压成条状是将蒸熟的配料采用机械挤压成各种花样的条状、也可人工揉搓成各种花样的条状；所述装袋密封是采用真空密封。
2、根据权利要求1所述的营养保健豆腐渣素食片的制作方法，其特征在 于，所述搅拌均匀也可采用人工搅拌均匀。
3、 根据权利要求1所述的营养保健豆腐渣素食片的制作方法，其特征在亍， 所述切片是将挤压成形的各种花样的条状配料采用切片机切成薄片、也可人工 完成切片。
4、 根据权利要求1所述的营养保徤豆腐渣素食片的制作方法，其特征在亍， 所述晒干可采用日光晒千、也可烘烤干。
全文摘要
本发明公开了一种营养保健豆腐渣素食片的制作方法，旨在提供一种不仅制作工艺简单，还充分发挥了豆腐渣营养价值，老少皆宜、体弱多病者或妇女儿童可放心食用的保健食品的制作方法。本发明的制作步骤如下它包括配料、搅拌均匀、蒸熟、挤压或揉搓成条状、切片、晒干、油炸、装袋密封、检验，即得营养保健豆腐渣素食片。所述配料是由16～32公斤豆腐渣、5～10公斤糯米淀粉、0.2～0.4公斤食盐、0.1～0.2公斤鸡精、1～2公斤糖、0.05～0.1公斤五香粉、0.25～0.5公斤小回混合而成；所述的搅拌均匀是用搅拌机将配好的配料搅拌均匀；所述挤压成条状是将蒸熟的配料采用机械挤压成各种花样的条状、也可人工揉搓成各种花样的条状；所述装袋密封是采用真空密封。
文档编号A23L1/29GK101099550SQ20071003537
公开日2008年1月9日 申请日期2007年7月17日 优先权日2007年7月17日
发明者孙福莲 申请人:孙福莲