专利名称：方便丸子及其调料的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种为人们提供方便的能快速食用的方便丸子及其调料背景技术随着人们生活节奏的加快，各种方便食品应运而生，如方便面、粉捷，节约了不少时间，同时又解决了短时间内的就餐问题。在本发明之 前，从日常的了解及查阅资料，面食方面的快餐食品较多，而肉食方面 的丸子类快餐食品还很少见报导。 发明内容本发明的目的在于为上班族或外出公干、旅游的人们提供一种以肉 类为主、味道鲜的快速食用的方便丸子，同时本发明还提供了为食用这 种方便丸子而配制的调料。为实现上述目的，本发明采用的技术方案是本发明所述的方便丸 子包括肉、淀粉(如杨天嫩肉淀粉)、蒜头细末、芝麻油、食盐和水， 所述肉选用猪肉或牛肉或羊肉或鸡肉或鱼肉等，洗净晾干后用4交肉机将 肉铰成肉泥；蒜头细末采用无污染的去皮大蒜头切成的细粒，为市场可 买产品。其中肉占总重量的55 — 65%，淀粉占总重量的15 — 30%,蒜头 细末占总重量的1一2%,芝麻油占总重量的3—5%,食盐占总重量的4 —8%,水占总重量的5_8%,各组分含量之和为100%。加入起粘结凝固作用的淀粉、蒜头细末、芝麻油、食盐和水，用手工或 拌机充分搅拌，混合均匀，取样品偿盐味，手工或机械作成生肉丸子，
生肉丸子的大小为15 — 20mm。将做成的生肉丸子放于盘中，用蒸拒或 蒸锅或蒸笼将生肉丸子蒸熟，取出，再用电烘箱或煤火或柴火烘炉将蒸 熟的肉丸子烘干，在烘烤中进行抽样检查，原则是将肉丸子蒸熟与烘干 为宜，既保证肉丸子的质量，又不浪费能源。包装，每袋为250—400克。所述的调料分为A、 B、 C三种。调料A包括食用油、辣椒粉、豆瓣酱，所述食用油可选用食用花 生油或食用大豆油等。食用油占调料A总重量的50—60%，辣椒粉占调 料A总重量的35 — 40%,豆瓣酱占调料A占总重量的5 — 10%，它们均为 市场可买产品，调料A中各组分含量之和为100%。小袋包装成调料包A, 每小袋重量约为15克。调料B包括干葱末、干红萝卜丁、干白菜条或干包菜条，干葱末 占调料B总重量的8 — 10、干红萝卜丁占调料B总重量的20—46%、干 白菜条或干包菜条占调料B占总重量的45_70%,其中干白菜条或干包 菜条选用青色的，它们既可以为市场可买产品，也可以是自制产品。调 料B中各组分含量之和为100%,小袋包装成调料蔬菜包B,每小袋约为 IO克。调料C包括食盐、鸡精或味精、胡椒粉，食盐占调料C总重量的 73—87%,鸡精或味精占调料C占总重量的10—25%,胡椒粉占调料C 总重量的2 — 3%,它们均为市场可买产品，调料C中各组分含量之和为 100%。小袋包装成调料包C,每小袋约为10克。采用如上技术方案提供的一种方便丸子及其调料与现有技术相比， 其有益效果在于①它填补了速食空白，只要将方便丸子用开水冲泡，再加入调料A、 B、 C即可食用，又多了一个营养丰富、口味新鲜的美食。用餐时间。③可保证长时间在外工作人员的身体健康。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明的具体实施方式
作进一步的详细描述。 实施例1① 、丸子的成分与制作用(计重量％)猪肉=65,淀粉=15,蒜头细末=1,芝麻油=5, 食盐=6,水=8,各组分含量之和为100%。将干净与晾干后的猪肉铰成肉泥放入一容器中，分别把淀粉、蒜头细末、芝麻油、食盐和水(各物的加入不分先后)加入到放有猪肉泥的 容器中，混合均匀，做成cM5 — 20腿生猪肉丸子(规格可以不一致)， 把生猪肉丸子放入蒸柜中蒸熟，取出，再放入电烘箱中烘干，包装待用， 每袋为350克。② 、调料的配制 调料A:(计重量％)食用花生油=50,辣椒粉=40,豆瓣酱=10，各组分 含量之和=100%,小袋包装，每袋15克。 调料B:(计重量％)干葱末=10,干红萝卜丁 = 20,干白菜条=70,各组 分含量之为和100%,小袋包装，每袋10克， 调料C:(计重量％)食盐=87,鸡精-10,胡椒粉=3，各组分含量之和为 100%,小袋包装，每袋15克。食用时将蒸熟又烘干的猪肉丸子放入餐具中，开水沖泡，再加入调料A、调料B和调料C,拌匀，试盐味调加开水，方便。 实施例2① 、丸子的成分与制作用(计重量°/。)鱼肉=55，淀粉=30,蒜头细末=2,芝麻油=3,食 盐=4,水=6,各组分含量之和为100%。将干净与晾干剔刺后的鱼肉铰成肉泥放入一容器中，分别将淀粉、 蒜头细末、芝麻油、食盐和水(各物的加入不分先后)加入到放有鱼肉 肉泥的容器中，混合均匀，做成cj)15-20mm的生鱼肉丸子(规格不,一定 要完全一致)。把生鱼肉丸子放入蒸拒中蒸熟，取出，再放入煤火烘炉 中烘干，包装使用，每装为250克。② 、调^f的配制 调料A:(计重量°/。)食用大豆油=58，辣椒粉=36,豆瓣酱=6，各组分含量 之和为100%,小袋包装，每袋15克。 调料B:(计重量°/。)干葱末=8,干红萝卜丁=32，干包菜条=60,各组分含 量之和为100%,小袋包装，每袋10克。 调料C:(计重量°/0食盐=80，味精=18. 5,胡椒粉=1.5,各组分含量之和为100%，小袋包装，每袋10克。食用时将蒸熟又烘干的鱼肉丸子放入餐具中，开水冲泡，再加入调料A、调料B、调料C,拌匀，试盐味调加开水，方便。实施例3①、丸子的成分与制作用(计重量°/。)牛肉=64,淀粉=17,蒜头细末=1.5，芝麻油=4.5, 食盐=8,水=5,各组分含量之和为100%。将干净与晾干的牛肉铰成肉泥放入一容器中，分别把淀粉、蒜头细末、芝麻油、食盐和水(各物的加入不分先后)加入到放有牛肉肉泥的容器中，混合均匀，做成cj)15-20mm的生牛肉丸子(规格可不一致)， 把生牛肉丸子放入蒸锅中蒸熟，取出，再放入柴火烘炉中烘干，包装， 每袋4G0克。②、调料的配制调料A:(计重量y。)食用花生油=60,辣椒粉=35,豆瓣酱=5,各组分含量 之和为100%,小袋包装，每袋15克。 调料B:(计重量°/0干葱末=9,干红萝卜丁=46,干白菜条=45,各组分含 量之和为100%,小袋包装，每袋10克。 调料C:(计重量％)食盐=73,味精=25,胡椒粉=2,各组分含量之和为 簡，小袋包装，每袋10克。食用时，将蒸熟又烘干的牛肉丸子放入一餐具中，开水冲泡，，再 加入调料A、调料B、调料C，拌匀，试盐味调加开水，方便。
权利要求
1、一种方便丸子及其调料，其特征在于①方便丸子包括有占总重量55-65％的肉、占总重量15-30％的淀粉、占总重量1-2％的蒜头细末、占，总重量3-5％的芝麻油、占总重量4-8％的食盐、占总重量5-8％的水，各组分含量之和为100％，其中肉选自猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉中的一种；先将铰成肉泥的猪肉、牛肉、羊肉或鸡肉或鱼肉放入一容器，不分先后将淀粉、蒜头细末、芝麻油、食盐和水加入到放有肉泥的容器中，混合均匀，做成生肉丸子，放入蒸柜或蒸锅或蒸笼中蒸熟，取出，再用电烘箱或煤火或柴火烘炉烘干，包装待用；②调料包括调料A含食用油、辣椒粉、豆瓣酱，其中食用油占调料A总重量的50-60％，辣椒粉占调料A总重量的35-40％，豆瓣酱占调料A总重量的5-10％，食用油、辣椒粉和豆瓣酱三组分之和为100％，小袋包装，其中食用油选自食用花生油或食用大豆油；调料B含干葱末、干红萝卜丁、干白菜条或干包菜条，其中干葱末占调料B总重量的8-10％、干红萝卜丁占调料B总重量的20-46％、干白菜条或干包菜条占调料B总重量的45-70％，干葱末、干红萝卜丁、干白菜条或干包菜条三组分之和为100％；小袋包装；调料C含食盐、味精或鸡精、胡椒粉，其中食盐占调料C总重量的73-87％，味精或鸡精占调料C总重量的10-25％，胡椒粉占调料C总重量的2-3％。食盐、味精或鸡精及胡椒粉三组分之和为100％；小袋包装。
全文摘要
本发明公开了一种为人们提供方便能快速食用的方便丸子及其调料，将铰成肉泥的猪肉或牛肉或羊肉或鸡肉或鱼肉放入容器中，依次加入淀粉、蒜头细末、芝麻油、食盐和水，混和均匀做成的丸子放于烘烤箱中烤熟烘干，包装。食用时先将烤熟的肉丸子置于餐具中加入开水冲泡，再向餐具中加入由食用油、辣椒粉、豆瓣酱组成的调料包A和由干葱末、干红萝卜丁、干包菜条或干包菜条组成的调料蔬菜包B和由食盐、鸡精或味精和胡椒粉组成的调料包C，调匀即可食用。这种方便丸子为上班族或外出旅游、公干的人们提供了用餐方便，既快捷，又方便、卫生，节约时间，也保证身体健康，多了一种新的选择。
文档编号A23L1/00GK101147536SQ200710036020
公开日2008年3月26日 申请日期2007年10月29日 优先权日2007年10月29日
发明者周常华 申请人:周常华